Le braconnage du poulet le maintient humide et constitue une alternative saine à la friture. Cette méthode de cuisson évite les graisses et le sodium supplémentaires. Vous pouvez apprendre à pocher le poulet avec les épices de votre choix pour les utiliser dans des recettes ou comme plat principal.

Première partie de trois:
Préparer le poulet

  1. 1 Décongeler 2 poitrines de poulet. Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet non désossées ou désossées.
    • Évitez de les décongeler au micro-ondes, si possible. Ils peuvent se dessécher, ce qui entraîne un goût de moins bonne qualité. Placez-les au réfrigérateur la nuit avant de les utiliser.
  2. 2 Rincer les poitrines de poulet sous l'eau froide.
  3. 3 Placez-les dans une casserole moyenne.

Deuxième partie de trois:
Faire bouillon

  1. 1 Remplissez la casserole d'eau. Il devrait couvrir les poitrines de poulet avec 2,5 cm d'eau supplémentaire au-dessus.
  2. 2 Ajouter 3 brins de persil plat, 1 branche de thym et une feuille de laurier.
  3. 3 Verser 1 c. de gros sel. Ajoutez également 1/4 c. de grains de poivre noir.
  4. 4 Peler une carotte. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et placez-le dans la casserole.
  5. 5 Couper une branche de céleri en deux. Placez-le dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients pendant 10 secondes.
    • Si vous voulez un assaisonnement asiatique pour votre poulet poché, remplacez les herbes ci-dessus par du gingembre et un peu de saké. Utilisez un mélange d'assaisonnement italien avec de l'origan, du basilic et du persil pour une saveur italienne.

Troisième partie de trois:
Poulet Braconnage

  1. 1 Tournez le brûleur à feu moyen-vif.
  2. 2 Attendez que le bouillon mijote. Retournez les seins.
  3. 3 Couvrir la casserole. Tournez le brûleur à moyen faible.
  4. 4 Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 degrés Fahrenheit (77 degrés Celsius).
  5. 5 Éteignez le brûleur. Retirez tout le bac avec le couvercle de l'élément chauffé. Placez-le sur un brûleur froid.
  6. 6 Laissez les poitrines de poulet refroidir pendant 30 minutes dans la casserole couverte. Ils seront extra humides.
  7. 7 Videz l'eau. Trancher le poulet et servir ou conserver pour l'utiliser dans une recette.