Povitica ou Potica est une recette de noisettes délicieuse, principalement fabriquée à Noël en Europe de l'Est, plus précisément en Slovénie. Ce pain succulent est rempli de tartinade aux noisettes, de noix concassées et, dans cette version, de chocolat.

Ingrédients

Pour la levure:

  • 1 grande levure comprimée de gâteau (2 oz)
  • 1/2 tasse de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la pâte:

  • 1-1 / 2 tasse de lait
  • 3/4 tasse de beurre (1-1 / 2 bâtons)
  • 5 jaunes d'oeuf (voir les conseils et la section vidéo pour des conseils sur la séparation des jaunes d'œufs et des blancs)
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 7-1 / 2 tasses de farine tout usage (tamisée)

Pour le remplissage en noyer:

  • 2 livres de noix (moulu fin - le meilleur pour acheter un magasin pré-moulu a acheté des noix de marque Diamond)
  • 1 bâton de beurre (1/4 livre)
  • 1/1/2 tasse de lait ou demi et demi crème
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • Pelure râpée de 1 orange ou citron (le citron fonctionne mieux)
  • 5 blancs d'œufs
  • Cannelle (autant que désiré)

Pas

  1. 1 Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C).
  2. 2 Dissoudre la levure dans le lait, ajouter le sucre et remuer.
    • Couvrir avec une serviette pendant 10 minutes.
  3. 3 Pour préparer la pâte, ajoutez du lait et du beurre dans une casserole. Mettez-le à feu moyen et remuez continuellement jusqu'à ébullition.
    • Abaissez la flamme et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  4. 4 Dans un petit batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la vanille.
    • Voir les conseils et les sections vidéo pour des conseils sur la séparation des jaunes d'œufs et des blancs.
  5. 5 Placer 3 tasses de farine tamisée dans un grand bol et mélanger avec le mélange de levure, lait / beurre et oeuf / sucre / sel / vanille.
  6. 6 Battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et élastique.
    • Ajouter plus de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à la cuillère.
    • Placez la pâte sur une table farinée une fois qu'elle a atteint une consistance de type play-doh.
  7. 7 Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Ajouter la farine si elle est encore collante.
  8. 8 Mettre la pâte dans un bol bien graissé, couvrir avec une serviette. Laisser la pâte lever pendant 2 heures.
  9. 9 Faire le remplissage de noix. Faire fondre le beurre puis ajouter le lait, le chocolat, le miel et le sucre.
    • Cuire à ébullition. Remuer continuellement.
  10. 10 Mettez les noix broyées dans un bol et versez le mélange beurre / lait / chocolat / miel / sucre sur les noix.
  11. 11 Ajouter la vanille et le zeste râpé au mélange.
    • Bien mélanger et laisser refroidir.
  12. 12 Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  13. 13 Créez un petit puits au centre du mélange de noix et versez les blancs d'œufs.
  14. 14 Replier le mélange de noix sur les œufs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien couvert.
  15. 15 Placer la pâte sur une table farinée et rouler jusqu'à un grand carré mince.
  16. 16 Étendre la garniture de noix uniformément dans chaque coin de la pâte.
  17. 17 Saupoudrer d'une quantité généreuse de cannelle.
  18. 18 Rouler la pâte en elle-même, aussi étroitement que possible jusqu'à ce qu'il forme un rouleau en forme de tube.
  19. 19 Coupez le rouleau pour l'adapter au moule graissé de votre choix.
  20. 20 Couvrir la casserole avec une serviette et laisser lever pendant 1 heure. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à brunissement moyen.
  21. 21 Servir une fois refroidi.