Minotauromaquia
Brasser une tasse de café noir parfaite est un art. Bien que le boire sans sucre, le lait ou la crème peut être un goût acquis; Cela permet au brasseur de se concentrer sur la saveur corsée des grains de café fraîchement torréfiés. Le café noir est généralement préparé dans une casserole, bien que les connaisseurs de café modernes puissent insister pour maîtriser la méthode de coulée pour obtenir la meilleure saveur possible.
Méthode One of Two:
Faire du café noir
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1 Achetez du café fraîchement torréfié et des grains entiers. Si vous ne pouvez pas l'acheter directement chez le torréfacteur moins d'une semaine après sa torréfaction, optez pour un sac scellé sous vide chez un torréfacteur national réputé. -
2 Achetez votre propre moulin à café ou moulez-le dans le magasin. Si possible, choisissez un moulin à meule à la place d'une meule à lame normale. Pour de meilleurs résultats, broyez le café frais juste avant de le préparer chaque jour. - Expérimentez avec différentes tailles de sol. Bien que les sols plus fins soient généralement préférés, ils peuvent provoquer une infusion plus amère que les sols grossiers.
- Beaucoup de gens recommandent que vous visiez des motifs de la taille du sucre grossier.
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3 Utilisez une bonne eau. Si vous aimez le goût de l'eau qui sort de votre robinet, il y a de fortes chances que ce soit un bon café. L'eau adoucie ou distillée ne doit jamais être utilisée, mais l'eau filtrée au carbone peut réduire le goût chimique de l'eau du robinet. - Les minéraux contenus dans l'eau sont importants pour le processus de brassage.
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4 Achetez une bouilloire, un entonnoir et des filtres non blanchis pour votre infusion. La plupart des amateurs de café croient que la méthode de la tasse à tasse unique offre le meilleur café noir le plus riche. -
5 Placez l'entonnoir sur une tasse suffisamment grande pour contenir toute votre infusion. Mettez environ trois cuillères à soupe. de café moulu dans le filtre juste avant que vous soyez prêt à brasser. - Les brasseurs de café sérieux se concentrent sur le poids des grains plutôt que sur le volume. Si vous préférez cette méthode, visez 60 à 70 g (deux à deux onces et demie) par litre (4,22 tasses) d'eau. Ajustez en fonction de la taille de votre tasse à café.[1]
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6 Faites bouillir votre bouilloire. Attendez qu'il refroidisse pendant 30 secondes à une minute ou arrêtez-le juste avant qu'il atteigne ébullition. La température idéale pour préparer le café est de 200 degrés Fahrenheit (93 degrés Celsius). - En général, plus le rôti est sombre, moins votre eau doit être chaude. Pour les rôtis légers, utilisez une température maximale de 207 degrés Fahrenheit (97 degrés Celsius). Pour les rôtis plus foncés, utilisez une température plus proche de 195 degrés Fahrenheit (90,5 degrés Celsius).
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7 Réglez votre minuterie pendant quatre minutes. Mouillez le café avec le premier verser, en utilisant quelques oz. de l'eau. Attendez 30 secondes et versez à nouveau, en répétant jusqu'à ce que les quatre minutes et l'eau soient parties.[2] - Envisagez d'expérimenter avec un temps d'extraction de trois minutes. Veillez à ne pas trop remplir le filtre. Vous trouverez peut-être mieux les résultats avec une période de brassage plus courte.[3]
- Utilisez un temps d'infusion plus long pour des rôtis plus légers et un temps d'infusion plus court pour les rôtis plus foncés.[4]
1 Achetez du café fraîchement torréfié et des grains entiers. Si vous ne pouvez pas l'acheter directement chez le torréfacteur moins d'une semaine après sa torréfaction, optez pour un sac scellé sous vide chez un torréfacteur national réputé. 
2 Achetez votre propre moulin à café ou moulez-le dans le magasin. Si possible, choisissez un moulin à meule à la place d'une meule à lame normale. Pour de meilleurs résultats, broyez le café frais juste avant de le préparer chaque jour. 
3 Utilisez une bonne eau. Si vous aimez le goût de l'eau qui sort de votre robinet, il y a de fortes chances que ce soit un bon café. L'eau adoucie ou distillée ne doit jamais être utilisée, mais l'eau filtrée au carbone peut réduire le goût chimique de l'eau du robinet. 
4 Achetez une bouilloire, un entonnoir et des filtres non blanchis pour votre infusion. La plupart des amateurs de café croient que la méthode de la tasse à tasse unique offre le meilleur café noir le plus riche. 
