Chutney est une version sud-asiatique de plusieurs types de condiments dans une recette, avec l'ajout d'un fruit ou d'un légume[1]. Cette recette est le type de mangue.

Ingrédients

  • 2 mangues mûres
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 2 piments séchés
  • 2 grains de poivre noir
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1/4 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de graines d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

Pas

  1. 1 Épluchez les mangues en coupant le plus possible la chair.
  2. 2 Écrasez la chair de mangue avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à obtenir un mélange de pulpe.
  3. 3 Chauffer une casserole à feu moyen avec de l'huile végétale. Cuire et faire frire les épices et attendre jusqu'à ce que le pop et grésiller.
  4. 4 Ajouter le sucre, le sel et le paprika dans la casserole.
  5. 5 Ajouter le jus de citron et remuer le tout en baissant le feu.
  6. 6 Ajouter la pulpe de mangue dans la casserole. Cuire et remuer pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. 7 Chutney à la mangue est prêt!
  8. 8 Conservez le chutney de mangue dans un récipient hermétique au réfrigérateur.