Les biscuits Anzac sont une gâterie australasienne traditionnelle datant de la Première Guerre mondiale. Ces biscuits étaient populaires pour leurs ingrédients relativement bon marché et leur longue durée de conservation. De nos jours, les gens du monde entier apprécient ces biscuits dorés. Tout d'abord, mélangez vos ingrédients secs et humides séparément. Ensuite, remuez le tout pour créer une pâte collante. Enfin, placez des boules de pâte sur des plaques à pâtisserie préparées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

Donne environ 24 biscuits

  • Flocons d'avoine 1 tasse (90 grammes)
  • 1 tasse (125 grammes) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (60 grammes) de noix de coco en flocons
  • 1 ½ tasse (300 grammes) de sucre blanc
  • 1/2 tasse (4 onces) de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Première partie de trois:
Mélanger la pâte

  1. 1 Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (90 grammes) de flocons d’avoine, 1 tasse (125 grammes) de farine tout usage, 1 tasse (300 grammes) de sucre blanc et white tasse (60 grammes) de noix de coco en flocons .[1] Mélanger les ingrédients avec une grande cuillère ou un fouet.
    • La noix de coco en flocons peut aussi être appelée noix de coco desséchée.
  2. 2 Chauffer le sirop et le beurre dans une casserole. Placez une petite casserole sur le feu à feu doux. Ensuite, ajoutez ½ tasse (4 onces) de beurre et 1 cuillère à soupe de sirop d'or. Laisser le beurre fondre complètement. Remuez bien le mélange pour incorporer le sirop dans le beurre fondu.
    • Si vous ne trouvez pas de sirop d'or dans votre épicerie locale, envisagez de l'acheter en ligne. Sinon, remplacez une quantité égale de miel.[2]
  3. 3 Mélanger le bicarbonate de soude et l'eau. Utilisez un petit bol ou une tasse. Mélanger l'eau bouillante et le bicarbonate de soude pour former une pâte. Utilisez le dos d'une cuillère en métal pour écraser les morceaux dans le bicarbonate de soude. Si vous laissez les morceaux, ils peuvent ne pas se mélanger correctement à la pâte.
    • Si vous craignez des grumeaux dans votre bicarbonate de soude, tamisez le bicarbonate de soude dans la tasse ou le bol avant d'ajouter de l'eau.
  4. 4 Ajouter le mélange de bicarbonate de soude à la casserole. Verser immédiatement le mélange de bicarbonate de soude et d'eau dans le beurre fondu et le sirop d'or. Utilisez un fouet pour incorporer complètement les ingrédients. Continuer à remuer jusqu'à ce qu'une couche de mousse blanche se forme à la surface du mélange.[3] Eteignez le feu.
    • Si le mélange commence à bouillir, réduire le feu. Sinon, vous pouvez brûler le beurre.
  5. 5 Combinez les ingrédients secs et humides. Verser le mélange de beurre directement dans les ingrédients secs. Utilisez une spatule ou une cuillère pour gratter les parois de la casserole. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour bien mélanger le tout. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.[4] La pâte s'accrochera à la cuillère et aux parois du bol tout en conservant sa forme.
    • Si votre pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau.
    • Si votre pâte est trop humide, saupoudrez-la de farine.
  6. 6 Cuire la pâte immédiatement ou la congeler. Beaucoup de gens croient que les biscuits Anzac sont meilleurs quand ils sont fraîchement cuits. Toutefois, si vous préparez un grand lot de biscuits à l'avance, vous pouvez congeler la pâte jusqu'à trois mois. Pour ce faire, disposez une grande feuille de pellicule plastique. Ensuite, placez la pâte sur la pellicule plastique dans une longue ligne. Rouler la pellicule de plastique autour de la pâte pour créer une bûche de pâte à biscuits et la placer au congélateur[5]
    • Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, coupez simplement les petits disques de pâte à biscuits congelée avec un couteau dentelé.
    • Laissez le journal décongeler pendant une heure ou deux avant de le trancher.

