Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour obtenir de délicieux biscuits à la farine de maïs cheddar. Vous pouvez faire les biscuits dans le confort de votre propre cuisine à la main ou avec l'aide d'un robot culinaire. Une fois la pâte faite, étalez les biscuits et coupez-les avec un emporte-pièce ou un verre. Cuire, refroidir et profiter!

Ingrédients

Biscuits à la semoule de cheddar

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse (110 grammes) d'oignons verts hachés
  • 1 1/2 tasse (180 grammes) de farine tout usage
  • Semoule de maïs jaune de 1/2 tasse (80 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (120 grammes) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse (225 grammes) de fromage cheddar extra fort jaune râpé grossièrement
  • 1 œuf large
  • 3/4 tasse (180 ml) de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle finement émincés dans adobo

Méthode One of Three:
Préparer votre espace de travail

  1. 1 Placez la grille du four. Avant d'allumer le four, vous devrez vous assurer que la grille du four est dans la position appropriée. Placez la grille au centre du four.[1]
  2. 2 Préchauffez le four. Allumez le four à 425 degrés Fahrenheit ou 218 degrés Celsius. Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant de cuire les biscuits.[2]
  3. 3 Fariner une surface de travail propre. Vous allez dérouler les biscuits sur une surface légèrement farinée, comme un comptoir ou une table. Essuyez la surface et attendez qu'elle sèche. Une fois sec, prenez plusieurs pincées de farine et saupoudrez-les légèrement sur la surface.

Méthode deux sur trois:
Faire la pâte

  1. 1 Cuire les oignons Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Placer les oignons verts dans la poêle et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mous. Cela devrait prendre environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu.[3]
    • Si vous ne voulez pas d'oignons verts dans vos biscuits, vous pouvez omettre cette étape.
  2. 2 Mélanger les ingrédients secs. Mesurez le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le sucre, la semoule de maïs et la farine et mettez-les dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger les ingrédients dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez les mélanger en remuant avec une cuillère en bois.
  3. 3 Ajouter le beurre. Ajouter ½ tasse (150 grammes) de beurre réfrigéré dans le bol du robot culinaire. À l’aide du bouton d’impulsion sur le robot culinaire, couper le beurre en mélange de farine jusqu’à ce que les ingrédients ressemblent à un gros repas.[4]
    • Si vous n'utilisez pas de robot culinaire, vous pouvez couper le beurre à la main en utilisant deux couteaux.[5]
  4. 4 Ajouter le fromage. Une fois que le mélange de farine et de beurre ressemble à de la farine grossière, ajoutez le fromage au bol du robot culinaire ou à votre bol. En utilisant le bouton de pulsation sur le robot culinaire, couper doucement le fromage. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que le fromage soit simplement combiné avec le reste des ingrédients.[6]
    • Si vous n'utilisez pas de robot culinaire, remuez simplement le fromage dans la pâte à la main avec une cuillère en bois.
  5. 5 Transférer le mélange dans un grand bol. Une fois que le fromage est combiné avec le reste des ingrédients, transférer le mélange dans un grand bol à mélanger. Tout type de bol de mélange convient, par exemple un bol en plastique, en acier inoxydable, en émail ou en verre.
  6. 6 Mélanger l'œuf et le babeurre. Casser l'oeuf et le placer dans une grande tasse à mesurer en verre. Fouetter l'œuf. Verser le babeurre dans la tasse à mesurer jusqu'à ce qu'il atteigne la ligne de 1 tasse (240 ml). Fouetter le babeurre et l'œuf ensemble.[7]
  7. 7 Ajouter les oignons verts et le chipotle. Une fois le babeurre et l'œuf battus ensemble, vous ajouterez des ingrédients supplémentaires à la tasse à mesurer en verre. Ajouter les oignons verts et les chipotles au mélange d'œufs et remuer.[8]
    • Omettez les chipotle et les oignons verts si vous ne les voulez pas dans vos biscuits.
  8. 8 Faire un puits au centre du mélange de pâte. Prenez vos mains et faites une indentation de la taille d'un poing au milieu du mélange de pâte. Verser le mélange oeuf et babeurre dans le puits. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange de pâte soit uniformément humidifié par le lait et l'œuf.[9]

Méthode trois sur trois:
La fabrication des biscuits

  1. 1 Pétrir la pâte. Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit maintenue, ou environ dix fois.[10]
  2. 2 Pat la pâte dans un rond de ¾ pouce ou 2 centimètres d'épaisseur. Une fois que vous avez fini de pétrir la pâte, tapotez-la sur la surface généreusement farinée. Vous devriez vous retrouver avec une forme circulaire d'environ ¾ pouce ou 2 centimètres d'épaisseur. Assurez-vous que l'épaisseur de la pâte est aussi uniforme que possible.[11]
  3. 3 Couper les biscuits. Pour couper les biscuits, vous aurez besoin d'un emporte-pièce de 3 ou 7,5 centimètres. Si vous ne disposez pas d'un emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre ou une tasse à la place. Utilisez le couteau, la tasse ou le verre pour couper les biscuits. Transférez-les sur une plaque à biscuits non graissée en les espaçant d'environ 1 pouce ou 2,5 centimètres.[12]
    • Après avoir coupé les biscuits, combinez les déchets, tapotez-les à l'épaisseur désirée et coupez les biscuits restants.
  4. 4 Cuire les biscuits pendant 18 minutes. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four préchauffé. Cuire les biscuits pendant environ 18 minutes à 425 degrés Fahrenheit ou 218 degrés Celsius. Les biscuits seront dorés une fois cuits. Retirer du four.[13]
  5. 5 Refroidissez les biscuits avant de servir. Une fois que vous retirez les biscuits du four, placez-les sur une grille de refroidissement. Refroidissez les biscuits pendant au moins 5 minutes avant de servir. Prendre plaisir!
    • Les biscuits sont à savourer immédiatement, car ils perdent leur texture originale lorsqu'ils sont conservés plus de douze heures.
    • Conservez les restes de biscuits en les enveloppant dans du papier aluminium ou une pellicule de plastique ou en les plaçant dans un sac en plastique scellé.