Les friandises au riz croustillant ne sont pas seulement populaires chez les enfants, mais aussi chez les adolescents et les adultes! Non seulement ils sont rapides et faciles à fabriquer, mais ils sont aussi délicieux! Au lieu de préparer des gâteries croustillantes pour votre prochain rassemblement, pourquoi ne pas en faire une version chocolatée? Vous pouvez même en faire un gâteau au chocolat croustillant riche et décadent pour épater vos invités.

Ingrédients

Gâteries croustillantes au riz au chocolat de base[1]

  • 6 onces (150 grammes) de pépites de chocolat au lait
  • 4 cuillères à soupe (50 grammes) de beurre non salé (environ ½ stick)
  • ¼ tasse (60 millilitres) de sirop de maïs léger ou de sirop d'or
  • 4 grosses tasses (100 grammes) de céréales croustillantes au riz

Donne 16 à 24 portions

Gâteries croustillantes au riz au chocolat de luxe[2]

  • 4 cuillères à soupe (50 grammes) de beurre non salé (environ ½ stick)
  • ¼ tasse (25 grammes) de poudre de cacao
  • 1 paquet (10 onces / 283 grammes) de guimauves
  • 5 tasses (125 grammes) de céréales croustillantes au riz
  • Chips tasse (115 grammes) de mini pépites de chocolat, divisées
  • 3 onces (75 grammes) de chocolat, pour la bruine (facultatif)

Donne 16 à 24 portions

Gâteau de riz croustillant

Éponge couche

  • Chocolate tasse (130 grammes) de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 tasse (100 grammes) de poudre de cacao
  • 1½ tasse (350 millilitres) d'eau bouillante
  • 2½ tasses + 2 cuillères à soupe (265 grammes) de farine
  • 3 tasses (675 grammes) de sucre
  • 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • 1½ cuillère à café de sel casher
  • 1½ tasse (350 millilitres) de babeurre
  • ¾ tasse (180 millilitres) d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Couche de riz croustillant

  • 3 tasses (75 grammes) de céréales croustillantes au riz
  • 2½ tasses (440 grammes) de pépites de chocolat au lait, fondues

Glaçage au chocolat

  • 1 tasse (225 grammes) de beurre ramolli (environ 2 bâtons)
  • 8 onces (235 grammes) de chocolat non sucré, fondu et refroidi
  • 6 tasses (750 grammes) de sucre glace / confiseur
  • ¾ tasse (180 millilitres) de lait entier

10 à 12 personnes

Méthode One of Three:
Préparation de friandises croustillantes au riz au chocolat de base

  1. 1 Assemblez une double chaudière. Remplissez une casserole avec 1 à 2 pouces (2,54 à 5,08 centimètres) d'eau et placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau.
  2. 2 Faire fondre le chocolat à feu doux dans le bain-marie. Mettez le feu au minimum et amenez l'eau à ébullition. Ajoutez le chocolat et attendez qu'il fonde. Cela prendra environ 4 minutes. Ne pas remuer le chocolat en fondant.[3]
  3. 3 Ajouter le beurre et le sirop dans le chocolat. Laissez le beurre et le sirop reposer dans le chocolat pendant environ une minute ou deux avant de les ranger avec une spatule en caoutchouc.[4]
  4. 4 Retirer le bol de la casserole, puis incorporer les céréales croustillantes au riz. Continuez à plier avec votre spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des céréales croustillantes au riz ou des céréales croustillantes au riz au cacao.
  5. 5 Verser le mélange dans un moule graissé. La meilleure taille avec laquelle travailler est d'environ 9 pouces sur 13 pouces (22,86 sur 33,02 centimètres), bien qu'un plateau de forme carrée de 9 pouces (22,86 centimètres) fonctionne également.
  6. 6 Refroidissez le riz croustillant traite au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez les refroidir au congélateur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
  7. 7 Couper les gâteries croustillantes en carrés, puis les servir. Coupez-les d'abord dans la casserole, puis retirez-les à l'aide d'une spatule. Si vous essayez d’enlever tout le riz croustillant de la casserole, cela peut casser. Vous en avez assez pour faire 16 à 24 portions.

