Ce gâteau originaire des Caraïbes est ce qui est maintenant "traditionnel". Bien que n'étant pas techniquement traditionnel, il est désigné par ce nom dans au moins un salon de thé au monde où il est apparemment incroyablement populaire. Il a aussi plus d'alcool que de gâteau. Lisez la suite de l'étape 1 ci-dessous pour faire ce gâteau.

Ingrédients

Pré-trempage

  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe de cognac
  • 3 cuillères à soupe de brandy cerise
  • 3 cuillères à soupe de port
  • 11/2 cuillères à café d'Angostura
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de gousses de thé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 11/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre de mélasse
  • 50g de cerises glacées hachées
  • 450g de raisins secs
  • 110 g de pruneaux dénoyautés dénoyautés, hachés
  • 225g de cassis
  • 110g de zestes confits
  • 50g de noix hachées mélangées

gâteau

  • 250 g de farine à remonter
  • 250g de sucre demerara
  • 250g de beurre, à température ambiante
  • 5 gros oeufs

Pas

  1. 1 Commencez la préparation des fruits. Une semaine avant que vous ayez l'intention de faire cuire le gâteau, mesurez le rhum, le brandy, le brandy de cerise, le porto, l'amer et 3 cuillères à soupe (44,4 ml) d'eau dans une grande casserole.
  2. 2 Ajoutez le reste des ingrédients de pré-trempage, en les cochant avec un crayon au fur et à mesure pour vous assurer que rien ne soit omis.
  3. 3 Remuer et amener le mélange à ébullition, puis, en gardant la chaleur basse, laisser mijoter très doucement pendant 15 minutes.
  4. 4 Laissez tout refroidir complètement, puis versez le mélange dans un grand pot avec un couvercle ou un récipient en plastique hermétique et laissez-le dans le réfrigérateur pendant sept jours, en le secouant ou en le remuant de temps en temps.
  5. 5 Faites cuire Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le gâteau, préchauffez le four à la marque 1, 275 ° F (140 ° C).
  6. 6 Mesurer la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un très grand bol, puis ajouter les oeufs et fouetter ou battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  7. 7 Incorporer progressivement le mélange de fruits jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
  8. 8 Verser le mélange dans le moule préparé, en nivelant la surface avec le dos de la cuillère.
  9. 9 Cuire le gâteau au centre du four pendant 3 heures sans ouvrir la porte, puis recouvrir le gâteau d’une double épaisseur de papier siliconé et continuer à le faire cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement élastique.
  10. 10 Refroidissez le gâteau pendant 45 minutes dans la boîte, puis retirez-le sur une grille pour terminer le refroidissement.
  11. 11 Préparez votre rangement de sapin. Quand il est complètement froid, enveloppez-le dans du double papier de silicone et faites-le ensuite passer dans un contenant hermétique.
  12. 12 Ne pas "nourrir" le gâteau. Il n'est pas nécessaire de nourrir ce gâteau car il a déjà suffisamment d'alcool, mais il s'améliore pendant environ un mois avant la coupe.