Si vous aimez le café, rien de tel que de le moudre vous-même à partir de haricots frais. L'arôme et la saveur des grains hachés maison sont meilleurs que la version pré-moulue à chaque fois. Maintenant que vous êtes prêt à mettre à niveau, il est important de déterminer quel niveau de mouture correspond à votre cafetière. Une fois que vous savez si votre café doit être grossièrement moulu, finement moulu ou quelque part entre les deux, vous pouvez choisir le moulin qui convient le mieux à votre travail. Et juste au cas où vous vous retrouveriez coincé avec un tas de haricots et pas de broyeur en vue, c'est une bonne idée d'avoir des hacks up votre manche afin que vous puissiez obtenir du café dans votre système dès que possible.

Première partie de trois:
Faire correspondre votre niveau de mouture à votre cafetière

  1. 1 Utilisez une mouture très grossière pour le café infusé à froid. Si vous avez un Toddy Brewer ou si vous voulez simplement essayer de faire du brassage à froid, vous avez besoin d'une mouture très grossière.[1] Les morceaux de café grossièrement moulus ont à peu près la même taille que les grains de poivre noir. Utilisez une main légère avec votre moulin pour obtenir cette mouture.
  2. 2 Utilisez une mouture grossière pour les pots de presse français. Si vous avez une presse française sophistiquée, vous voulez que les haricots soient moulus grossièrement afin qu'ils ressemblent à des grains de poivre craquelés ou à un terreau. Les plus gros morceaux de haricot créeront une tasse de café plus propre, tandis qu'une mouture plus fine produira une coulée finale plus boueuse.
    • Si vous avez un brasseur Chemex ou un café, moulez-le grossièrement et donnez-lui juste une impulsion supplémentaire. Les brasseurs de café et de café solo exigent une mouture moyenne grossière.
  3. 3 Utilisez une mouture moyenne pour les pots d'égouttement. Il s’agit du type de cafetière le plus populaire. Il est donc probable que vous deviez moudre vos fèves à moyen terme. Utilisez cette mouture pour les filtres à cône ou à fond plat. Une mouture moyenne est la texture du sable.
    • Si vous versez un cône, une casserole ou un siphon, utilisez une mouture moyenne.
  4. 4 Utilisez une mouture fine pour l'Espresso et le café turc. Si vous faites du café spécial, vous aurez besoin d'une mouture spéciale. Une mouture fine ou extra-fine est la texture de la farine. Cela ne peut être réalisé qu'avec un moulin à café.

Deuxième partie de trois:
Utiliser votre moulin

  1. 1 Choisissez un moulin qui correspond à votre cafetière. Vous avez déterminé le niveau de mouture dont vous avez besoin pour votre cafetière, alors assurez-vous que votre moulin est à la hauteur. Il y a trois types principaux de broyeurs parmi lesquels choisir, et ils sont parfaits pour différents niveaux de mouture:[2]
    • Un broyeur à lame est parfait pour les broyages très grossiers, moyennement grossiers, grossiers ou moyens. C'est le type de broyeur le plus courant, car il fonctionne bien pour les cafetières à gouttes, les presses françaises et les brasseurs à froid. Les haricots sont placés dans la partie supérieure du moulin et lorsque vous mettez le couvercle et que vous appuyez dessus, vous activez une lame qui coupe les haricots.
    • Un broyeur à fraises est nécessaire pour obtenir un café fin, fin et finement broyé. Les broyeurs à lames ne peuvent tout simplement pas le couper finement. Si vous fabriquez du café turc ou de l'espresso, vous avez besoin d'un moulin à café pour qu'il sorte correctement. Les broyeurs de fraises sont plus chers que les broyeurs à lames, mais vous pouvez les régler à tous les niveaux. Obtenez ce moulin si la précision est importante pour vous.
    • Enfin, vous pouvez utiliser un moulin à main si vous aimez faire les choses à l'ancienne. Vous chargez les haricots dans une cartouche et pomper une poignée qui provoque le désabonnement des lames à l'intérieur. Ce type de meuleuse est amusant à utiliser, mais il ne vous donnera pas un résultat aussi précis que les meuleuses électriques.
  2. 2 Prévoyez de moudre le café juste avant de le préparer. Vous pourriez être tenté de moudre suffisamment pour durer toute la semaine, et bien que cela puisse être pratique (et que votre partenaire reste heureux, le bruit d’un moulin n’est pas le plus beau à réveiller tous les matins), votre café goûtera mieux si vous utilisez des haricots fraîchement moulus. Vous avez acheté des grains entiers et vous avez un moulin à café, alors autant tirer le meilleur parti de votre café tous les jours.
  3. 3 Mesurez vos haricots. Mesurer environ deux cuillères à soupe de grains de café par tasse. Cela diffère légèrement selon les goûts, mais c'est généralement la règle pour faire du café. Si vous aimez votre café fort, utilisez environ deux cuillères à soupe de haricots par six onces; Si vous êtes fan de café légèrement aqueux, utilisez deux cuillères à soupe de haricots par huit onces.
    • Votre broyeur individuel et votre cafetière joueront également un rôle dans la force de votre café. Faites des essais pour déterminer exactement la quantité de grains à utiliser dans votre installation pour obtenir du café au goût sublime.
    • Placez les haricots dans le moulin selon les instructions du fabricant. La plupart des broyeurs ont une cartouche près du haut de la machine avec un couvercle que vous retirez et remplacez.
  4. 4 Broyez le café. Faites fonctionner le moulin selon les instructions du fabricant. Si vous avez un broyeur à fraises, tout ce que vous avez à faire est de régler le broyeur de sorte qu'il effectue la mouture appropriée. Si vous avez un moulin à lame, appuyez sur le haut ou appuyez sur le bouton pour éjecter les grains jusqu'à ce qu'ils atteignent la mouture appropriée. Et si vous utilisez un moulin à main, pomper la poignée jusqu'à ce que les grains soient moulus.
    • Avec un moulin à lame, vous devrez soulever le moulin et le secouer légèrement entre les impulsions. Cela garantit que les haricots sont correctement broyés.
    • Il vous faudra peut-être quelques essais avant de comprendre comment utiliser votre meuleuse pour obtenir la mouture exacte que vous souhaitez.

Troisième partie de trois:
Moudre le café sans broyeur

  1. 1 Utilisez un mélangeur. Mettez vos haricots dans le mélangeur et utilisez le réglage du pouls pour les broyer aussi finement que possible. Vous ne pourrez probablement pas obtenir une mouture plus fine qu'une mouture moyenne à moyenne grossière, mais cela ira bien si vous avez un égouttoir ou une presse française.
  2. 2 Essayez un mortier et un pilon. Placer les haricots dans le mortier et les broyer avec le pilon, comme si vous broyiez des grains de poivre et d'autres épices. Continuez jusqu'à ce que vous les ayez mis au niveau dont vous avez besoin.Il faudra de la graisse pour le coude, mais vous en aurez assez pour préparer un café délicieux.
  3. 3 Utilisez un marteau. Si vous êtes vraiment désespéré, placez les grains de café entre deux feuilles de papier ciré sur une surface solide qui ne sera pas endommagée par un marteau. Utilisez un marteau pour écraser les haricots jusqu'à ce que vous les ayez pulvérisés pour obtenir une mouture adaptée à votre cafetière.