Le poulet Kung Pao est un plat populaire dans les restaurants chinois, mais même si vous aimez le goût épicé, cela ne fonctionne pas pour quelqu'un qui aimerait une option sans viande. Heureusement, les saveurs des plats Kung Pao fonctionnent bien avec le tofu. Vous avez besoin de quelques ingrédients et de temps de préparation, mais le repas lui-même est assez facile à préparer. Pour préparer le tofu au Kung Pao, préparez les ingrédients, faites cuire les ingrédients dans un wok et, enfin, complétez le repas pour le déguster en famille, entre amis ou en savoureux repas solo.[1]

Ingrédients

  • 14 onces (28,3 g) de tofu ferme
  • 1/2 tasse (68 g) de farine tout usage
  • 1 c. À thé (4,93 ml) de sel
  • Huile végétale
  • 1 à 2 c. À table (7,4 ml) de piments forts séchés hachés
  • 2 gousses d'ail pelées et râpées
  • 2 tasses (100 g) d'oignon émincé
  • 2 tasses (100 g) de poivrons colorés
  • 1 tasse (115 g) d'arachides crues

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de cassonade
  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sauce Hoisin
  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sauce de soja
  • 1 c. À soupe (14,8 ml) de poivre de Sichuan (meilleur si fraîchement moulu)
  • 2 c. À thé (9,9 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. À thé (9,9 ml) d'huile de sésame
  • 1/4 tasse (25 g) d'eau

Première partie de trois:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Couper le tofu. Vous aurez besoin de 14 onces de tofu ferme. Un seul bloc suffira car vous n'aurez généralement besoin que de ¾ du bloc. Utilisez un couteau de cuisine pour couper le bloc de tofu en cubes de ½ pouce. Ensuite, placez les cubes sur une serviette en papier. La serviette en papier absorbera l'excès d'humidité.[2]
  2. 2 Faire la sauce. Verser tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Vous n'en aurez pas besoin avant la fin de la cuisson, mais il est bon de le préparer. Vous devez verser 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de cassonade emballée, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sauce hoisin, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de vinaigre balsamique, 29,6 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de poivre de Szechuan, 2 c. à thé (9,9 ml) de fécule de maïs, 2 c. à thé (9,9 ml) d'huile de sésame et ¼ tasse (25 g) d'eau dans un bol et mélanger le tout avec une cuillère en bois.[3]
  3. 3 Mélanger la farine et le sel ensemble. Vous aurez besoin de ½ tasse (68 g) de farine et une cuillère à soupe (4,93 ml) de sel. Mélangez-les dans un petit bol. Vous les utiliserez plus tard pour enrober le tofu.[4]
  4. 4 Chauffer l'huile dans une petite casserole. Verser plusieurs pouces d'huile végétale dans un pot. Tourner la température à 350 ° F (121 ° C). Laisser l'huile chauffer. Vous allez l'utiliser pour faire frire le tofu.[5]

Deuxième partie de trois:
Cuire les ingrédients

  1. 1 Fry le tofu. Enduire légèrement les cubes de tofu du mélange de farine et secouer l'excès. Déposez le tofu enrobé dans l'huile chaude pour le faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ensuite, retirez le tofu et laissez-le égoutter sur une serviette en papier pendant quelques minutes.[6]
    • Ne mettez que de petites quantités de tofu à la fois. Vous ne voulez pas encombrer la casserole.
    • Vous devez attendre pour bien enrober le tofu jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire frire.
  2. 2 Faites revenir les poivrons, les gingembre et l'ail. Enduire légèrement le fond du wok d'huile végétale. Tournez le poêle à feu moyen-vif. Ajouter les piments forts, le gingembre et l'ail. Faire frire les ingrédients pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.[7]
  3. 3 Ajouter les oignons et le poivron. Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les poivrons. Les faire revenir quelques minutes, mais ne les faites pas trop cuire. Les poivrons doivent être brillants et brillants une fois cuits.[8]
  4. 4 Mettre dans les cacahuètes et le tofu. Tout d'abord, ajoutez les cacahuètes au wok. Remuez-les pour qu'ils se mélangent dans les ingrédients. Ensuite, ajoutez le tofu. Remuer le tofu très doucement. Assurez-vous que cela ne casse pas. Remuer jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.[9]

Troisième partie de trois:
Finition du repas

  1. 1 Ajouter la sauce. D'abord, poussez tous les ingrédients sur le côté du wok. Verser la sauce et porter à ébullition. Il devrait s'épaissir au fur et à mesure qu'il se réchauffe. Une fois la sauce chauffée et épaissie, mélangez-la avec tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.[10]
    • Vous pouvez ajouter de l'eau à la sauce si elle devient trop épaisse.
  2. 2 Mélangez-le avec du riz ou des nouilles. Une fois que les ingrédients sont mélangés et chauffés, vous pouvez choisir de les manger. Ou, vous pouvez ajouter du riz ou des nouilles au mélange. Vous devez faire le riz ou les nouilles séparément puis les mélanger avec le tofu Kung Pao.[11]
  3. 3 Servez pendant qu'il est encore chaud. Transférez le repas dans des assiettes ou un plat de service. Attendez quelques minutes pour que le tofu Kung Pao refroidisse, mais vous devez toujours le servir encore chaud. Si vous ne mangez pas tout à la fois, vous pouvez stocker les restes dans un récipient et les mettre au réfrigérateur. Essayez de manger les restes le plus tôt possible.[12]