5 Placez l'entonnoir sur une tasse suffisamment grande pour contenir toute votre infusion. Mettez environ trois cuillères à soupe. de café moulu dans le filtre juste avant que vous soyez prêt à brasser. 
6 Faites bouillir votre bouilloire. Attendez qu'il refroidisse pendant 30 secondes à une minute ou arrêtez-le juste avant qu'il atteigne ébullition. La température idéale pour préparer le café est de 200 degrés Fahrenheit (93 degrés Celsius). 
7 Réglez votre minuterie pendant quatre minutes. Mouillez le café avec le premier verser, en utilisant quelques oz. de l'eau. Attendez 30 secondes et versez à nouveau, en répétant jusqu'à ce que les quatre minutes et l'eau soient parties.[2] Méthode deux sur deux:
Faire du café noir dans une machine
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1 Achetez vos grains de café entiers fraîchement rôtis en petites quantités. Les haricots exposés à l'air ou à la lumière du soleil deviendront rances. -
2 Achetez des filtres à café non blanchis adaptés à votre cafetière. Si vous ne savez pas si votre cafetière a été nettoyée depuis un certain temps, prenez le temps de la nettoyer pour obtenir le meilleur goût possible. Exécutez-le sur le mode de nettoyage (ou un mode d'infusion simple) avec un mélange de vinaigre blanc à moitié distillé et de moitié d'eau.[5] - Effectuez un suivi avec deux infusions supplémentaires avec de l'eau pour vous assurer que les résidus de vinaigre ont été complètement éliminés.
- Pour les zones avec de l'eau très dure, inclure un plus grand ratio de vinaigre dans l'eau. Répétez le nettoyage tous les mois.
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3 Broyez vos haricots quotidiennement dans un moulin à barbe ou à lame juste avant le brassage. Les broyeurs à meules fournissent le broyage le plus uniforme; cependant, ils sont beaucoup plus chers que les petites meuleuses à lame. Si vous utilisez un broyeur à lames, secouez-le plusieurs fois pendant le broyage pour obtenir des sols plus homogènes. - Essayez le marc de café de différentes tailles. Plus les sols sont fins, plus vous en tirerez de saveur. Cependant, ils peuvent également entraîner une infusion plus amère.
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4 Utilisez environ deux et trois quarts de cuillère à soupe. de café par huit onces. Coupe. Avec le temps, vous verrez combien de boules de café en grains produiront cette quantité de terre. Ajustez la quantité à votre goût.[6] -
5 Optez pour désactiver la fonction de réchauffement automatique de votre pot. La plupart des cafetières sont programmées pour un brassage parfait à 93 degrés Celsius (200 degrés Fahrenheit), mais la fonction de réchauffage peut faire bouillir le café, le rendant amer. Pour de meilleurs résultats, buvez immédiatement le café noir fraîchement infusé. -
6 Fini.
1 Achetez vos grains de café entiers fraîchement rôtis en petites quantités. Les haricots exposés à l'air ou à la lumière du soleil deviendront rances. 
2 Achetez des filtres à café non blanchis adaptés à votre cafetière. Si vous ne savez pas si votre cafetière a été nettoyée depuis un certain temps, prenez le temps de la nettoyer pour obtenir le meilleur goût possible. Exécutez-le sur le mode de nettoyage (ou un mode d'infusion simple) avec un mélange de vinaigre blanc à moitié distillé et de moitié d'eau.[5] 
3 Broyez vos haricots quotidiennement dans un moulin à barbe ou à lame juste avant le brassage. Les broyeurs à meules fournissent le broyage le plus uniforme; cependant, ils sont beaucoup plus chers que les petites meuleuses à lame. Si vous utilisez un broyeur à lames, secouez-le plusieurs fois pendant le broyage pour obtenir des sols plus homogènes. 
4 Utilisez environ deux et trois quarts de cuillère à soupe. de café par huit onces. Coupe. Avec le temps, vous verrez combien de boules de café en grains produiront cette quantité de terre. Ajustez la quantité à votre goût.[6] 
5 Optez pour désactiver la fonction de réchauffement automatique de votre pot. La plupart des cafetières sont programmées pour un brassage parfait à 93 degrés Celsius (200 degrés Fahrenheit), mais la fonction de réchauffage peut faire bouillir le café, le rendant amer. Pour de meilleurs résultats, buvez immédiatement le café noir fraîchement infusé. 
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