Vous n'avez pas besoin d'être un enfant pour apprécier de délicieux biscuits d'animaux de cirque. Enrobés d'un délicieux glaçage et d'un accent de pépites, ces biscuits sont aussi bons qu'ils le goûtent, ils sont donc un régal pour vos gourmands. Bien que vous puissiez les acheter au magasin, les préparer à la maison les rend un peu plus spéciales. La clé de ces biscuits est le mini-emporte-pièce d'animaux de cirque, qui vous aide à obtenir les bons biscuits de taille. Mélangez le glaçage simple et décorez vos cookies comme la version achetée en magasin.

Ingrédients

Biscuits

  • 2 ½ tasses (353 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • 1 tasse (226 g) de beurre non salé ramolli
  • ½ tasse (105 g) de sucre granulé
  • ½ tasse (60 g) de sucre en poudre
  • 1 œuf large
  • 1 ½ cuillère à café (7 ½ ml) d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café (1 ml) d'extrait d'amande

glaçage

  • 1 ½ tasse (170 g) de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café (1 ml) d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) plus la moitié et plus selon les besoins
  • colorant alimentaire rouge
  • Arc-en-ciel

Première partie de trois:
Mélanger la pâte à biscuits

  1. 1 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter 2 ½ tasses (353 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique et ½ cuillère à café (3 g) de sel dans un bol moyen. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et mettez de côté.[1]
  2. 2 Crémer le beurre et les sucres. Ajouter 1 tasse (226 g) de beurre ramolli et non salé, ½ tasse (105 g) de sucre granulé et ½ tasse (60 g) de sucre en poudre dans le bol d'un batteur sur socle. Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.[2]
    • Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
    • Vous pouvez également mélanger la pâte à biscuits à la main, mais cela demandera plus de temps et d'efforts.
  3. 3 Incorporer l'oeuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Lorsque le mélange de beurre et de sucres est léger et moelleux, ajouter 1 gros œuf, 1 ½ cuillère à café (7 ½ ml) d'extrait de vanille et ¼ de cuillère à café (1 ml) d'extrait d'amande dans le bol. Continuer à battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.[3]
    • Il peut être nécessaire de gratter régulièrement les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc pendant que vous mélangez pour vous assurer que les ingrédients sont complètement mélangés.
  4. 4 Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à incorporation complète. Après avoir incorporé l'extrait d'œuf, de vanille et d'amande, réduisez la vitesse du malaxeur. Ajouter lentement le mélange de farine dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et former une pâte… [4]
    • C'est une bonne idée d'ajouter un peu de mélange de farine à la fois et d'attendre qu'il soit incorporé avant d'ajouter un autre lot.
  5. 5 Diviser la pâte en deux et former deux disques. Une fois la pâte réunie, divisez-la en deux morceaux égaux. Utilisez des mains propres pour lisser chaque pièce dans un disque de 6 pouces (15 cm).[5]
    • Si vous trouvez que la pâte colle à vos mains, saupoudrez-les légèrement de farine.
  6. 6 Enveloppez les disques et refroidissez jusqu'à consistance ferme. Prenez chaque disque de pâte et couvrez-le avec une pellicule de plastique. Placez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.[6]
    • Vous pouvez refroidir la pâte pendant la nuit. Cependant, laissez-le sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes avant de préparer les cookies pour l'adoucir.