Méthode deux sur trois:
Faire des gâteries croustillantes au riz au chocolat de luxe

  1. 1 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Placez une grande casserole sur le feu et mettez le feu à moyen-élevé. Coupez le beurre en petits cubes, puis ajoutez-le à la poêle. Remuer doucement le beurre en fondant.[5]
  2. 2 Ajouter les guimauves. Continuer à mélanger le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les guimauves fondent.
  3. 3 Incorporer la poudre de cacao avec un fouet. Continuer à remuer jusqu'à ce que la poudre de cacao soit uniformément mélangée au beurre et aux guimauves.
  4. 4 Retirer la poêle du feu, puis ajouter les céréales croustillantes au riz et chips tasse (60 grammes) des pépites de chocolat. Incorporer délicatement les grains de céréales et les pépites de chocolat dans le mélange à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Conservez le reste des pépites de chocolat pour plus tard.[6]
  5. 5 Étendre le mélange au fond d'un moule graissé. La meilleure casserole avec laquelle travailler serait un moule carré de 20,32 centimètres (8 pouces), mais vous pouvez également utiliser tout ce qui est similaire en taille.
  6. 6 Saupoudrer le reste des pépites de chocolat, puis arroser de chocolat fondu, si désiré. Vous pouvez vous arrêter aux pépites de chocolat, mais vous pouvez donner à votre riz croustillant une touche agréable avec de la bruine de chocolat. Il suffit de faire fondre 3 onces (75 grammes) de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis de passer le tout sur le gâteau croustillant de riz. Vous pouvez le faire en utilisant une cuillère ou une bouteille souple.[7]
    • Si vous souhaitez utiliser un four à micro-ondes: placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer à feu moyen pendant 1 minute. Remuer le chocolat, puis au micro-ondes à intervalles de 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer le chocolat entre chaque intervalle.[8]
    • Si vous souhaitez utiliser un bain-marie: remplissez une casserole avec 1 à 2 pouces (2,54 à 5,08 centimètres) d'eau et placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus. Ajouter le chocolat dans le bol et laisser fondre à feu doux.[9]
  7. 7 Mettez la casserole au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cela aidera à durcir le chocolat et empêchera les croustillants de riz de devenir trop visqueux. Si vous êtes pressé, collez la casserole au congélateur pendant environ 20 minutes.
  8. 8 Coupez les friandises croustillantes en carrés ou en rectangles, puis servez-les. Les crispies de riz seront fragiles, alors coupez-les d'abord dans la poêle, puis servez-les à l'aide d'une spatule.Si vous essayez de retirer le tout de la casserole, vous risquez de le casser. Vous en avez assez pour faire environ 16 à 24 portions.

