La tourte au chili est une touche amusante Tex-Mex sur un favori de la famille. Cette variante de la recette classique exige une croûte de pain de maïs qui complète parfaitement la viande, les haricots et les épices. Rapide, facile et peu coûteuse, une tourte au chili vous permettra de déguster un délicieux dîner sur la table en un rien de temps et de vous laisser grignoter quelques jours après. Tout ce dont vous avez besoin est un pot de chili, un mélange basique de pain de maïs et vingt minutes au four.

Ingrédients

le Chili

  • 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
  • 1 8 oz (240 ml) peut sauce tomate
  • 16 onces. (180 ml) peut la pâte de tomate (facultatif)
  • 1 boîte de haricots blancs (égouttés)
  • 1 boîte de haricots pinto (égouttés)
  • 1 tasse (150 g) d'oignons blancs hachés
  • 1 tasse (150 g) de poivron vert haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel

Garniture de pain de maïs

  • 1 1/4 tasse (200 g) de semoule de maïs
  • 1/2 tasse (55 g) de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs entiers

Donne environ 6-8 portions

Première partie de trois:
Préparer le Chili

  1. 1 Mettez un pot de votre chili préféré. Faire dorer une livre de boeuf haché maigre dans le fond d'une grande casserole sur la cuisinière. Égoutter l'excès de graisse et d'eau, puis ajouter les haricots rouges et les haricots pinto, l'oignon blanc haché, le poivron vert, l'ail et la sauce tomate. Mélanger les ingrédients et assaisonner au goût.[1]
    • Inclure un bidon de 6 onces de pâte de tomate si vous préférez un piment plus épais.
    • Ajoutez un peu de chaleur à votre chili avec une demi-tasse de piments jalapeño, poblano ou ancho en dés.[2]
  2. 2 Utilisez du chili en conserve. Si vous êtes pressé, ramassez simplement quelques canettes de chili préparé au supermarché plutôt que de les fabriquer à partir de zéro. Cela vous permettra d'économiser du temps et de l'argent, en vous aidant à préparer le dîner plus rapidement et en simplifiant les processus de cuisson et de nettoyage. 2-3 canettes devraient suffire pour une tourte classique.[3]
    • Améliorez la saveur du piment acheté en magasin avec une pincée de poudre de chili, du poivre de Cayenne ou de l'ail.
    • Recherchez des piments à la sauce ragoût. Restez à l'écart des types de piment minces et aqueux utilisés pour les hot-dogs.[4]
  3. 3 Laisser mijoter le piment pendant 15 à 20 minutes. Porter le piment à ébullition faible, puis réduire le feu et laisser chauffer et épaissir. Le piment devrait commencer à bouillonner légèrement sur les bords. Agiter toutes les quelques minutes pour maintenir la température constante.[5]
    • Plus vous mijotez longtemps le piment, plus les saveurs individuelles auront de temps à se mettre en place et à se mélanger.[6]
    • Le piment devrait déjà être chaud quand il entre dans le four.
  4. 4 Verser le piment dans un moule à tarte ou une cocotte. Remplissez le plat de cuisson à environ way de la longueur totale. Cela vous laissera suffisamment d'espace pour recouvrir la chape de pain de maïs, qui montera au fur et à mesure de la cuisson. Assurez-vous que le plat que vous utilisez est bon pour le four et assez grand pour contenir les quantités prescrites de piment et de pâte à pain de maïs.[7]
    • Une autre idée consiste à utiliser un petit plat à portion unique, comme un gobelet miniature ou un moule à muffins, pour faire des portions individuelles amusantes. Assurez-vous de laisser environ un pouce d'espace au sommet du plat.
    • Cuire la garniture de pain de maïs avec le piment en dessous le gardera humide et l'aidera à cuire plus rapidement.