Deuxième partie de trois:
Cuire les biscuits

  1. 1 Préchauffez votre four. Réglez votre four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) pendant dix à quinze minutes.[6] Si votre four dispose d'une fonction de «préchauffage» automatique, suivez les instructions du fabricant lors du préchauffage de votre four.
  2. 2 Préparez vos plaques à pâtisserie. Choisissez deux grandes plaques de cuisson de 26 x 18 pouces (66 x 46 centimètres). Ensuite, graisser les casseroles avec un bâton de beurre et les épousseter avec de la farine. Ou bien, couvrez les plateaux avec du papier ciré ou un tapis de cuisson en silicone.
    • Si vous préparez un plus petit lot de biscuits, vous pouvez utiliser des plaques de cuisson plus petites.
  3. 3 Placez les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie. Utilisez une cuillère pour ramasser une petite quantité de pâte dans vos mains. Ensuite, roulez la pâte en une boule de la taille d'une noix. Placez la balle sur le coin de la plaque de cuisson. Laissez environ cinq centimètres d'espace autour de chaque boule de pâte.[7]
    • Trempez une fourchette dans une tasse d'eau et pressez les dents sur le dessus des biscuits pour créer un motif de biscuit Anzac traditionnel.
  4. 4 Cuire les biscuits. Vérifiez les biscuits périodiquement. Laissez-les cuire pendant dix-huit à vingt minutes ou jusqu'à ce que la surface du biscuit soit dorée.[8] Si vous aimez les biscuits croquants, laissez les biscuits cuire pendant une minute supplémentaire.
    • Si votre four n'a pas de panneau de verre, vous devrez ouvrir la porte pour vérifier la couleur des cookies. Vérifiez rapidement et avec parcimonie pour éviter de laisser toute la chaleur hors de votre four.
    • Si vous utilisez de la pâte congelée, vous devrez peut-être faire cuire les biscuits pendant une minute ou deux supplémentaires.
  5. 5 Refroidissez les biscuits sur une grille. Lorsque les biscuits sont cuits, retirez les plaques de cuisson du four. Ensuite, placez une grande grille sur un torchon ou un moule à cuisson propre. Utilisez une spatule pour transférer les biscuits sur la grille afin de les refroidir complètement.[9]
    • Une fois les biscuits refroidis, servez-les ou conservez-les dans un contenant hermétique pendant deux semaines.[10]

Troisième partie de trois:
Créer des variations

  1. 1 Préparez des biscuits Anzac sans gluten. Vous pouvez savourer ces délicieux biscuits même si vous ne pouvez pas profiter de produits à base de gluten. Pour ce faire, utilisez un mélange égal de farine de riz brun et blanc au lieu de farine tout usage.
    • Par exemple, si votre recette de biscuit nécessite une tasse de farine tout usage, utilisez plutôt une demi-tasse de farine de riz blanc et une demi-tasse de farine de riz brun.
    • Les flocons d'avoine sont naturellement sans gluten. Toutefois, si vous êtes particulièrement sensible, achetez des marques qui sont traitées dans des installations sans gluten.
  2. 2 Ajouter des ingrédients supplémentaires. De nombreux Australasiens craignent les ajouts sucrés à leur biscuit le plus patriotique. Cependant, les notes dorées croquantes des biscuits Anzac peuvent être améliorées avec une variété de saveurs. Mélanger les ajouts en dernier, juste avant le mélange final de la pâte. Par exemple, envisagez d'ajouter:
    • Pépites de chocolat
    • Zeste d'orange et une cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
    • Sirop d'érable au lieu de sirop d'or
    • Raisins secs
  3. 3 Créer des biscuits plus croustillants. Si vous préférez des biscuits croquants à la façon de caramel, ajoutez simplement une cuillère à soupe supplémentaire de sirop doré à votre recette de biscuit. Le sirop extra doré rehaussera les notes grillées du biscuit et créera un vernis brillant sur la croûte extérieure.[11]