Noël est une période de la famille, des amis et, tout aussi important, de la nourriture. Si vous vous retrouvez en train d’accueillir un dîner de Noël spécial cette année, profitez de l’occasion pour épater vos invités en vous concoctant une gamme alléchante de délices de vacances qui ne manqueront pas de plaire à tous les palais. Commencez par déguster quelques plats simples mais appétissants que vous voulez faire, puis prenez soin des achats nécessaires et commencez à préparer le repas avec beaucoup de temps. Après que le dernier morceau ait été dévoré, vos invités partiront pleins de bonne nourriture et de bonne humeur.

Première partie de quatre:
Se préparer à recevoir des invités

  1. 1 Découvrez combien de personnes viennent. Touchez la base avec vos invités pour avoir une idée du nombre de personnes à attendre. Prendre un nombre de personnes vous permettra d’approvisionner vos stocks afin que vous puissiez préparer suffisamment de nourriture pour tout le monde. Cela vous donnera également la possibilité de vous asseoir et de vous assurer que vous avez suffisamment de place pour que vos invités se mêlent avant et après le repas.[1]
    • Faites un suivi avec les personnes sur votre liste d'invitation pour confirmer si elles seront en mesure d'y assister.
    • Invitez seulement autant d'invités que vous avez de la place et des provisions pour.
  2. 2 Décidez de ce que vous allez faire. Réfléchissez à ce que vous aimeriez servir et à combien de temps et de préparation vous aurez besoin. Votre menu pourrait être composé de recettes contemporaines utilisant des combinaisons inventives de différents ingrédients ou de favoris traditionnels que vous avez appréciés depuis votre enfance. Essayez de structurer un menu diversifié en pensant à vous et à vos invités.[2]
    • Lorsque vous faites de la nourriture pour une foule de gens, il est généralement préférable de travailler avec des plats et des ingrédients que vous connaissez bien afin d'éviter des complications inattendues.
    • Ajustez les mesures de vos recettes pour refléter le nombre de personnes que vous allez servir.
  3. 3 Faire une liste de courses. Une fois que vous aurez compté avec précision le nombre de vos repas, préparez une liste de base des ingrédients dont vous aurez besoin pour le dîner. Cela devrait inclure les composants individuels de l'aliment, ainsi que d'autres considérations comme l'alcool, les accessoires de salle à manger et les décorations. Apportez votre liste au magasin avec vous pour vous assurer de ne rien oublier.[3]
    • Pour garder les choses organisées, rédigez votre liste de courses en fonction de vos besoins pour chaque recette.
    • Incorporer des ingrédients délectables qui sont frais et de saison.[4]
  4. 4 Avoir un plan pour les mangeurs sélectifs. En raison d'allergies alimentaires, de restrictions alimentaires et de goûts personnels, vous pourriez avoir des convives qui ne pourront pas participer à tout ce que vous préparez. Tenez compte des clients qui sont végétariens ou végétaliens, sans gluten ou simplement difficiles. Essayez de rassembler un menu complet qui intègre une gamme de plats, de saveurs et de méthodes de cuisson pour que tout le monde puisse en profiter.[5]
    • Tu ne vas pas toujours plaire à tout le monde. Faites le genre de dîner que vous voulez faire, plutôt que d'essayer d'accommoder une douzaine de préférences différentes.
    • Encouragez les clients ayant des besoins alimentaires particuliers à apporter certains de leurs plats préférés.
  5. 5 Créez la bonne atmosphère. Mettez de l'ambiance pour votre dîner de fête en agrémentant votre maison et votre salle à manger. Faites une playlist de votre musique de Noël préférée, assombrissez les lumières et mettez des décorations festives comme des guirlandes et du gui. Lorsque vous installez la table, utilisez un patin orné ou embellissez avec des arrangements de poinsettia et des draps en écarlate, vert, blanc ou or. Un bon dîner est tout autant pour l'ambiance que pour le repas, alors transformez votre décor pour qu'il incarne l'esprit de la saison.[6]
    • Utilisez des bougies et des lumières de Noël pour illuminer la pièce plutôt que de vous fier à des sources lumineuses ordinaires.[7]
    • Garnissez vos plats finis avec des accents de vacances comme des cannes de houx et de bonbons.
  6. 6 Fournir des hors-d'œuvre. Pensez à quelques amuse-gueules simples que vous pouvez préparer en préparant le plat principal. Vous n'avez pas besoin de vous compliquer les choses - les boulettes de viande suédoises et les boulettes de fromage avec des craquelins sont des amuse-gueules populaires, ou vous pourriez vous gâter avec un bon brie au four et des fruits frais. Dites à vos invités affamés de s’aider jusqu’à ce que le dîner soit servi.[8]
    • Des apéritifs légers permettront à vos invités d’attendre plus facilement lors d’un repas complexe qui attend leur touche finale.
    • Si vous voulez garder les choses simples, disposez un plateau de charcuterie avec une sélection de charcuterie, fromages, olives et pain.[9]

