Il est difficile de résister à la combinaison des saveurs salées et sucrées. C'est pourquoi combiner de délicieuses croustilles salées avec votre recette de biscuits préférée est un mariage parfait. Que vous souhaitiez préparer un savoureux biscuit au beurre, des pépites de chocolat classiques ou des biscuits riches en chocolat, le mélange de quelques croustilles de pommes de terre écrasées ne fait que les rendre meilleures - et vous n’avez pas besoin d’être un expert ces recettes éteintes.

Ingrédients

Biscuits au beurre de pomme de terre

  • 454 g (2 tasses) de beurre ramolli
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 3 ½ tasses (438 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (113 g) de croustilles concassées
  • ¾ tasse (95 g) de noix de Grenoble hachées

Cookies aux pépites de chocolat et aux pépites de chocolat

  • 1 tasse (227 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (200 g) de cassonade
  • 1 tasse (200 g) de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 2 ½ tasse (313 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • 1 cuillère à café (5 ml) de vanille
  • 2 tasses (113 g) de croustilles
  • 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat

Biscuits aux pommes de terre et au chocolat

  • 1 tasse (227 g) de beurre ramolli
  • ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
  • ¾ tasse (85 g) de croustilles broyées et ½ tasse (28 g) de garniture
  • 1 cuillère à café (5 ml) de vanille
  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • Confiseur de sucre, pour épousseter
  • 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat, fondues

Méthode One of Three:
Préparation des biscuits aux pommes de terre et au beurre

  1. 1 Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud lorsque vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, il est important de préchauffer le four. Réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-la chauffer complètement.[1]
  2. 2 Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter 2 tasses (454 g) de beurre ramolli à la température ambiante et 1 tasse (200 g) de sucre dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour crémer les deux ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.[2]
    • Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits dans un batteur sur socle si vous préférez.
    • Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits à la main, mais cela prendra plus de temps.
  3. 3 Mélanger dans la vanille. Une fois que le mélange de beurre et de sucre est léger et moelleux, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille dans le bol. Mélangez-le à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.[3]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer les haricots extraits de la moitié d'une gousse de vanille par des haricots.
  4. 4 Ajouter la farine au mélange de beurre lentement. Après avoir mélangé la vanille, ajoutez progressivement 3 ½ tasses (438 g) de farine tout usage dans le bol. Mélanger la pâte à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et former une pâte molle.[4]
    • Pour faciliter le mélange, ajoutez environ 1 tasse (125 g) de farine à la fois. Mélanger après chaque ajout pour que la farine soit entièrement incorporée avant d'ajouter plus.
  5. 5 Incorporer les croustilles et les noix. Lorsque toute la farine a été mélangée, ajouter à la pâte 2 tasses (113 g) de croustilles concassées et ¾ tasse (95 g) de noix hachées. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les incorporer jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.[5]
    • Pour éviter les combinaisons de saveurs étranges, utilisez des chips de pomme de terre nature dans les cookies.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer d'autres noix, comme les noix de pécan ou les amandes.
  6. 6 Placez la pâte sur des plaques à biscuits. Une fois les pommes de terre et les noix mélangées, utilisez une cuillère à soupe (18 g) pour déposer des cuillerées arrondies de la pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées. Veillez à placer les biscuits à au moins 2 pouces (5 cm) de distance.[6]
    • Les biscuits se répandront pendant la cuisson, il est donc important de ne pas les encombrer sur les plaques de cuisson.
  7. 7 Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir placé les cookies sur les plaques à biscuits, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.[7]
  8. 8 Laisser refroidir avant de servir. Une fois la cuisson terminée, retirez les plaques à biscuits du four. Laissez les biscuits refroidir sur les plateaux pendant 2 à 3 minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement pour les refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.[8]
    • Les recettes font environ 4 douzaines de cookies.
    • Conservez les restes de biscuits à la température ambiante dans un contenant hermétique. Ils devraient rester frais pendant 2 à 3 semaines.

Méthode deux sur trois:
Cookies aux pépites de chocolat

  1. 1 Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire les biscuits, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-la chauffer complètement.[9]
  2. 2 Crémer le beurre et les sucres. Ajouter 1 tasse (227 g) de beurre ramolli, 1 tasse (200 g) de sucre brun et 1 tasse (200 g) de sucre granulé dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.[10]
    • Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour créer les cookies si vous préférez.
    • Vous pouvez également mélanger la pâte à biscuits à la main, même si cela demande plus de temps et d'efforts. # Ajouter les œufs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Après avoir écrémé le beurre et le sucre, incorporer 2 gros œufs, 3 tasses (313 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café (3 g) de sel et 1 cuillère à café (5 ml) de vanille. Mélanger le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés et une pâte molle se forme.[11]
    • Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
  3. 3 Incorporer les croustilles et les pépites de chocolat. Lorsque la pâte à biscuits est réunie, ajouter 2 tasses (113 g) de croustilles et 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat dans le bol. Utilisez une spatule pour les plier délicatement afin qu'ils soient entièrement mélangés dans toute la pâte.[12]
    • Vous pouvez utiliser tous les types de pépites de chocolat que vous aimez dans les cookies. Le chocolat au lait, mi-sucré et aigre-doux sont tous de délicieuses options.
  4. 4 Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que vous avez mélangé toute la pâte, couvrez le bol d'un morceau de pellicule plastique. Placez la pâte dans le réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.[13]
    • Si vous voulez préparer la pâte à biscuits la veille, vous pouvez refroidir la pâte pendant la nuit. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de préparer les biscuits, mais il sera légèrement adouci.
  5. 5 Rouler la pâte en boules et la placer sur une plaque à pâtisserie. Après avoir refroidi la pâte, utilisez des mains propres pour rouler la pâte en boules de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm). Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive afin de les séparer d'au moins 2,5 cm.[14]
    • Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie antiadhésive, vaporisez la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant d'y placer les biscuits.
  6. 6 Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient bruns sur les bords. Lorsque vous avez disposé les biscuits sur la plaque de cuisson, placez-les dans le four de préchauffage. Laisser les biscuits cuire environ 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.[15]
  7. 7 Refroidissez les biscuits brièvement avant de servir. Lorsque les biscuits ont fini de cuire, retirez la plaque à biscuits du four. Laissez-les sur la feuille pendant 1 à 2 minutes pour vous assurer qu'elles sont bien définies. Pour le meilleur goût, servez les biscuits encore chauds du four.[16]
    • La recette fait environ 3 douzaines de biscuits.
    • Conservez les restes de biscuits dans un contenant hermétique. Ils se conservent généralement pendant 1 à 2 semaines.

