Les gâteaux de thé russes ne sont pas exclusifs à la Russie. Ces cookies se trouvent dans de nombreuses cultures différentes et sont appelés par de nombreux noms différents (cookies de mariage mexicains, par exemple). Cependant, ils sont associés à une tradition d’économie des meilleurs ingrédients, comme le meilleur beurre, le sucre et les noix de choix, pour les occasions spéciales. Par conséquent, utilisez les ingrédients de la plus haute qualité que vous pouvez trouver.

Ingrédients

Portions: Environ 4 douzaines

  • 1 tasse de beurre, température ambiante
  • 1-1 / 2 tasse de sucre à la confiserie
  • 1 c. extrait de vanille
  • 2-1 / 4 tasses de farine
  • 1/4 c. sel casher
  • 3/4 tasse de pacanes, grillées et hachées finement
  • Sucre confiseur supplémentaire

Méthode One of Three:
Préparer la pâte

La pâte pour ces gâteaux de thé est semblable à une pâte de sablé traditionnelle. Faire griller les noix de pécan avant de les ajouter au mélange améliore grandement leur saveur.

  1. 1 Placez le beurre dans un bol avec le sucre à glacer.
  2. 2 Mélanger les deux ingrédients dans un bol à mélanger en utilisant soit un mélangeur à main ou un batteur sur socle avec un accessoire de palette. Le mélange fini doit être crémeux avec une couleur jaune clair.
  3. 3 Ajouter la vanille et battre le mélange de beurre pendant 30 secondes supplémentaires.
  4. 4 Placez la farine et le sel casher dans un autre bol propre.
  5. 5 Scoop 1/2 de la farine et du sel dans un tamis ou un tamis à l'aide d'une cuillère. Placez le tamis ou le tamis sur un autre bol propre.
  6. 6 Tournez la poignée du tamis ou tapez sur le tamis jusqu'à ce que la farine et le sel aient traversé la maille et dans le bol.
  7. 7 Ajouter 1/3 de la farine tamisée et du sel aux ingrédients humides. Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  8. 8 Placez un tiers supplémentaire des ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que vous les combiniez.
  9. 9 Répétez le processus de mélange avec les ingrédients restants.
  10. 10 Pliez les pacanes à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une grande spatule en plastique plate.

Méthode deux sur trois:
Refroidir la pâte

Refroidir la pâte aidera à empêcher les biscuits de se répandre pendant la cuisson au four. Bien que vous ayez seulement besoin de refroidir la pâte pendant une courte période, vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur jusqu'à 24 heures si vous souhaitez faire cuire les biscuits le lendemain.

  1. 1 Retirez la pâte à biscuits du bol et formez-la en disque.
  2. 2 Couvrir la pâte dans une pellicule plastique.
  3. 3 Placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 15 minutes.

Méthode trois sur trois:
Cuire les cookies

Pour moins de gâchis après avoir roulé les biscuits dans du sucre en poudre, placez du papier ciré sous vos supports à biscuits. Lorsque vous êtes prêt à manger ou à stocker les biscuits, vous pouvez simplement jeter le papier ciré et tout excès de sucre.

  1. 1 Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F) et placez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. 2 Retirez la pâte refroidie du réfrigérateur et façonnez la pâte en boules de 1 ", en faisant de votre mieux pour rendre les formes aussi uniformes que possible.
  3. 3 Placez les biscuits sur les plaques de cuisson, en laissant 1-1 / 2 "d'espace entre les biscuits et les bords de la casserole.
  4. 4 Cuire une feuille de biscuits pendant 5 minutes. Ensuite, tournez la casserole à un angle de 90 degrés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Les cookies doivent être réglés et légèrement dorés.
  5. 5 Refroidissez les biscuits pendant 2 minutes avant de les retirer du moule avec une spatule.
  6. 6 Mettez l’autre feuille de biscuits dans le four, en cuisant pendant 10 à 12 minutes et en tournant la plaque à pâtisserie une fois pendant la cuisson.
  7. 7 Remplir un plat peu profond avec du sucre en poudre.
  8. 8 Lorsque vous retirez chaque biscuit de la plaque à pâtisserie, roulez-le dans le sucre en poudre en utilisant des mains propres et sèches. Ajoutez du sucre en poudre supplémentaire dans le plat au besoin pour vous assurer que tous les biscuits sont recouverts de sucre.
  9. 9 Placez les biscuits sur une grille pour les refroidir.
  10. 10 Servez les biscuits avec une tasse de thé noir à la vapeur sucrée avec une compote de cerises noires. Vous pouvez également les stocker dans des boîtes ou dans des contenants hermétiques pendant une semaine.