Presque tout le monde aime la douceur crémeuse de la crème brûlée mais tout le monde ne sait pas comment le faire à la maison. La plupart des recettes exigent un chalumeau pour faire la garniture de sucre légèrement croustillante, mais la maison standard n'est pas équipée d'un tel équipement. Voici une recette de base de la crème brûlée et comment obtenir cette garniture sucrée parfaite - sans mettre le feu à la maison.

Ingrédients

La recette de base:

  • 1 œuf large
  • 4 gros jaunes d'oeuf
  • ½ tasse de sucre, plus 1 cuillère à soupe par portion
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pas

  1. 1 Préchauffer le four à 300 ° F (149 ° C).
  2. 2 À l'aide d'un batteur électrique, battre l'œuf, les jaunes et ½ tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. 3 Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher, mais sans la faire bouillir.
  4. 4 Avec le mélangeur, ajouter lentement la crème chaude au mélange d'oeufs battus, en prenant soin de ne pas brouiller les œufs.
  5. 5 Verser le mélange dans six ramequins de 8 onces. Placez les ramequins dans une casserole à grands côtés.
  6. 6 Versez de l'eau chaude dans la grande casserole, de manière à ce qu'elle atteigne environ la moitié des côtés des ramequins. Cela crée un bain de vapeur afin que la crème brûlée ne craque pas.
  7. 7 Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le milieu des flans soit juste réglé.
  8. 8 Refroidir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi avant les prochaines étapes.

Méthode One of Three:
Si vous possédez un chalumeau

  1. 1 Couvrir le dessus de la crème avec une fine couche de sucre. Selon l’épaisseur que vous souhaitez pour la croûte, vous pouvez utiliser une cuillère à café à une cuillère à soupe pour un ramequin typique. Le sucre brut (turbinado) fonctionne très bien. Cependant, certaines personnes utilisent du sucre granulé ordinaire ou même du sucre brun.
  2. 2 Placez les ramequins sur une surface ignifuge.
  3. 3 Allumez la torche et laissez-la sur son réglage le plus élevé.
  4. 4 Tenez la pointe de la torche 2-3 pouces (5-8 cm) du sucre. Gardez la flamme autour du sucre pour qu'il chauffe uniformément.
  5. 5 Après quelques taches brun foncé, retirez la torche et laissez le sucre refroidir pendant environ 10 secondes. Appliquez ensuite la torche une seconde fois pour la brunir plus uniformément.

Méthode deux sur trois:
Si vous ne possédez pas de chalumeau

  1. 1 Allumez le gril.
  2. 2 Prendre 1 cuillère à soupe de sucre et saupoudrer uniformément sur le dessus d'un ramequin. Répétez cette opération pour les 6 ramequins.
  3. 3 Assurez-vous que le gril est bien chauffé, puis mettez les ramequins avec le sucre en couches dans le four pendant environ 2 à 3 minutes.
  4. 4 Dès que vous remarquez une couleur brun clair, sortez la crème brûlée du four et servez immédiatement.

Méthode trois sur trois:
Une autre méthode

  1. 1 Si vous n'avez pas de gril (ou s'il n'a pas été nettoyé depuis longtemps), prenez une allumette. Ces allumettes ont normalement 8 pouces de long.
  2. 2Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque ramequin puis allumer une longue allumette
  3. 3 En agitant l'extrémité allumée près du sucre saupoudré, dorer légèrement le sucre jusqu'à ce qu'il forme une couche croustillante.
  4. 4 Répétez avec un nouveau match pour chaque ramequin.