Méthode trois sur trois:
Biscuits aux pépites de pommes de terre au chocolat

  1. 1 Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire les biscuits, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, vaporisez une casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif afin que les biscuits ne collent pas.[17]
    • Si vous préférez, vous pouvez graisser la plaque à biscuits avec du beurre.
  2. 2 Battez le beurre et le sucre. Ajouter 1 tasse (227 g) de beurre ramolli et ¾ tasse (150 g) de sucre granulé dans le bol, un batteur sur socle avec la palette en place. Crémer les ingrédients ensemble sur milieu jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.[18]
    • Vous pouvez utiliser un batteur électrique portatif pour mélanger la pâte à biscuits si vous préférez.
    • Il est également possible de mélanger la pâte à biscuits à la main, mais cela prend plus de temps.
  3. 3 Incorporer les croustilles. Une fois que vous avez fait crémer le beurre et le sucre, réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez 85 tasse (85 g) de croustilles pilées dans le bol. Mélanger le mélange jusqu'à ce que les copeaux soient simplement incorporés.[19]
    • Vous pouvez utiliser des croustilles simples ou ondulées dans les cookies. N'oubliez pas que les puces ondulées peuvent altérer la texture davantage que les puces ordinaires.
  4. 4 Ajouter la vanille. Lorsque les croustilles sont incorporées, ajouter 1 cuillère à café (5 ml) de vanille. Mélanger dans le bas jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé dans le mélange.[20]
  5. 5 Incorporer la farine. Après avoir mélangé la vanille à la pâte, ajoutez lentement 250 g de farine tout usage dans le bol. Mélangez-le en bas jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé et qu'une pâte molle se soit formée.[21]
    • Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, ou vous risquez de vous retrouver avec des biscuits durs.
  6. 6 Placez les petites boules de pâte sur la plaque à pâtisserie. Lorsque la pâte est complètement mélangée, former des boules de 1 pouce (2,5 cm) de pâte. Placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée afin de les séparer d'au moins 2 pouces (5 cm).[22]
    • Vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits pour former les boules ou les rouler vous-même avec des mains propres.
  7. 7 Saupoudrez les biscuits de sucre de confiserie et aplatissez-les. Une fois que les biscuits sont sur la plaque à pâtisserie, saupoudrez légèrement chacun avec une pincée de sucre de confiseur. Ensuite, utilisez une main propre ou le fond d'un verre pour appuyer sur chaque biscuit à plat.[23]
    • Vous voudrez peut-être épousseter légèrement votre main ou le verre avec de la farine pour vous assurer que la pâte ne collera pas lorsque vous aplatirez les biscuits.
  8. 8 Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous avez fini de préparer les biscuits, placez la plaque à biscuits dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.[24]
  9. 9 Laissez les cookies refroidir. Une fois la cuisson terminée, retirez la plaque de cuisson du four. Laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes sur la feuille avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 20 à 30 minutes.[25]
    • Il est important de s'assurer que les biscuits sont complètement refroidis avant de les tremper dans le chocolat ou que le chocolat puisse fondre.
  10. 10 Trempez la moitié des biscuits dans le chocolat fondu. Lorsque les biscuits sont refroidis, placez 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat fondues dans un bol. Prenez les biscuits et trempez-les de manière à ce que la moitié du biscuit soit enrobée de chocolat.[26]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pépite de chocolat pour les cookies, y compris le lait, mi-sucré ou aigre-doux.
    • Vous pouvez faire fondre les copeaux dans le four à micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, ou utiliser un bain-marie pour les faire fondre sur le poêle.
    • Vous pouvez tremper les biscuits dans le chocolat fondu comme vous le souhaitez. Si vous ne voulez pas tremper la moitié des biscuits, trempez-les de manière à ce que tout le dessus soit recouvert de chocolat.
  11. 11 Rouler les biscuits dans les chips. Après avoir trempé les biscuits dans le chocolat fondu, placez ½ tasse (28 g) de croustilles pilées dans un bol peu profond. Rouler les biscuits dans les frites pour qu'elles adhèrent au chocolat fondu.[27]
    • Si vous préférez, vous pouvez saupoudrer les croustilles écrasées sur les biscuits pour une distribution plus légère.
  12. 12 Laissez les cookies définis avant de servir. Une fois les biscuits recouverts de croustilles, laissez-les reposer sur une grille pendant 15 à 20 minutes. Cela donnera le temps de chocolat à mettre avant de les servir.[28]
    • La recette fait environ 2 douzaines de biscuits.
    • Conservez les restes de biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils devraient prendre frais pendant 1 à 2 semaines.