Une recette délicieuse, crémeuse et croustillante de praliné au chocolat et à la noisette qui fera vibrer vos papilles. Il a l'air superbe et pourrait même demander aux membres de votre famille et à vos amis de vous demander la recette. Vous pouvez leur dire où chercher!

Ingrédients

  • 1 génoise
  • 120 g / 4 oz de chocolat haché
  • Crème 400 ml / 14 fl oz
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (sucre très fin)
  • 300 g / 10,5 oz de noisettes grillées pelées
  • ½ cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 320 g / 11,5 oz de sucre
  • 80 ml / 2,75 fl oz de lait
  • 3 cuillères à soupe de cognac

Pas

  1. 1 Faire un gâteau éponge. Pour cela, il ne faut pas chercher plus loin que la recette de gâteau éponge de wikiHow.
  2. 2 Couper le gâteau éponge. Cette recette suggère de couper le gâteau en deux. Cependant, vous pouvez créer autant de couches que vous le souhaitez. Il suffit de ne pas les faire trop minces ou ils pourraient tomber en morceaux.
    • Utilisez un couteau dentelé et retirez une petite couche du haut du gâteau pour l'aplatir.
    • Commencez par les côtés en faisant doucement une tranche au milieu du côté du gâteau et en le retournant, coupez le gâteau en deux. Faites-le en tournant le gâteau car il fera une coupe plus uniforme.
  3. 3 Faire la praline. Chauffer une casserole à température moyenne et quand elle est chaude, ajouter le sucre. Quand il commence à caraméliser, commencez doucement à le remuer petit à petit.
  4. 4 Attendez qu'il soit complètement caramélisé et que sa couleur soit légèrement caramélisée. Une fois que cela est arrivé, vous pouvez ajouter les noisettes et la vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées.
    • Sortez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.
  5. 5 Faire fondre le chocolat Remplir une casserole d'environ 1 tiers avec de l'eau et laisser mijoter doucement. Ensuite, placez un bol sur le dessus, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre. Remuez un peu pour que le mélange fond complètement et retirez-le du feu.
  6. 6 Faites le remplissage Versez la crème dans le bol du batteur et commencez à la fouetter à vitesse moyenne. Dès qu'il commence à épaissir, ajouter le sucre en poudre, puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne mousseux. Verser le chocolat fondu et fouetter à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  7. 7 Écrasez la praline. Lorsque le praliné a bien refroidi, placez-le sur une planche à découper et frappez-le avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, enfoncez beaucoup de poids sur le rouleau à pâtisserie pour écraser le praliné en petits morceaux. Si c'est doux ou chaud, alors ça ne marchera pas!
  8. 8 Humidifiez la génoise. Mélangez d'abord le cognac et le lait, puis prenez la moitié du gâteau éponge et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, peignez un côté avec le mélange de lait. Retournez-le et faites la même chose de l'autre côté, puis répétez avec l'autre moitié du gâteau.
  9. 9 Givre le gâteau. Il est préférable de givrer le gâteau sur l'assiette ou le plateau sur lequel vous le servirez. Il pourrait tomber en morceaux si vous le déplacez ensuite.
    • Mettez une cuillerée de crème au chocolat sur la moitié inférieure du gâteau et étalez-la.
    • Saupoudrer ensuite une couche de praliné aux noisettes et déposer l'autre moitié de l'éponge. Ajoutez une cuillerée de crème au chocolat à cette couche et étalez-la uniformément.
    • Commencez à enduire les côtés du gâteau avec la crème au chocolat. Travaillez jusqu'à ce que le gâteau soit étouffé.
    • Couvrir le gâteau entier avec le praliné restant.
  10. 10 Trancher et servir Vous pouvez soit couper le gâteau et le servir tout de suite, soit le refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps, selon vos préférences.
  11. 11 Fini.