Prendre un café le matin est la façon dont les gens du monde entier commencent leur journée. La meilleure façon de préparer le café le plus frais est de moudre vos propres haricots tous les jours. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un moulin à café approprié. Mais si votre broyeur tombe en panne ou que vous vous trouvez dans un endroit qui n'en a pas, il existe encore un certain nombre de façons de moudre vos haricots pour obtenir une tasse de java fraîche.

Méthode One of Three:
Meulage mécanique des haricots

  1. 1 Mélanger les haricots. Mesurez un quart de vos haricots et placez-les dans le pichet du mélangeur. Réglez votre mélangeur à la mouture ou au réglage bas. Mettez le couvercle et pulsez les haricots par impulsions de deux secondes pendant environ 10 secondes. Ajouter le quart de haricots suivant et répéter. Continuez jusqu'à ce que vous ayez la bonne quantité de café et la bonne consistance, environ une minute.[1]
    • Lorsque vous avez fini de moudre, lavez soigneusement le mélangeur pour enlever l'arôme du café.
    • Un mélangeur est idéal pour moudre le café en un tour de main, mais vous n'obtiendrez pas une mouture régulière ou fine. Un mélangeur est idéal pour obtenir une mouture grossière.
    • Pulse les haricots seulement en courtes rafales pour empêcher les lames de chauffer et de faire cuire les haricots.
  2. 2 Utilisez un robot culinaire. Mesurez vos grains de café et transférez-les au robot culinaire. Broyer les haricots en utilisant des impulsions de cinq secondes pendant 10 à 20 secondes. Vérifiez la consistance de la mouture et continuez à traiter les grains en petites jets jusqu'à ce que vous ayez la consistance voulue.[2]
    • Démontez et lavez le robot culinaire lorsque vous avez terminé, sinon l'odeur du café persistera.
    • Comme un mélangeur, un robot culinaire ne vous donnera qu'une mouture grossière et inégale, mais le café sera toujours potable.
  3. 3 Essayez un mélangeur à immersion. Placez les haricots dans un récipient haut et étroit. Insérez le mélangeur dans le récipient et couvrez le dessus avec votre main pour empêcher les fèves de s'envoler.[3] Mélanger les haricots pendant 20 à 30 secondes. Vérifiez la mouture et continuez à traiter en 10 secondes jusqu’à ce que vous obteniez la mouture appropriée.
    • Rincer et laver le mélangeur à immersion et le récipient immédiatement pour enlever les huiles de café et le parfum.

Méthode deux sur trois:
Broyage des haricots manuellement

  1. 1 Utilisez un mortier et un pilon. Mesurer 1 à 2 cuillères à soupe (5 à 10 g) de grains de café dans le mortier. Couvrir le dessus du mortier d'une main pour empêcher les haricots de sauter. Avec votre autre main, faites tourner le pilon pour écraser les haricots. Après cinq secondes, sortez le pilon et faites-le descendre verticalement pour marteler les haricots.[4]
    • Répétez le tourbillonnement et le martelage jusqu'à obtenir la consistance désirée.
    • Ne broyer que de petites quantités de haricots à la fois dans le pilon et le mortier. Cela assurera la mouture la plus constante.
    • Un pilon et un mortier produiront n'importe quoi, du plus grossier au plus fin.
  2. 2 Crack les. Placez les haricots sur une grande planche à découper en bois. Prenez un grand couteau de boucher et posez la lame à plat contre les haricots. Posez votre paume ouverte contre le dessus plat de la lame et appliquez une pression pour casser les grains. Une fois que les haricots ont craqué, faites glisser le couteau avec précaution vers vous. Continuez à appliquer une pression pour moudre les grains plus fins.[5]
    • Grâce à cette méthode, vous pourrez obtenir une mouture moyenne ou moyenne.
  3. 3 Broyez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mesurez vos grains de café et transférez-les dans un sac en plastique épais. Scellez le sac et placez-le sur une surface plane. Secouez les haricots pour qu'ils soient en une seule couche. Avec une force douce, amenez le rouleau à pâtisserie sur les haricots comme un marteau pour les casser. Une fois craqué, appliquez une pression et faites rouler le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous obteniez la mouture appropriée.[6]
    • Vous pouvez également placer les haricots entre des feuilles de papier sulfurisé si vous n’avez pas de sac de congélation à votre disposition.
    • L'utilisation du rouleau à pâtisserie se traduira par une amende moyenne à la mouture fine.
  4. 4 Les écraser avec un marteau. Placez les haricots entre deux morceaux de papier sulfurisé ou dans un sac de congélation scellé. Posez le sac sur une serviette sur une surface plane et écartez les haricots pour qu'ils soient en couche uniforme. Utilisez des coups modérés et constants pour faire tomber le marteau sur les haricots et les écraser. Continuez à marteler jusqu'à ce que vous ayez une consistance grossière à moyenne.
    • Vous pouvez moudre des haricots comme celui-ci avec un marteau, un attendrisseur de viande ou un maillet.[7]
  5. 5 Utilisez un hachoir à main. Un hachoir à main est un broyeur manuel qui peut être utilisé pour hacher de la viande, préparer des pâtes ou moudre à peu près tout, y compris du café. Mesurez les haricots et versez-les dans le moulin. Tournez le bras de la manivelle avec votre main dans le sens des aiguilles d'une montre pour traiter les grains. Pour obtenir une mouture plus fine, ramassez les fèves moulues et passez-les à nouveau dans le broyeur.[8]

Méthode trois sur trois:
Choisir la bonne mouture

  1. 1 Utilisez une mouture grossière pour la presse française. Différentes méthodes d'infusion du café nécessitent des consistances de mouture différentes. Le café moulu grossièrement a à peu près la taille de la chapelure. Vous pouvez obtenir une mouture grossière avec un mélangeur ou un robot culinaire. Cette mouture est idéale pour:[9]
    • Café de presse français
    • Brassage à froid
    • Cafetières à vide
  2. 2 Optez pour une mouture moyenne pour une variété de méthodes de brassage. Une mouture moyenne concerne la consistance du sucre granulé. Ce type de mouture est le meilleur pour le café filtre, la méthode de coulée et les brasseurs Chemex. En fait, la mouture moyenne peut être utilisée pour différentes méthodes de brassage, mais elle ne devrait pas être utilisée pour le café espresso ou turc.[10]
    • On peut obtenir une mouture moyenne en craquant les grains de café avec un couteau ou un marteau. Vous pouvez également obtenir une mouture moyenne en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
  3. 3 Moudre le café finement pour espresso. Les machines à espresso professionnelles, les machines à espresso à domicile et les pots à expresso de cuisinière nécessitent un café finement moulu pour de meilleurs résultats.[11] Le café finement moulu a une consistance similaire à celle du sel de table.
    • Sans broyeur, vous pouvez obtenir une mouture fine en broyant des grains avec un pilon et un mortier ou un rouleau à pâtisserie.
  4. 4 Utilisez une mouture super fine pour le café turc. Le café super fin est une poudre qui ressemble au sucre en poudre. Ce type de mouture est nécessaire pour le café turc et le café grec.[12]Vous pouvez obtenir cette mouture à l'aide d'un pilon et d'un mortier.