Le gâteau aux fruits redouté, fait avec beaucoup de fruits confits et de citron, est ce qui est normalement cuit pendant les vacances. Le gâteau aux fruits fait avec des fruits secs et émaillés est un changement rafraîchissant du gâteau typique. Utilisez vos fruits secs préférés ou essayez d'acheter le mélange de gâteau aux fruits séché de King Arthur Flour.

Ingrédients

gâteau

  • 2 à 2 3/4 livres de fruits secs
  • 1 1/2 tasse (7 1/2 onces) d'ananas séché
  • 1 1/2 tasse (9 onces) de raisins secs ou de raisins secs
  • 1 tasse (4 1/2 onces) d'abricots secs, coupés en dés
  • 1 1/2 tasse (7 7/8 onces) de dattes
  • 6 onces de cerises confites (conservez quelques cerises pour décorer le gâteau)
  • 3/4 tasse (6 onces) de rhum noir ou de brandy
  • 1 tasse (2 bâtons, 8 onces) de beurre non salé
  • 2 tasses (15 onces) de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 gros oeufs
  • 3 tasses (12 3/4 onces) de farine
  • 2 cuillères à soupe (3/8 once) de cacao ou 1 cuillère à café de sucre brûlé
  • 1/2 tasse (5 1/2 onces) de sirop d'or ou de sirop de maïs noir
  • 1/2 tasse (4 onces) de jus de pomme, de jus de canneberge ou d'eau
  • 2 tasses (8 onces) de noix grillées et hachées (amandes, pacanes ou noix)

glaçage

  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Première partie de deux:
gâteau

  1. 1 Ajouter les fruits dans un bol à mélanger non réactif avec le rhum ou le brandy. Vous pouvez également utiliser du jus de pomme au lieu de la liqueur, si vous le souhaitez.
  2. 2 Couvrir le bol et refroidir le mélange pendant une nuit au réfrigérateur.
  3. 3 Ajouter le beurre dans un bol et bien crémer.
  4. 4 Ajouter le sucre, les épices et la poudre à pâte. Incorporer au mélange de beurre.
  5. 5 Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout d'œufs.
  6. 6 Ajouter la farine et le cacao dans un bol et mélanger.
  7. 7 Ajouter la moitié du mélange de farine avec le sirop aux ingrédients de la pâte.
  8. 8 Ajouter le reste de la farine et le jus ou l'eau à la pâte. Bien mélanger.
  9. 9 Incorporer les fruits et les noix à la pâte avec tout liquide restant.
  10. 10 Préchauffer le four à 300 ° F (149 ° C).
  11. 11 Graisser les fonds et les côtés de deux moules à pain de 9 x 5 pouces.
  12. 12 Verser la pâte dans les moules préparés en remplissant les moules à 3/4 environ.
  13. 13 Cuire les gâteaux 2 heures et 15 minutes.
  14. 14 Retirer les gâteaux du four et badigeonner de rhum ou de brandy.
  15. 15 Laissez les gâteaux refroidir, puis brossez-les avec du rhum ou du cognac ou essayez le glaçage au sirop de maïs fourni avec cette recette.

Deuxième partie de deux:
glaçage

  1. 1 Ajouter le sirop de maïs et l'eau dans une casserole.
  2. 2 Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.
  3. 3 Laissez le vernis refroidir.
  4. 4Brossez les gâteaux aux fruits avec du glaçage.
  1. 1 Fini.