Méthode trois sur trois:
Faire un gâteau de riz croustillant

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (177 ° C) et préparez vos moules. Graisser légèrement l'intérieur de trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces (22,86 centimètres), puis les saupoudrer de farine. Secouez tout excès de farine.
  2. 2 Fouetter ensemble le chocolat mi-sucré, la poudre de cacao et l'eau bouillante dans un bol à mélanger de taille moyenne. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tout se mélange bien. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit complètement lisse, puis mettez de côté.
  3. 3 Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir le reste de vos ingrédients. Vous allez mélanger la pâte à gâteau finale dans ceci.
  4. 4 Mélanger ensemble le babeurre, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille dans un troisième bol. Battre les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes d'œufs se cassent et que tout soit uniformément combiné. Il ne devrait y avoir aucune trace de jaune d’œuf non mélangé.
  5. 5 Mélanger le mélange de farine et le mélange de babeurre, puis incorporer le mélange de chocolat. Verser le mélange de babeurre dans le mélange de farine en premier et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange de chocolat dans la prochaine. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit lisse et uniformément combiné.
  6. 6 Répartir uniformément la pâte entre les trois moules et cuire de 30 à 35 minutes. Les gâteaux sont prêts quand un cure-dent enfoncé au centre en ressort propre. Mettez les gâteaux de côté quand ils ont fini de cuire pour refroidir.
  7. 7 Laissez les gâteaux refroidir dans les casseroles pendant 15 à 20 minutes, puis sortez-les des casseroles. Ne les laissez pas refroidir complètement, mais vous risquez de les coller. Si vous utilisez des casseroles à ressort, vous pouvez simplement ouvrir les casseroles et sortir les gâteaux. Si vous utilisez des casseroles de base, passez un couteau le long des bords intérieurs de la casserole, puis retournez les gâteaux sur une assiette.[10]
  8. 8 Combinez les céréales croustillantes au riz et le chocolat fondu. Faites d'abord fondre le chocolat, soit au micro-ondes, soit au bain-marie, puis incorporez les céréales croustillantes à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Continuer à mélanger jusqu'à ce que les céréales soient uniformément enrobées de chocolat fondu.
  9. 9 Verser le mélange croustillant de riz dans une casserole graissée et laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes.[11] Vous pouvez le faire dans deux moules à gâteaux de 9 pouces (22,86 centimètres) ou dans un moule carré ou rectangulaire. Si vous utilisez les moules à gâteaux ronds, les gâteaux croustillants au riz s'accorderont parfaitement avec vos gâteaux d'éponge. Si vous choisissez d'utiliser un grand moule à pâtisserie, vous devrez le couper en petits morceaux afin de le faire tenir sur les gâteaux éponges ronds.
    • Si vous utilisez deux moules à gâteaux, envisagez de mettre une partie du mélange croustillant de riz de côté sur du papier ciré, puis de le découper. Vous pouvez l'utiliser comme garniture plus tard.
  10. 10 Sortez les galettes de riz une fois qu'elles sont cuites. Si vous avez utilisé les casseroles rondes, jetez-les simplement et mettez-les de côté sur du papier ciré. Si vous avez utilisé une casserole carrée ou rectangulaire, enlevez le riz croustillant, puis hachez-le avec un couteau.
    • Si vous mettez de la pâte de riz croustillante à part pour la garniture, assurez-vous de la couper également.
  11. 11 Préparez le glaçage. Dans un batteur électrique, combiner le beurre, le chocolat fondu, le sucre glace et le lait. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu'à une vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage devienne léger et mousseux.
    • Si le glaçage est trop sec, ajoutez plus de lait. Si le glaçage est trop humide, ajoutez plus de sucre. Battez le glaçage après chaque ajout.
  12. 12 Assemblez les couches. Placer le premier gâteau sur une assiette et étaler ¾ tasse (45 grammes) de glaçage sur le dessus en utilisant une spatule à décorer. Complétez avec le riz au chocolat croustillant. Répéter le gâteau, le glaçage et la couche croustillante de riz. Terminez avec une couche de gâteau finale.[12]
    • Si vous coupez le riz croustillant en morceaux, vous aurez besoin de 1 tasse (225 grammes) par couche.
    • Couper le dessus des gâteaux pour les rendre plats, si désiré. Conservez l'excédent de gâteau pour faire des gâteaux ou en manger.
  13. 13 Givrer les côtés et le dessus du gâteau avec une spatule à décorer. Lorsque vous commencez à faire les côtés, pensez à étaler d'abord une mince couche, en laissant le gâteau reposer au congélateur environ 15 minutes, puis en l'étalant sur le reste du glaçage. Cette couche mince "congelée" est connue sous le nom de "manteau de miettes" et aidera à garder les miettes en place.[13]
    • Si vous avez un reste de mélange croustillant de riz, utilisez-le pour garnir votre gâteau.[14]
  14. 14 Fini.