Deuxième partie de trois:
Couper et cuire les biscuits

  1. 1 Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire les biscuits, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin afin que les biscuits ne collent pas.[7]
    • Vous pouvez aligner la plaque de cuisson avec un tapis de cuisson en silicone que vous préférez.
  2. 2 Placer un disque de pâte sur une surface farinée et l'étaler. Retirez l'un des disques de pâte du réfrigérateur et placez-le sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pâte entre 3 et 6 cm d'épaisseur.[8]
    • Époussetez le rouleau à pâtisserie avec de la farine pour vous assurer que la pâte ne colle pas pendant que vous la roulez.
  3. 3 Utilisez des emporte-pièces pour couper la pâte en formes d'animaux. Une fois que la pâte est roulée à la bonne épaisseur, utilisez des mini-emporte-pièce en forme d'animaux pour découper les biscuits. Pour imiter l'apparence des biscuits pour animaux de cirque achetés en magasin, il est préférable d'utiliser un emporte-pièce d'environ 4 cm de large.[9]
    • Vous pouvez également saupoudrer légèrement les emporte-pièces dans la farine pour vous assurer qu'il est facile de les retirer de la pâte.
  4. 4 Transférez les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Lorsque vous avez coupé la pâte dans les formes appropriées, utilisez une spatule pour les placer sur la plaque à pâtisserie doublée. Disposez les biscuits de sorte qu'ils soient à environ 1 pouce (2,5 cm) de distance.[10]
  5. 5 Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire pendant 7 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.[11]
    • Comme les cookies sont fins, ils peuvent facilement brûler. Veillez à les surveiller, en particulier vers la fin du temps de cuisson.
  6. 6 Refroidissez brièvement les biscuits sur le plateau, puis déplacez-les vers un rack de refroidissement. Une fois la cuisson terminée, retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez les biscuits refroidir sur la feuille pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, transférez-les dans un rack de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.[12]
    • Il faut 15 à 20 minutes pour que les cookies se refroidissent complètement.
  7. 7 Répétez le processus avec l'autre disque de pâte. Lorsque vous avez fini de faire des biscuits avec le premier disque de pâte, retirez le deuxième disque de pâte du réfrigérateur. Répétez le processus de déploiement, de coupe et de cuisson des biscuits jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.[13]
    • Il est important de garder la pâte avec laquelle vous ne travaillez pas au réfrigérateur. Il est plus difficile de couper et de manipuler s'il fait chaud et doux.

Troisième partie de trois:
Faire le givrage et décorer les cookies

  1. 1 Mélanger le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la moitié et demi. Pour faire le glaçage, ajouter 1 ½ tasse (170 g) de sucre en poudre, ¼ de cuillère à café (1 ml) d'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe (60 ml) de demi-moitié dans un bol moyen. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et ne coule pas ou trop épais.[14]
    • Si le glaçage est trop épais, vous devrez peut-être mélanger plus de la moitié. Ajouter un peu à la fois pour obtenir la bonne consistance moyenne.
  2. 2 Diviser le glaçage entre deux bols et ajouter le colorant alimentaire à un. Une fois que vous avez mélangé le glaçage, versez-en la moitié dans un autre bol afin d'avoir deux bols séparés. Ajouter plusieurs gouttes de colorant alimentaire rouge à un et bien mélanger pour créer un glaçage rose.[15]
    • Bien que les biscuits traditionnels pour animaux de cirque soient généralement recouverts de glaçage rose et blanc, vous pouvez utiliser toutes les nuances de colorant alimentaire que vous souhaitez colorer.
  3. 3 Étaler le glaçage sur les biscuits et ajouter des pépites. Utilisez une petite spatule décalée pour répartir le glaçage blanc et rose sur les biscuits comme vous le souhaitez. Pendant que le glaçage est encore humide, ajoutez un pincement ou deux pincées de nonpairs à chaque biscuit.[16]
    • Si vous préférez que les biscuits soient couverts des deux côtés avec du glaçage, vous pouvez les tremper dans le glaçage et les sortir avec une fourchette, en vous assurant de laisser l'excès s'écouler dans le bol.
  4. 4 Laissez les biscuits reposer jusqu'à ce que les ensembles de glaçage. Dès que vous avez fini de glacer les cookies, posez-les sur une grille de refroidissement. Laisser les biscuits prendre pendant 4 à 6 heures pour que le glaçage se règle complètement.[17]
    • Si vous avez besoin que les biscuits soient prêts plus rapidement, collez-les au congélateur pendant environ une demi-heure.
    • Assurez-vous que les grilles de refroidissement sont placées sur une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé ou un autre revêtement protecteur au cas où un excès de givre s’égoutterait.
    • Rangez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils doivent rester pendant 3 à 5 jours.
  5. 5 Fini.