Faire rouler la pâte à biscuits au sucre ordinaire et la pâte à biscuits au sucre au chocolat pour former un moulinet crée l'apparence qui donne leur nom à ces biscuits. En plus de créer un contraste de couleur, le mélange de pâte de vanille et de chocolat crée une délicieuse combinaison de saveurs.

Ingrédients

Portions: Environ 4 douzaines

  • 1-1 / 4 tasses de beurre, température ambiante
  • 1-1 / 2 tasse de sucre à la confiserie
  • 1 oeuf, température ambiante
  • 3 tasses de farine tamisée
  • 1/2 c. sel casher
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré

Méthode One of Three:
Préparer la pâte

Vous pouvez teindre la pâte à biscuits de différentes couleurs pour différentes fêtes. Par exemple, colorez la pâte plate avec un colorant alimentaire orange pour les biscuits colorés d'Halloween.

  1. 1 Placer le beurre dans un bol à mélanger avec le sucre glace.
  2. 2 Battre les ingrédients à vitesse moyenne en utilisant un mélangeur à main ou un batteur sur socle. Le mélange doit être jaune pâle et avoir une texture lisse lorsque vous avez terminé.
  3. 3 Ajouter l'oeuf et battre le mélange pendant une minute supplémentaire.
  4. 4 Ajouter 1/2 tasse de farine et battre le mélange jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
  5. 5 Répétez l'opération en ajoutant de la farine par incréments de 1/2 tasse jusqu'à ce que vous ayez ajouté les trois tasses.
  6. 6 Saupoudrer la pâte avec du sel casher et battre la pâte pendant 30 secondes.
  7. 7 Placez la pâte sur une surface propre et divisez la pâte en 2 moitiés.
  8. 8 Placez une moitié dans le bol.
  9. 9 Ajouter la poudre de cacao dans le bol et battre la pâte jusqu'à ce que la poudre de cacao soit bien incorporée.

Méthode deux sur trois:
Rouler la pâte en rondins

Placer une saveur de pâte sur l'autre et rouler la pâte en forme de bûche donne au biscuit sa forme de roue dentée. Chaque journal donnera 2 douzaines de cookies.

  1. 1 Divisez chaque saveur de pâte en deux.
  2. 2 Couvrez votre surface de travail avec du papier sulfurisé.
  3. 3 Rouler 1 pâte plate à moitié sur le papier sulfurisé dans un rectangle de 10 "sur 8".
  4. 4 Couvrir votre surface de travail avec un autre morceau de papier sulfurisé.
  5. 5 Rouler une moitié de pâte de chocolat sur le deuxième morceau de papier sulfurisé dans une forme rectangulaire similaire. L'utilisation du papier parchemin facilitera le levage de la pâte enroulée de la surface lorsque vous êtes prêt à l'empiler.
  6. 6 Placez la pâte au chocolat sur la pâte plate en vous assurant que le papier parchemin est sur le dessus.
  7. 7 Épluchez le papier sulfurisé de la pâte à chocolat.
  8. 8 Coupez les bords de la pâte empilée avec un couteau de chef jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, sans chevauchement. Si vous avez une règle propre, vous pouvez l'utiliser maintenant comme guide.
  9. 9 En commençant par une extrémité plus courte, utilisez des mains propres pour replier le bord de la pâte, transformant le bord en un cercle étroitement enroulé. Continuez à rouler la pâte jusqu'à ce que vous ayez formé une forme de bûche.
  10. 10 Répétez le processus avec la pâte restante pour créer un deuxième journal.
  11. 11 Couvrir chaque bûche dans une pellicule plastique et réfrigérer les bûches de 1 heure à 1 jour.

Méthode trois sur trois:
Cuire les cookies

Vous pouvez faire cuire les 4 douzaines de biscuits en une seule séance ou congeler le reste de la pâte pour la faire cuire plus tard. La pâte se conserve au congélateur pendant 2 mois.

  1. 1 Tapisser 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  2. 2 Retirez la pellicule plastique d'un journal de pâte et placez la bûche sur une planche à découper.
  3. 3 Placez le tranchant du couteau du chef à 1/4 "du bord avant de la pâte.
  4. 4 Trancher le journal jusqu'à ce que vous obteniez un biscuit circulaire de 1/4 "d'épaisseur.
  5. 5 Placez le biscuit sur une plaque à pâtisserie d'au moins 1-1 / 2 "des bords. Les biscuits ont besoin d'espace pour se répandre légèrement pendant la cuisson.
  6. 6 Continuez à ajouter des cookies jusqu'à ce que vous ayez une douzaine de biscuits sur chaque plaque à pâtisserie. Assurez-vous de laisser environ 1 pouce d'espace entre les cookies.
  7. 7 Couvrir les plaques de cuisson dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
  8. 8 Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit (180 ° C) pendant que les biscuits refroidissent au réfrigérateur.
  9. 9 Retirez la pellicule plastique d'une plaque à pâtisserie et faites cuire les biscuits pendant 5 minutes.
  10. 10 Tournez la casserole à 90 degrés et faites cuire les biscuits pendant 4 à 6 minutes supplémentaires. Laissez les biscuits durcir, mais ne laissez pas la pâte brute trop brune. Vous voulez avoir le meilleur contraste de couleur possible pour votre moulinet.
  11. 11 Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant 2 minutes.
  12. 12 Retirez les biscuits du papier sulfurisé avec une spatule.
  13. 13 Placez les biscuits sur une grille pour les refroidir. Laissez la plaque de cuisson refroidir et couvrez-la avec du papier sulfurisé frais si vous prévoyez de faire cuire des lots supplémentaires de biscuits.
  14. 14 Répétez les étapes de cuisson avec la deuxième feuille de cookies. Continuez à couper les biscuits, placez-les sur des plaques à pâtisserie, réfrigérez-les puis faites-les cuire jusqu'à ce que vous ayez préparé autant de biscuits que vous le souhaitez.