Les biscuits aux pépites de chocolat à la menthe combinent les saveurs délicieuses de la menthe et du chocolat en un biscuit moelleux. La base du biscuit est faite en créant une pâte à biscuits de style classique, puis en ajoutant une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pour donner au biscuit un goût légèrement mentholé. Pour l'élément chocolat, ajoutez des pépites de chocolat, des mini pépites de chocolat ou même des morceaux de chocolat à la menthe écrasés, comme des bonbons à la menthe. Pour terminer les biscuits, ajoutez un colorant alimentaire vert à la pâte pour obtenir la couleur classique de la menthe. Servez ces biscuits lors de réunions ou même lors de fêtes spéciales comme le jour de la Saint-Patrick ou de Noël pour un festin extra-festif.

Ingrédients

  • 1 tasse (236,59 ml) de beurre
  • 1 ½ tasse (354,89) de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à café (4,93 ml) d'extrait de menthe poivrée
  • 10 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 3 ¼ tasses (295,74 ml) de farine
  • 2 cuillères à café (9,86 ml) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (4.93 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (4,93 ml) de crème de tartre
  • ½ cuillère à café (2,46 ml) de sel
  • 12 onces (354,88 ml) de pépites de chocolat (mi-sucré ou foncé)

Première partie de trois:
Faire la pâte

  1. 1 Préchauffez le four à 350 ° F (176,66 C). Avant de commencer à faire cuire les biscuits, préchauffez d'abord le four à 350 ° F (176,66 C). Au moment où vous finissez de préparer la pâte pour les biscuits, le four doit être entièrement préchauffé.[1]
  2. 2 Mélanger le beurre et le sucre. Commencez à faire la pâte à biscuits en tournant sur un mélangeur électrique à vitesse moyenne. Ajouter 1 tasse (236,59 ml) de beurre à température ambiante dans le bol et verser progressivement 1 ½ tasse (354,89) de sucre pendant que le beurre et le sucre sont battus.[2]
    • Essayez d'utiliser un batteur électrique. Si vous mélangez à la main, les cookies auront une texture plus dense que si vous les mélangez avec un mixeur.
    • Vous pouvez également utiliser un mélangeur électrique portatif si vous n'avez pas de mélangeur sur pied.
  3. 3 Battre le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Après avoir ajouté le dernier du sucre, fermez le mélangeur et grattez le mélange de beurre et de sucre des côtés du bol au centre du bol. Remettez ensuite le mélangeur à vitesse moyenne et battez le beurre et le sucre pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et de couleur claire.[3]
  4. 4 Ajouter les oeufs. Après avoir battu le beurre et le sucre, casser deux oeufs à la proue du batteur. Dans un petit bol séparé, casser un autre œuf. Utilisez une grande cuillère pour retirer le jaune de l'œuf séparé et ajoutez-le au grand bol d'ingrédients en éliminant le blanc d'oeuf.[4]
  5. 5 Ajouter l'extrait de menthe poivrée et le colorant alimentaire. Une fois l'œuf ajouté, ajoutez la cuillère à café (4,93 ml) d'extrait de menthe poivrée à la pâte pour donner aux biscuits un goût distinctif de menthe. Si vous voulez que les biscuits soient verts, ajoutez 10 gouttes de colorant alimentaire. Ensuite, battre haut jusqu'à ce que l'oeuf et les autres ingrédients soient incorporés dans la pâte.[5]
    • 10 gouttes de colorant alimentaire donneront aux biscuits une couleur vert clair. Si vous voulez un vert intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires.
  6. 6 Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un autre grand bol, ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel. Mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce que les ingrédients secs soient mélangés.[6]
  7. 7 Combiner les ingrédients secs et humides.Tournez le batteur électrique à vitesse moyenne, puis versez progressivement les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit presque homogène et que la farine soit presque intégrée.[7]
  8. 8 Ajouter les pépites de chocolat. Une fois que vous voyez que la pâte est presque homogène, éteignez le mélangeur. Verser la moitié des pépites de chocolat et placer le reste des pépites de chocolat sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau tranchant pour hacher grossièrement le reste des pépites de chocolat, puis ajoutez les pépites de chocolat hachées dans le bol de pâte.[8]
    • Couper la moitié des pépites de chocolat rendra le chocolat plus intégré au biscuit, vous donnant des biscuits avec de gros morceaux de chocolat et de plus petits morceaux de chocolat cuits dans la pâte.
    • Si vous préférez avoir seulement de gros morceaux de chocolat, ajoutez tous les pépites de chocolat à la pâte entière au lieu de les couper en morceaux.
  9. 9 Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Une fois que vous avez ajouté les pépites de chocolat, retournez le batteur à vitesse moyenne et mélangez la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Éteignez ensuite le batteur et retirez toute la pâte des lames du mélangeur, en l'ajoutant au bol.[9]

