Si vous souhaitez ajouter un côté acidulé à un repas riche, servez un chutney. Un chutney à la grenade est un excellent ajout à la dinde rôtie, aux currys épais et aux brochettes juteuses. Vous pouvez utiliser des graines de grenade fraîches ou séchées. Mélanger les graines de grenade fraîches avec les poivrons épicés et la gelée de groseilles pour obtenir un chutney à la grenade rapide. Vous pouvez aussi laisser mijoter du jus de grenade, de la mélasse de grenade et des canneberges avec les graines de grenade pour un chutney de grenade aux canneberges. Ou mélangez un chutney de grenade indien savoureux qui utilise de la coriandre, de la menthe, des oignons et des graines de grenade séchées.

Ingrédients

Pour chutney à la grenade rapide

Donne environ 1 1/4 tasse (405 g)

  • 1/2 tasse (165 g) de gelée de groseilles
  • 1/3 tasse (33 g) d'oignons verts finement hachés, y compris les sommités
  • 1 tasse (174 g) de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais haché
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Pour chutney à la grenade et aux canneberges

Donne plusieurs tasses

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote moyenne, émincée
  • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 2 tasses (473 ml) de jus de grenade
  • 1/2 tasse (170 g) d'agave
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 2 sacs de 12 onces (340 g) de canneberges fraîches ou de canneberges congelées décongelées
  • 1 tasse (174 g) de graines de grenade fraîches (également appelées arilles)

Pour chutney à la grenade indienne

Donne 1 grande portion

  • 2 tasses (50 g) de feuilles de menthe (Pudina - C'est un mot local utilisé dans les pays de l'Est comme l'Inde et le Népal qui se réfère à la menthe)
  • 1 tasse (50 g) de coriandre hachée (dhania)
  • 1 cuillère à soupe de graines de grenade séchées (anardana)
  • 1/2 tasse (75 g) d'oignons émincés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de piments verts hachés
  • Sel au goût

Méthode One of Three:
Faire du chutney à la grenade rapide

  1. 1 Chauffer la gelée de groseille. Mesurer 1/2 tasse (165 g) de gelée de groseilles rouges dans un petit bol allant au micro-ondes. Micro-ondes la gelée pendant environ 20 secondes à pleine puissance. Retirez délicatement la gelée du micro-ondes et remuez-le. Il devrait être devenu liquide.[1]
    • Vous pouvez également utiliser votre gelée préférée ou essayer de la gelée de cerise ou d'abricot pour ce chutney.
  2. 2 Hacher l'oignon, le gingembre et le piment. Laver un petit bouquet d'oignons verts et un jalapeno. Utilisez un couteau tranchant pour hacher soigneusement les oignons verts (y compris les sommets) afin d’obtenir 33 g (1/3 tasse). Hacher finement le piment jalapeno pour obtenir 1 cuillère à soupe. Vous devriez également émincer 1 cuillère à soupe de gingembre frais. Placez l'oignon, le gingembre et le piment dans un bol.[2]
    • Pour un coup plus épicé, ajoutez un peu plus de jalapeno.
  3. 3 Combinez le chutney à la grenade rapide. Verser la gelée de groseille liquide dans le bol de service avec les autres ingrédients de chutney. Remuez bien le chutney pour que les ingrédients soient recouverts de gelée. Laissez le chutney reposer 15 minutes avant de le servir. Vous aurez besoin de remuer:[3]
    • 1 tasse (174 g) de graines de grenade
    • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • Sel et poivre au goût

Méthode deux sur trois:
Faire du chutney à la grenade et aux canneberges

  1. 1 Faire sauter les épices aromatiques et l'échalote. Verser 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chatoyante, ajouter 1 échalote hachée moyenne et les épices aromatiques. Sautez-les pendant 2 à 3 minutes afin que l’échalote se ramollisse un peu. Vous aurez besoin de remuer:[4]
    • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé,
    • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
    • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
    • 1/4 cuillère à café de sel fin
  2. 2 Incorporer les ingrédients liquides et les canneberges. Verser 2 tasses (473 ml) de jus de grenade, 1/2 tasse (170 g) d'agave, 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade et 2 onces (340 g ) des sacs de canneberges fraîches. Remuer le chutney et porter à ébullition.[5]
    • Vous pouvez également utiliser des canneberges congelées, mais assurez-vous qu'elles sont décongelées avant de les utiliser dans le chutney.
  3. 3 Laisser mijoter le chutney de grenade aux canneberges. Tourner le feu à moyen et laisser le chutney bouillonner doucement pendant environ 15 à 20 minutes. Les canneberges devraient éclater et le chutney s'épaissira. Vous devrez peut-être ajuster la chaleur pour que le chutney ne bout pas.[6]
    • Agiter fréquemment le chutney pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
  4. 4 Incorporer les graines de grenade. Ajouter 1 tasse (174 g) de graines de grenade fraîches au chutney. Remuez-les bien et éteignez le feu. Transférez le chutney dans un plat de service ou dans des bocaux (si vous prévoyez de les mettre en conserve). Refroidissez le chutney de grenade jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.[7]
    • Les graines de grenade fraîches sont également vendues comme arilles.

Méthode trois sur trois:
Faire Chutney Indien De Grenade

  1. 1 Hacher les herbes et l'oignon. Laver la menthe fraîche et la coriandre. Utilisez un couteau tranchant pour hacher grossièrement les feuilles de menthe afin d'obtenir 2 tasses (50 g). Hacher la coriandre pour obtenir 1 tasse (50 g). Vous devriez également trancher environ la moitié d'un oignon afin d'obtenir 1/2 tasse (75 g) d'oignon émincé. Placez les herbes et les oignons dans un mélangeur ou un robot culinaire.[8]
    • La coriandre est aussi appelée coriandre (ou dhania).
  2. 2 Mesurer les ingrédients restants. Sortez le reste des ingrédients du chutney et utilisez des cuillères à mesurer pour obtenir les quantités appropriées. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de graines de grenade séchées, 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de piments verts hachés.[9]
    • Veillez à utiliser des graines de grenade séchées (également appelées anardana) au lieu des arilles fraîches.
  3. 3 Réduisez en purée le chutney indien à la grenade. Placez tous les ingrédients du chutney dans un mélangeur ou un robot culinaire. Placer le couvercle sur le mélangeur et réduire en purée le chutney jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe d'eau au chutney pour l'aider à traiter.[10]
    • Gardez le chutney au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
    • Ajoutez du sel au goût avant de servir le chutney.
  4. 4 Fini.