Deuxième partie de quatre:
Planification de votre cours principal

  1. 1 Rôtir un gigot d'agneau. Il n'y a peut-être pas d'entrée de Noël plus décadente que le gigot d'agneau. Une fois parfaitement cuit, il est succulent et tendre, ce qui le rend idéal pour remplir les ventres vides par une froide soirée d’hiver. Assaisonnez l'agneau avec le romarin, l'ail ou le thym et faites-le griller au four jusqu'à ce que la viande soit dorée et grésillante.[10]
    • Créez un lit de pommes de terre, de carottes et d'oignons au fond de votre plat et faites-les rôtir à côté de l'agneau. Ils vont absorber les jus de la viande, les rendant croustillants et savoureux.
  2. 2 Faire un plat de bœuf traditionnel. Les gens ont longtemps servi du boeuf la veille de Noël. Comme il s'agit d'une viande plus substantielle, un rôti, un filet ou une côte de taille moyenne peuvent suffire à satisfaire de nombreux convives affamés. Quelle que soit la taille choisie, faites cuire le boeuf à la bonne température et utilisez une main légère pour le parfumer. Laissez la viande parler d'elle-même.[11]
    • La côte de bœuf est à déguster du côté rare, tandis que les rôtis devraient être un peu plus cuits et que les autres coupes peuvent être préparées selon les préférences individuelles.[12]
    • Associez votre plat de bœuf avec une sauce au vin rouge, une crème au raifort ou une sauce brune.
  3. 3 Cuire un jambon Le jambon est l'une des raisons pour lesquelles les gens sont si enthousiastes pour la période des fêtes. Mélanger l'extérieur avec la cassonade, le miel ou la mélasse, puis cuire au four, trancher et servir chaud.Un grand jambon peut facilement nourrir une foule d'une douzaine de personnes et se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement.[13]
    • Les jambons peuvent prendre des heures pour cuire à fond, alors planifiez à l'avance pour vous donner assez de temps.
  4. 4 Faire cuire les poules de gibier de Cornouailles. Pour une recette de Noël d'inspiration plus classique, préparez quelques poules de Cornouailles. Ces petites volailles peuvent être préparées comme le poulet, en évitant les devinettes de les servir pour la première fois. Frottez-les avec du beurre et des assaisonnements secs, ou essayez de les remplir de farine de pain de maïs avant de les mettre au four.[14]
    • Pour encore plus de saveur, injecter une marinade ou du beurre aux herbes sous la peau.[15]
    • En raison de leur petite taille, vous pouvez servir à chaque invité sa propre poule lors de petits rassemblements.
  5. 5 Offrez une option végétarienne. N'oubliez pas que tous vos invités ne peuvent pas manger de viande ou de produits d'origine animale. Pour ces personnes, prévoyez une ou deux alternatives sans produits laitiers, telles que la ratatouille au four ou une tarte faite avec des légumes salés. Vous pouvez également acheter du tofu et le cuire de la même façon que vous le faites pour votre plat principal.[16]
    • Le tofu est très simple à utiliser. Il peut être cuit, grillé, frit ou sauté et absorbera les saveurs des ingrédients avec lesquels il est préparé.[17]