Deuxième partie de trois:
Former les cookies

  1. 1 Réfrigérer la pâte pendant une heure. Au lieu de cuire les biscuits directement après avoir fait la pâte, vous devriez refroidir la pâte pendant au moins une heure pour améliorer la texture des biscuits. Couvrir le bol de pâte dans une pellicule plastique et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'à 24 heures.[10]
    • Le fait de refroidir la pâte empêche les biscuits de s'étaler de manière significative dans le four et améliore également la texture des biscuits, les rendant plus moelleuses et moins pâteuses.[11]
  2. 2 Préparez les plaques à biscuits. Pendant que la pâte est en train de refroidir, vous pouvez préparer les plaques à biscuits pour la cuisson en tapissant deux feuilles de biscuits avec du papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier parchemin, vous pouvez graisser les feuilles en utilisant du beurre ou un aérosol de cuisson.[12]
    • Essayez d'utiliser du papier parchemin si vous le pouvez, car le graissage peut entraîner une propagation plus importante des biscuits.
  3. 3 Scoop la pâte sur une plaque à pâtisserie. Après que la pâte ait refroidi pendant au moins une heure, retirez-la du réfrigérateur. Utilisez vos mains ou une cuillère à biscuits de 2 pouces (5 cm) pour former la pâte en boules d'environ 5 cm de diamètre. Placez les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie, avec au moins 5 cm d'espace entre chaque boule de pâte.[13]
    • Ces cookies seront du grand côté. Si vous voulez un biscuit plus petit, faites des boules d'un diamètre d'environ 1 ½ pouce (3,81 cm).
    • Si vous utilisez vos mains, essayez de ne pas trop manipuler la pâte. Faire les boules de pâte rapidement au lieu de continuer à rouler et à compacter la pâte. Une manipulation excessive modifiera la texture des cookies.

Troisième partie de trois:
Cuisson et refroidissement des cookies

  1. 1 Cuire les biscuits pendant 8 minutes. Une fois que vous avez préparé les biscuits pour la cuisson, placez les plaques à biscuits dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 8 minutes.[14]
  2. 2 Retirez les biscuits du four. Après 8 minutes, ouvrez le four et vérifiez si les biscuits commencent à brunir. Si les bords sont légèrement dorés, retirez les biscuits du four. Sinon, faites-les cuire encore 2 minutes puis sortez-les du four.[15]
  3. 3 Laissez les biscuits reposer sur la casserole pendant 5 minutes. Après avoir sorti les biscuits du four, laissez les plaques à biscuits reposer sur la cuisinière pendant 5 minutes. Cela permet aux cookies de se solidifier légèrement pour qu'ils ne se cassent pas lorsque vous essayez de les ramasser.[16]
  4. 4 Placez les cookies sur une grille de refroidissement. Une fois que les biscuits ont refroidi pendant cinq minutes, utilisez une spatule pour ramasser délicatement les biscuits et placez-les sur une grille de refroidissement. Si vous ne disposez pas d'un rack de refroidissement, placez-les sur une plaque ou sur une surface propre. Laissez les biscuits refroidir pendant au moins 10 minutes, puis servez et savourez ces délicieuses confiseries!
    • Utilisez un rack de refroidissement si vous en avez un, car cela permettra à vos cookies de se refroidir uniformément.
  5. 5 Fini.