Faire mariner le poulet lui ajoute de la saveur et le garde humide pendant la cuisson. Pour faire mariner le poulet, vous devrez faire une marinade à l’aide d’huile, de vinaigre ou d’un autre ingrédient acide et de nombreux assaisonnements; ensuite, combiner la marinade avec le poulet pendant quatre heures jusqu'à la nuit (en la gardant froide) avant de la cuire. Bien qu'il existe de nombreuses marinades pour le poulet, certaines options populaires incluent le moutarde, le style italien, le style chinois et le chipotle épicé..

Ingrédients

Marinade à la moutarde

  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'huile d'olive

Marinade Italienne

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
  • 1 livre de poulet (seins, cuisses, ailes ou toute autre partie)

Marinade Chinoise

  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de sucre brun ou de mélasse
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail, hachée
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 livre de poulet (seins, cuisses, ailes ou toute autre partie)

Marinade épicée aux chipotles

  • 1/4 tasse de piments chipotle en conserve dans adobo
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 livre de poulet (seins, cuisses, ailes ou toute autre partie)

Première partie de trois:
Faire la marinade

  1. 1 Hacher finement l'ail et les autres ingrédients frais. Pour que les arômes d'ingrédients frais comme l'ail, l'oignon, les poivrons et le gingembre soient absorbés par la peau du poulet, il est important de les émincer le plus finement possible. De cette façon, ils enroberont entièrement le poulet plutôt que d’aromatiser une seule zone.
  2. 2 Mélangez bien les ingrédients. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et utilisez un fouet pour bien les mélanger. L'huile devrait être mélangée aux autres ingrédients plutôt que de se séparer.
    • Vous pouvez mettre les ingrédients dans un mélangeur et pulser pendant quelques secondes pour vous assurer qu'ils sont bien combinés.
    • Certains cuisiniers aiment mettre les ingrédients de la marinade dans un pot et les secouer.
  3. 3 Ne vous inquiétez pas pour obtenir les ingrédients juste. La beauté des marinades est que de nombreux ingrédients peuvent être substitués à d'autres. Si vous n'en avez pas sous la main, vérifiez votre armoire pour voir ce que vous avez. Considérez ces substitutions pratiques:
    • Remplacez le jus de citron par du vinaigre ou vice versa
    • Substituer n'importe quel type d'huile à l'huile d'olive ou vice versa
    • Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d'érable ou vice versa

Deuxième partie de trois:
Faire mariner le poulet

  1. 1 Choisissez les morceaux de poulet à mariner. Les mêmes marinades ont bon goût avec les poitrines de poulet, les cuisses, les jambes ou les ailes. Faites mariner un poulet entier ou choisissez de le couper en plusieurs parties. Vous pouvez aussi faire mariner du poulet non désossé ou non désossé.
  2. 2 Lavez le poulet et séchez-le. Cela élimine les restes de saveur de l'emballage du poulet et le prépare à absorber la marinade.
  3. 3 Placer le poulet cru et la marinade dans un récipient de conservation des aliments. Trouvez-en un qui s'adapte au poulet, alors lorsque vous versez la marinade dessus, le liquide couvrira la plupart des morceaux de poulet. Placez un couvercle sur le contenant lorsque vous avez terminé.
    • Vous pouvez utiliser un sac de stockage de nourriture si vous n'avez pas de contenants en verre ou en plastique.
    • N'utilisez pas de récipient en métal; les produits chimiques présents dans le métal peuvent réagir avec la marinade et en modifier la saveur.
  4. 4 Réfrigérer le poulet pendant au moins quatre heures. Pendant ce temps, les arômes de la marinade ne feront plus qu'un avec le poulet. Vous pouvez faire mariner un poulet pendant quatre heures seulement ou le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour une saveur maximale.[1]

Troisième partie de trois:
Cuisson Poulet Mariné

  1. 1 Cuire au four. Le poulet mariné est délicieux lorsqu'il est cuit. Il suffit de préchauffer le four à 400 degrés, placer le poulet dans un plat allant au four, le recouvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 160 degrés.
    • La quantité de temps dont vous avez besoin pour cuire le poulet dépend de la quantité de poulet que vous avez. Il faudra habituellement environ 40 minutes pour 1 livre de morceaux de poulet.
    • Verser la marinade supplémentaire sur le poulet avant de la cuire pour une saveur supplémentaire.
    • Lorsque le poulet a presque fini de cuire, retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant quelques minutes pour obtenir un extérieur croustillant.
  2. 2 Cuire sur le gril. Le poulet mariné et grillé est un régal, mais il faut un peu de finesse pour bien le faire. Chauffer le gril, puis positionner les morceaux de poulet de manière à obtenir une chaleur indirecte; sinon, vous pourriez les faire trop cuire accidentellement.
  3. 3 Sautez-le sur la cuisinière. Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, placez les morceaux de poulet dans la poêle et mettez un couvercle sur le dessus. Cuire le poulet lentement environ 1/2 heure; les pièces sont prêtes quand elles ont atteint une température interne de 160 degrés.