Le chocolat finement rasé est idéal pour ajouter à la garniture des gâteaux et des tartes aux desserts et pour saupoudrer des bonbons et du chocolat moulé. C'est facile à faire à condition d'avoir le bon équipement.

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  1. 1 Utilisez une râpe. Achetez une râpe très fine; le meilleur est un "microplan" spécialement conçu pour râper le chocolat. Vous pouvez les trouver dans les magasins vendant des fournitures de fabrication de chocolat, ainsi que dans de bons magasins de cuisine.
    • Il est important de rechercher une lame en acier inoxydable avec de minuscules trous tranchants.
    • Vérifiez qu'il est confortable à tenir.
  2. 2 Utilisez une surface sécuritaire pour râper afin d'éviter de glisser. Un tapis de silicone, une planche de bois ou une planche en plastique sont des surfaces de travail idéales.
  3. 3 Passez le chocolat sur la râpe. Les trous tranchants feront le travail facilement et réduiront le chocolat en copeaux fins.
    • Soyez prudent lorsque vous tenez le chocolat contre la râpe. Alors que vos doigts se rapprochent de la râpe lorsque le chocolat s'amincit, éloignez-les des trous coupants et n'essayez pas de râper les derniers morceaux minces, sinon vous risquez de vous coincer les doigts.
  4. 4 Si vous n'avez pas de microplan, essayez d'utiliser un éplucheur. Un éplucheur ne créera pas de copeaux fins; ceux-ci ressembleront plus à des copeaux "moyens". Tenez simplement le chocolat fermement en place sur une surface antidérapante et décollez le bord du chocolat. Les copeaux commenceront à se détacher.
  5. 5 Epargnez-vous un peu d'effort et achetez une chocolaterie. Ceci est une invention astucieuse qui vous permet de mettre des morceaux de chocolat ou des copeaux dans un moulin et de tourner simplement la manivelle pour les flocons fins.[1] Recherchez-en un en acier inoxydable facile à démonter et à nettoyer.