Avez-vous déjà voulu faire de ces boucles de chocolat blanc que vous avez toujours vues dans les boulangeries, mais que vous n'avez jamais essayé de créer dans le confort de votre foyer? Amis et famille seront émerveillés par la présentation de vos desserts avec ces simples boucles. Ce simple ajout de boucles de chocolat blanc attirera les yeux de votre famille et de vos amis, car il semble complexe, mais vous savez que c'est une technique simple qui peut être réalisée en un rien de temps!

Ingrédients

  • Pépites de chocolat blanc
  • Eau

Première partie de deux:
Préparer le chocolat

  1. 1 Rassemblez tous les ingrédients et laissez reposer jusqu'à la température ambiante. Avoir vos ingrédients à température ambiante vous permet de mieux contrôler la fusion du chocolat blanc par la suite.
    • N'utilisez jamais des ingrédients qui n'ont pas été disposés à la température ambiante pendant au moins une heure. Cela provoquera l'agglutination de votre chocolat et l'impossibilité de l'étaler sur du papier ciré. [1]
  2. 2 Porter 2 tasses d'eau à ébullition au fond d'un bain-marie. Utilisez une température suffisamment élevée sur le poêle pour commencer à voir la vapeur d'eau et l'eau bouillonnante.
  3. 3 Versez environ 6 onces de pépites de chocolat blanc dans le bol. Vous pouvez utiliser autant de puces que vous en avez besoin, mais il est préférable de commencer avec moins et d’en ajouter au besoin.
  4. 4 Placez les copeaux en haut de la casserole de la double chaudière. Placez cette casserole sur l'eau bouillante et commencez à remuer doucement avec une spatule. Assurez-vous que l’eau ne touche pas directement le bol. Il devrait être à 5,1 cm (2 pouces) de l'eau.
    • Pour vous assurer que l'eau bouillante ne touche pas le chocolat blanc, vous pouvez faire un test avec de l'eau et voir si elle touche la casserole supérieure.
  5. 5 Laissez tomber la chaleur à environ la moitié de ce qu'elle était. Cette étape est cruciale lors de la manipulation du chocolat blanc. Le chocolat blanc a tendance à brûler facilement et brûle si vous continuez à faire bouillir l'eau.
    • Le chocolat blanc contient plus de matières grasses, ce qui le fait chauffer et brûler plus facilement que le chocolat au lait et noir. [2]
  6. 6 Continuer à remuer doucement. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que toutes les puces deviennent liquides dans la texture. Assurez-vous que tous les copeaux sont agités. N'oubliez pas de gratter les côtés du pot, car des morceaux pourraient rester coincés sur le côté.
    • Si vous constatez qu'il n'y a pas assez de chocolat blanc liquide, ajoutez plus de copeaux au lot et continuez à mélanger.
  7. 7 Placez le chocolat blanc sur du papier ciré et étalez jusqu'à un pouce d'épaisseur. Ne l'étalez pas trop finement, car vous voulez pouvoir attraper fermement le chocolat blanc durci et appuyer contre l'éplucheur.
  8. 8 Laissez le chocolat refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le temps de refroidissement permet aux molécules de chocolat blanc de se lier et d'être ferme lorsque vous épluchez.
    • Si vous n'avez pas de réfrigérateur disponible, vous pouvez laisser le chocolat blanc se solidifier à température ambiante pendant environ trois heures.

Deuxième partie de deux:
Faire les boucles de chocolat

  1. 1 Placez le chocolat refroidi avec soin sur une surface plane. Choisissez une surface facile à nettoyer.
  2. 2 Prenez un couteau et divisez le chocolat blanc en morceaux carrés. Rendez vos pièces assez grandes pour pouvoir les saisir d'une main et les tenir facilement.
  3. 3 Utilisez un éplucheur et retirez les arêtes de chocolat.
    • Si vous voulez de longues boucles de chocolat blanc, vous devrez exercer une pression ferme sur l’éplucheur, car le chocolat blanc est plus fort que le chocolat au lait ou noir.
    • Si vous voulez des boucles de chocolat courtes, appliquez simplement moins de pression sur l’éplucheur. De cette façon, vous n'obtiendrez pas beaucoup de chocolat blanc.
  4. 4 Placer les boucles sur les desserts, les gâteaux ou simplement se faire plaisir.
    • Pour un stockage à long terme, conserver dans le récipient et conserver au réfrigérateur. Il est sécuritaire de réfrigérer jusqu'à quatre heures.