Que ce soit comme collation avec votre café préféré ou un dessert après un repas savoureux, un morceau de gâteau au café peut vraiment vous plaire. Mais si vous essayez de surveiller votre consommation de glucides, le gâteau est généralement un gros problème. Être sur un régime alimentaire faible en glucides ne signifie pas pour autant devoir dire au revoir au café. En échangeant le sucre contre un substitut naturel du sucre et en remplaçant la farine ordinaire par une combinaison de farine d'amande et de poudre de protéine, vous pouvez créer un délicieux gâteau au café à faible teneur en glucides aussi savoureux que la version complète.

Ingrédients

Remplissage

  • 3 cuillères à soupe (40 g) d'érythritol granulé
  • 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue

gâteau

  • 3 tasses (288 g) de farine d'amandes
  • ¼ tasse (24 g) de protéines de lactosérum en poudre
  • 2 cuillères à café (12 g) de levure chimique
  • ½ cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • ½ tasse (113 g) de beurre ramolli à température ambiante
  • ¾ tasse (161 g) d'érythritol granulé
  • 3 gros oeufs
  • ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille
  • ½ tasse (120 ml) de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre fondu

glaçage

  • 3 cuillères à soupe (42 g) de fromage à la crème ramolli
  • 2 cuillères à soupe (23 g) d'érythritol en poudre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse
  • ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille

Première partie de quatre:
Faire le remplissage

  1. 1 Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire le gâteau, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius) et laissez-la chauffer complètement.[1]
    • Assurez-vous que vous savez comment votre four indique qu'il a atteint la température souhaitée. Il émettra probablement un bip et / ou clignotera un voyant en guise d’alerte.
  2. 2 Graisser une casserole. Pour le gâteau au café, vous avez besoin d'un plat de cuisson de 20 pouces par 20 pouces (8 pouces par 8 pouces). Il est important de graisser la casserole pour que le gâteau ne colle pas. Frotter une petite quantité de beurre à l'intérieur de la casserole pour le graisser.[2]
    • Si vous préférez, vous pouvez graisser la casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. 3 Combinez l'érythritol et la cannelle. Ajouter 3 cuillères à soupe (40 g) d'érythritol granulé et 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue dans un petit bol. Mélangez bien les deux ensemble afin qu'ils soient complètement combinés et mettez le bol de côté.[3]
    • L'érythritol est un substitut de sucre naturel stable à la chaleur, idéal pour la cuisson. C'est un alcool de sucre qui n'a pas de calories et n'affecte pas la glycémie, donc il fonctionne bien dans les recettes faibles en glucides. Vous pouvez généralement le trouver dans les magasins d'aliments naturels et les détaillants en ligne.

Deuxième partie de quatre:
Mélange de la pâte à gâteau

  1. 1 Mélanger la farine, la poudre de protéines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez 3 tasses (288 g) de farine d'amandes, ¼ tasse (24 g) de protéines de lactosérum en poudre non aromatisées, 2 cuillères à café (12 g) de levure chimique, ½ cuillère à café (3 g) de bicarbonate et ½ cuillère à café (3 g) de sel dans un grand bol. Fouettez les ingrédients ensemble pour qu'ils soient complètement combinés et mettez le bol de côté.[4]
    • Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine de noix de cajou ou de noix de cajou.
  2. 2 Crémer le beurre. Ajouter ½ tasse (113 g) de beurre ramolli à la température ambiante dans le bol d'un batteur sur socle. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse, ce qui devrait prendre environ 30 à 60 secondes.[5]
    • Vous pouvez utiliser un mélangeur électrique portatif pour préparer la pâte à café si vous préférez.
  3. 3 Incorporer l'érythritol. Une fois le beurre écrémé, ajouter 161 g d'érythritol granulé. Mélanger les deux à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.[6]
  4. 4 Ajouter les oeufs et la vanille. Après avoir battu le beurre et l'érythritol ensemble, incorporer 3 gros oeufs un à la fois à vitesse moyenne. Ensuite, mélanger ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.[7]
    • Assurez-vous de racler les côtés du bol avec une spatule après l’ajout de chaque œuf pour vous assurer qu’ils sont bien mélangés à la pâte.
  5. 5 Alterner le battement dans le mélange de farine et le lait d'amande. Lorsque les oeufs et la vanille sont mélangés, incorporer la moitié du mélange de farine à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit incorporé. Ensuite, incorporer 60 ml (¼ tasse) de lait d'amande à la même vitesse. Répéter l'opération avec le reste du mélange de farine et ¼ tasse (60 ml) de lait d'amande jusqu'à ce que les deux soient bien incorporés.[8]
    • La pâte doit être assez épaisse mais lisse lorsque vous avez fini de la mélanger.

Troisième partie de quatre:
Cuire le gâteau au café

  1. 1 Verser la moitié de la pâte dans la casserole et garnir avec la majeure partie de la garniture. Une fois que vous avez fini de mélanger la pâte, transférez-en la moitié dans le moule graissé. Utilisez une spatule pour la lisser dans une couche uniforme, puis saupoudrez les deux tiers de la cannelle.[9]
    • Si vous préférez, vous pouvez verser toute la pâte dans le gâteau et saupoudrer toute la cannelle sur le dessus.
  2. 2 Ajoutez le reste de la pâte. Après le remplissage, versez le reste de la pâte dessus. Étalez-le dans la casserole avec la spatule afin que toute la couche inférieure soit couverte.[10]
    • Si la pâte colle à la spatule, graissez-la avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. 3 Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit brun doré. Placez le gâteau dans le four chauffé. Laisser cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.[11]
    • Vous pouvez être certain que le gâteau est fini en collant un cure-dent ou un couteau au centre. Il ne devrait sortir qu'avec quelques miettes humides.
  4. 4 Badigeonner le gâteau avec le beurre fondu et ajouter le reste. Une fois le gâteau terminé, retirez-le du four. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étendre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre fondu sur le dessus pendant qu'il est encore chaud. Ensuite, saupoudrer le reste de la cannelle sur le gâteau.[12]
    • Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez plier un morceau de papier sulfurisé en une bande et l'utiliser pour étendre le beurre sur le gâteau.

Partie quatre de quatre:
Glacer le gâteau

  1. 1 Laissez le gâteau refroidir. Une fois que vous avez ajouté la garniture, laissez le gâteau refroidir dans la casserole pendant 10 à 20 minutes. Vous voulez vous assurer qu'il ne fait pas trop chaud lorsque vous le glacez, de sorte que le glaçage ne fond pas.[13]
  2. 2 Mélanger le fromage à la crème, l'érythritol en poudre, la crème et la vanille. Ajouter 3 cuillères à soupe (42 g) de fromage à la crème ramolli, 2 cuillères à soupe (23 g) d'érythritol en poudre, 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse et ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille. Battre les ingrédients ensemble sur milieu jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ce qui devrait prendre environ 1 minute.[14]
    • Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de crème.
    • Si vous préférez, vous pouvez sauter le glaçage et le gâteau aura encore moins de glucides.
  3. 3 Déposer la cerise sur le gâteau. Lorsque le glaçage est mélangé, utilisez une cuillère pour le placer sur le dessus du gâteau. Couper le gâteau en carrés et servir sur des assiettes avec votre café ou thé préféré.[15]
    • Si vous préférez, vous pouvez mettre le glaçage dans un sac à pâtisserie et le placer sur le gâteau.
    • Couvrir les restes de gâteaux avec du papier aluminium ou une pellicule de plastique et les conserver à température ambiante. Il restera frais pendant 3 à 4 jours.
  4. 4 Fini.