Troisième partie de quatre:
Disposer les plats d'accompagnement

  1. 1 Avoir des pommes de terre copieuses. En tant que côté lourd, vous ne pouvez pas vous tromper avec les pommes de terre. Celles-ci peuvent être préparées de différentes manières: cuites au four, en purée, gratinées ou simplement hachées, arrosées d'huile et de sauge et jetées sous le gril. En fait, les pommes de terre sont si polyvalentes que vous pouvez les servir dans quelques plats différents, si vous le souhaitez.[18]
    • Si vous servez plus d'un plat de pommes de terre, assurez-vous qu'ils sont suffisamment différents en termes de saveur, de texture ou de présentation. Trop d'un type de nourriture peut sembler répétitif.
    • Faire bouillir ou presser les pommes de terre pour les faire cuire plus rapidement.[19]
  2. 2 Ajoutez des haricots verts au menu. Les haricots verts sont un autre légume avec lequel vous pouvez faire beaucoup. Croquants et doux, ils peuvent bénéficier de l'oignon, des poivrons rôtis ou des épices piquantes comme le poivre noir, mais ils sont aussi assez savoureux pour rester seuls. Les haricots verts sont universellement aimés et se marient bien avec une variété de viandes et d'autres côtés.[20]
    • Faites mijoter vos haricots verts dans une casserole avec fatback pour une prise plus méridionale, ou optez pour un haricot vert rustique avec des gousses d'ail et des lamelles d'amande émincée.[21]
    • Les haricots verts peuvent être servis entiers ou en petits morceaux pour être servis dans des sautés ou des casseroles.
  3. 3 Rôtir les légumes de saison. Faites chauffer un mélange de légumes frais de saison. Les choux de Bruxelles et les carottes sont particulièrement appréciés à Noël, mais vous pouvez également utiliser des asperges, des navets ou des courges, selon votre entrée. Préparez chaque légume individuellement ou choisissez des arômes complémentaires et coupez-les en dés, faites-les cuire et servez-les ensemble dans le même plat.[22]
    • Recherchez différents types de légumes-racines dans des couleurs vives pour ajouter un certain attrait visuel au plat.
  4. 4 N'oublie pas le pain. Mettez la touche finale à votre festin avec un panier chaud, des petits pains moelleux ou un pain français croustillant. Vous pourriez même aller plus loin et transformer le pain en plat, comme des puddings Yorkshire miniatures. Vos invités conviendront qu'aucun repas n'est complet sans pain.[23]
    • Servir avec du beurre ou un plat d'huile d'olive et du poivre noir concassé.
    • Si vous préparez votre propre pain, veillez à régler la minuterie de manière à ce qu'elle sorte avec le reste de votre repas.

Partie quatre de quatre:
Offrant des desserts et des gâteries après le dîner

  1. 1 Cuire un gâteau ou une tarte. Quand vient le temps d'un petit quelque chose de sucré, il est important que les confections que vous avez en réserve soient la conclusion parfaite d'un dîner déjà délicieux. Évidemment, vous avez beaucoup de liberté dans le choix des desserts que vous servez, mais certains choix fidèles incluent le gâteau de velours rouge, une «bûche de Noël» fourrée à la crème ou une tarte à la crème au chocolat réfrigérée. Donnez à vos invités quelques options différentes parmi lesquelles choisir.[24]
    • Prenez soin de vos produits de boulangerie le matin afin de pouvoir les préparer sans augmenter votre temps de préparation.[25]
    • La tarte à la citrouille, aux noix de pécan et aux canneberges est souvent appréciée à Noël comme à Thanksgiving.
  2. 2 Réparez un pudding de Noël classique. Le pudding de Noël est fait en combinant des fruits secs sucrés, de la farine, de la mélasse et des épices piquantes comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade, puis en les cuisant ensemble. Ce dessert est originaire de Grande-Bretagne, mais est devenu depuis un régal populaire apprécié dans le monde entier. Comme le pudding est si dense et riche, il sera plus que suffisant pour ceux qui ne veulent que grignoter.[26]
    • En Angleterre, en Irlande et dans d'autres pays, le pudding fait maison est la manière traditionnelle de mettre fin au dîner de Noël.
  3. 3 Rassemblez une bagatelle. La bagatelle est une partie essentielle de la cuisine de Noël pour de nombreuses familles. Empiler la génoise aérée entre des couches de crème pâtissière riche et une gelée aromatisée aux fruits. Avec tant d'éléments délicieux, chaque bouchée de ce dessert est comme une petite surprise. Sa consistance légère le rend gérable après un gros repas.[27]
    • Les couches d'une bagatelle peuvent prendre de nombreuses couleurs et saveurs.
    • Les bagatelles demandent beaucoup d'efforts pour les assembler. N'hésitez pas à en acheter un si vous manquez de temps.
  4. 4 Partager dans un verre. Demandez à vos clients s'ils aimeraient une boisson spéciale en tant que nettoyant pour le palais. Il est maintenant temps de déboucher une bouteille de vin rouge, de champagne ou de brandy. Sortez le lait de poule pour un soupçon de douceur, ou préparez un expresso fort et chaud pour vous relever et aider les estomacs à s’installer.[28]
    • Préparez également du cacao chaud, du café, du thé ou du cidre.[29]
    • Soulevez votre verre et proposez un toast à vos invités pour les remercier d'être venus.