Deuxième partie de trois:
Mélanger la pâte de pain de maïs

  1. 1 Portez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mesurer la semoule de maïs, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Agiter ou mélanger les ingrédients pour les mélanger.[8]
    • Vous pouvez également inclure des ingrédients supplémentaires à ce stade, tels que des herbes sèches et des assaisonnements ou des oignons en dés et des jalapeños.
    • Si le temps est un problème, envisager de ramasser une boîte de mélange de pain de maïs instantané. Ajoutez simplement du lait ou de l'eau et remuez![9]
  2. 2 Fouetter ensemble les oeufs, l'huile et le babeurre. Casser deux oeufs entiers dans un bol séparé. Ajouter 1¼ tasse de babeurre, ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Battre les ingrédients humides vigoureusement pour les incorporer.[10]
    • Pour un pain de maïs au goût plus riche, utilisez du beurre fondu ou du ghee à la place de l’huile ordinaire.
    • Utiliser un batteur à main pour battre les œufs aidera à produire une garniture particulièrement légère et pelucheuse.[11]
  3. 3 Combinez les ingrédients secs et humides. Tamiser les ingrédients secs dans les oeufs, le babeurre et l'huile progressivement, en fouettant au fur et à mesure. Continuer à remuer pour briser les gros morceaux de farine et de semoule de maïs. Une fois bien mélangé, le mélange formera une pâte épaisse qui se transformera en une croûte de pain de maïs moelleux et friable.[12]
    • Si votre pâte sort trop épaisse, ajoutez une touche de babeurre supplémentaire. Si elle est trop fine, secouez-la avec une ou deux cuillères à café de farine de maïs et de farine.
  4. 4 Couvrir le piment avec la pâte à pain de maïs. Couchez la pâte à pain de maïs sur le piment dans le plat de cuisson que vous avez déjà mis de côté. Remplissez les ⅓ restants du plat pour que la pâte soit à niveau avec le rebord. Utilisez une spatule pour gratter et lisser la pâte collante.[13]
    • Étaler la pâte aux coins du plat pour obtenir une couverture maximale de la croûte.
    • La chape de pain de maïs se dilatera au fur et à mesure de sa cuisson, veillez donc à ne pas trop remplir le plat de cuisson.

Troisième partie de trois:
Tarte au piment et au four

  1. 1 Préchauffez le four à 375 degrés F. Réglez le four à convection et laissez-le commencer à chauffer pendant que vous finalisez la pâte à pain de maïs. Une fois qu'il émet un signal sonore, le tourtière sera prêt à entrer.[14]
    • Vous voulez faire cuire la tourte un peu lentement pour réchauffer le piment et éviter que la garniture ne brûle.
  2. 2 Faites cuire la tarte pendant 20 minutes. Placez le plat de cuisson sur la grille centrale. Réglez une minuterie de cuisine et observez la progression de la tourte pendant la cuisson. Lorsque c'est fait, la croûte extérieure prendra une texture croustillante et dorée.[15]
    • Si vous préparez des tourtes en portions individuelles ou des plats plus petits, il ne sera peut-être pas nécessaire de terminer la cuisson pendant 20 minutes.[16]
    • Comme le piment a déjà été cuit, la garniture de pain de maïs sera le principal indicateur pour déterminer le moment où la tourte sera prête.
  3. 3 Top avec des extras savoureux. Retirez la tourte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la sortir. Une fois que la température est comestible, versez la croûte de chili et de pain de maïs dans les bols et saupoudrez de fromage cheddar râpé, d'une poignée de jalapeños tranchés ou d'une cuillerée de crème sure. Servez la tourte aux tortillas et un quartier de citron vert juteux.[17]
    • Offrez-vous d'autres options alléchantes comme la laitue râpée, la coriandre fraîche, les quartiers d'avocat et la sauce piquante.
    • Préparez une variété de garnitures pour que chacun puisse s'amuser à construire son propre bol parfait.[18]
  4. 4 Réfrigérez et réchauffez les restes. Tout ce que vous ne mangez pas peut être transféré dans un récipient de stockage à couvercle et placé dans le réfrigérateur. Vous pouvez également simplement recouvrir le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium avant de ranger le tout. La tourte au chili fait d'excellents restes, car elle se réchauffe également bien au four ou au micro-ondes et a un goût encore meilleur une fois que les différentes saveurs ont eu le temps de s'installer.[19]
    • Le chili fait maison restera frais pendant 3-4 jours s'il est correctement réfrigéré.
    • Profitez des restes de pâté au chili en guise de dîner rapide pour un ou d'une collation de minuit.
  5. 5 Fini.