Pendant que vous cuisinez, vous voudrez que votre couteau soit net et bien entretenu. Personne ne veut utiliser une lame rouillée, cassée ou émoussée. En prenant certaines précautions lors de l’utilisation, du nettoyage et de l’entreposage de votre couteau, vous pouvez vous assurer qu’il sera activé lorsqu’il est en train de couper du temps.

Méthode One of Three:
Utiliser votre couteau

  1. 1 Toujours couper une planche à découper. Utiliser du marbre, du granit ou toute autre surface solide est trop dur et rigide pour un couteau de cuisine. Ceci peut ternir votre couteau beaucoup plus rapidement.
    • Choisissez une planche à découper en bois au lieu d'une planche en plastique ou en un matériau dur et solide tel que le verre.[1]
  2. 2 Aiguisez et affinez votre couteau régulièrement. Vous devriez affûter votre couteau chaque année. Le rodage est similaire à l'affûtage, mais il se concentre davantage sur le retrait des entailles et le recalibrage de l'angle de la lame. Vous devriez affiner plus souvent que vous affinez.
    • Voici quelques façons d’aiguiser votre couteau: utiliser un taille-crayon électrique, l’envoyer à un professionnel ou utiliser une pierre à aiguiser.
    • Vous pouvez trouver des instructions plus spécifiques sur la façon d'aiguiser votre couteau sur ce site Web: http://www.seriouseats.com/2010/04/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife.html.
  3. 3 Gardez votre couteau propre pendant que vous l'utilisez. Pendant la coupe, rincez-le fréquemment avec de l'eau chaude et essuyez-le pour empêcher la nourriture de s'accumuler sur la lame. Cela empêche la lame de ternir et de travailler moins efficacement.[2]

Méthode deux sur trois:
Nettoyage de votre couteau

  1. 1 Ne lavez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur, l'humidité et le détergent peuvent ternir la lame du couteau et provoquer une décoloration. De plus, les couteaux peuvent parfois être ébréchés avec d'autres plats dans le lave-vaisselle.[3]
  2. 2 Ne laissez pas votre couteau dans l'évier. Vous devez toujours laver votre couteau à la main avec un savon doux et de l'eau chaude immédiatement après utilisation pour éviter la corrosion, les rayures, le pliage ou la rupture.[4]
    • Si nécessaire, vous pouvez laisser votre couteau tremper dans de l'eau savonneuse, réchauffer l'eau temporairement après usage et avant de la laver. Ne le laissez pas plus de quelques minutes.
    • Immédiatement après avoir lavé votre couteau, séchez-le avec une serviette.[5] Si vous laissez votre couteau sécher à l'air, il risque d'être moulé ou rouillé.
    • Lorsque votre couteau partage l'espace avec d'autres ustensiles dans la grille de séchage, il est également plus susceptible de ternir.[6]

Méthode trois sur trois:
Stocker votre couteau

  1. 1 Ne gardez pas votre couteau dans un tiroir avec d'autres ustensiles. Casser, ébrécher et émousser sont plus susceptibles de se produire lorsque votre couteau est stocké librement.
    • Si vous rangez vos couteaux dans un tiroir, investissez dans un jeu de couvercles de lames de couteau afin de minimiser le contact avec d’autres ustensiles.[7]
  2. 2 Rangez vos couteaux dans un bloc de couteau de cuisine. C'est le choix de stockage le plus courant. De nombreux ensembles de couteaux seront livrés avec un bloc, mais vous pouvez également acheter un bloc de couteaux vide pour ranger vos couteaux. Cette option est sûre, vous permet de conserver tous vos couteaux au même endroit et peut aider les couteaux à conserver leur longueur .
    • Si vous obtenez votre bloc de couteau séparément de votre jeu de couteaux, vous découvrirez peut-être que beaucoup de vos couteaux ne rentrent pas dans les fentes pré-dimensionnées.[8]
  3. 3 Gardez votre couteau sur une bande magnétique. Montez un porte-couteau magnétique sur un mur de votre cuisine et rangez vos couteaux verticalement. Cette méthode garde vos couteaux facilement accessibles tout en étant hors du comptoir. Plus important encore, les porte-couteaux magnétiques maintiennent la stabilité des lames de couteau.
    • Les porte-couteaux magnétiques ne sont pas une option de stockage possible si vos couteaux sont en céramique.[9]