La cuisine philippine se fait lentement remarquer dans le monde culinaire. Les desserts tels que l'ubé et le puto sont connus des amateurs de cuisine du sud-est asiatique. cependant, certains desserts, comme Sapin Sapin, ne sont pas aussi connus. Les gens de tous niveaux peuvent fabriquer Sapin Sapin, un gâteau à la farine de riz gluant, généralement créé avec trois couches colorées et aromatisées différentes. Les trois couches se composent généralement de: une couche supérieure violette, qui est ube, un igname violet doux, aromatisée, une couche intermédiaire blanche du mélange original et une couche inférieure jaune, souvent le jacquier, un fruit jaune doux originaire d’Asie. aromatisé.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine de riz gluant
  • 4,5 tasses (1,125 L) de lait de coco
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 7 oz (200 mL) de lait condensé
  • ¾ tasse (175 ml) de fruits du jaquier (en conserve ou frais)
  • ¾ tasse (175 ml) de purée
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Pas

  1. 1 Préparez vos ingrédients. Rassemblez tous vos ingrédients. En raison de la nature du dessert, les ingrédients risquent d'être difficiles à trouver, cependant, la farine de riz gluant, le lait de coco, le jacquier et l'ubé se trouvent tous sur le marché asiatique. Les trois derniers ingrédients susmentionnés peuvent généralement être trouvés en conserve ou dans un pot.
  2. 2 Mélangez votre farine de riz gluant et votre sucre. À l'aide d'un fouet, mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol à mélanger.
  3. 3 Ajouter les produits laitiers et l'extrait de vanille. Ajouter les 7 oz de lait condensé, 4 tasses de lait de coco et l'extrait de vanille dans le bol. Continuer à mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  4. 4 Diviser le mélange en tiers. Verser le mélange en trois portions égales dans différents bols à mélanger. Ces trois portions différentes deviendront éventuellement les trois couches de notre dessert philippin.
  5. 5 Ajoutez votre purée au premier bol. Ce mélange sera notre couche supérieure. L'Ube est ce qui donne à la couche supérieure la couleur violette. Le sirop dans la boîte peut aussi donner au mélange sa couleur pourpre.
  6. 6 Ajouter le jacquier au second bol. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée le jacquier jusqu'à consistance lisse. Ce second bol sera la couche inférieure du Sapin Sapin. Le jacquier et son sirop donneront à la troisième couche sa couleur jaune.
  7. 7 Préparez votre bateau à vapeur. Remplissez la base du cuiseur vapeur avec de l'eau et couvrez avec un filet ou un couvercle perforé. Appliquez une forte chaleur à ébullition.
  8. 8 Graisser votre casserole. À l'aide d'un pinceau, couvrir légèrement le fond du moule avec l'huile de cuisson.
  9. 9 Commencez à cuire à la vapeur la première couche. Prenez le mélange violet et versez-le dans le moule. Ramassez le moule et déposez-le au moins trois fois. Ceci est fait pour s'assurer qu'il n'y a pas de poches d'air dans le mélange et qu'il se dépose correctement. Enveloppez le couvercle de la vapeur avec un chiffon pour empêcher l'eau de s'accumuler sur le dessus du mélange. Cuire la première couche à la vapeur pendant environ 15 minutes.
  10. 10 Commencez à cuire à la vapeur la deuxième couche. Sortez la casserole du steamer. Versez lentement la couche blanche, recouvrant uniformément la couche violette du Sapin Sapin. Utilisez une spatule en caoutchouc pour vous assurer que la couche est lisse et uniformément répartie. Replacez le couvercle recouvert de tissu au-dessus de la deuxième couche. Remettre la casserole dans la vapeur et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  11. 11 Vapeur la troisième couche. Retirez la casserole du four à vapeur. Ajouter une quantité d'eau suffisante au four à vapeur pour remplacer la quantité perdue. Verser la dernière couche sur la couche blanche, en veillant à bien répartir le mélange. Ramasser la casserole et laisser tomber, répéter 3 fois pour s'assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le mélange. Terminer la couche en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc. Replacez le couvercle recouvert de tissu au-dessus de la couche supérieure. Remettre la casserole dans la vapeur et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  12. 12 Préparation finale Couvrir le dessus d'un stand de gâteau avec une quantité suffisante de papier ciré. Retirez la casserole de la vapeur et placez-la à l'envers sur le support à gâteau couvert. Laisser le Sapin Sapin tomber sur le support et retirer la casserole.
  13. 13 Réduisez le lait de coco pour faire du Latik. Verser le reste de ½ tasse de lait de coco dans une casserole et réduire le lait. Réduire jusqu'à ce que la couleur devienne dorée et qu'il ne reste que des flocons et de l'huile.
  14. 14 Garnir de Latik. Garnir le dessus du Sapin Sapin avec les flocons dorés, appelés Latik
  15. 15 Servir. Coupez votre dessert et servez!