Toutes les pâtes à biscuits ne répondent pas bien à l’emporte-pièce. Parfois, les couteaux restent coincés dans la pâte et le contour parfait est ruiné. Si ce problème vous arrive, utilisez cette solution simple.

Pas

  1. 1 Essayez d'utiliser des couteaux métalliques sur ceux en plastique. Le froid du métal est plus susceptible de glisser dans la pâte alors que le plastique est plus chaud et tend à se coller plus facilement à la pâte.
  2. 2 Trempez chaque emporte-pièce dans de l'huile de cuisson très légèrement chauffée avant de l'utiliser. Le graissage de la fraise garantira une facilité de coupe. Répétez aussi souvent que nécessaire (il est recommandé de garder un petit bol d'huile de cuisson réchauffée à côté de votre zone de travail pour un trempage rapide).
  3. 3 Assurez-vous que la pâte à biscuits est froide. La pâte à biscuits tiède est beaucoup moins sensible à la coupe que la pâte plus froide et plus ferme. Si la pâte est trop chaude, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour lui permettre de se refroidir et de durcir un peu avant de découper les formes.