Les vieilles canneberges sont-elles un peu trop acidulées pour vous? Ensuite, adoucissez-les avec un glaçage sucré! À parts égales de sucre et d’eau, vous pouvez facilement faire cuire des baies pour une collation plus sucrée. Vous pouvez aussi facilement les fouetter dans une garniture pour les produits de boulangerie en ajoutant de la gelée à votre sirop simple. Avec quelques autres ingrédients, vous pouvez également créer un glaçage sucré pour compléter une dinde rôtie ou un poulet savoureux!

Ingrédients

Canneberges glacées:

  • 2 tasses de canneberges (200 g)
  • 2 tasses d'eau (473 ml)
  • 2 tasses de sucre (400 g), plus pour enrober si désiré

Garniture vitrée pour les produits de boulangerie:

  • 2 tasses de canneberges (200 g)
  • ½ tasse de sucre (100 g)
  • ⅓ tasse d'eau (79 ml)
  • ½ tasse de gelée de groseille (160 g)

Glaçage aux canneberges pour volaille rôtie:

  • 3,33 tasses de canneberges (333 g)
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de sirop d'érable (161 g)
  • ¾ tasse de jus de canneberge (178 ml)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • ¾ tasse de cidre de pomme (178 ml)
  • ¼ tasse de sucre brun (55 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

Méthode One of Three:
Glaçage aux canneberges avec sirop simple

  1. 1 Faites votre sirop. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger 2 tasses (400 g) de sucre dans 2 tasses (473 ml) d'eau. Chauffer le mélange sur la cuisinière, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Retirer du feu une fois qu'il commence à mijoter, avant qu'il atteigne une ébullition complète.[1]
    • Le sucre blanc granulé est bon, mais si vous préférez un soupçon de mélasse, utilisez plutôt du sucre de canne brut ou du sucre brun naturel.
    • Si votre sirop arrive à ébullition, ce n'est pas la fin du monde. Il vous suffit d'attendre quelques minutes supplémentaires avant de passer à l'étape suivante.
    • Si, cependant, il a bouilli si longtemps qu'il a commencé à réduire son volume, mesurez la quantité de liquide qui reste et ajoutez la différence.
  2. 2 Glacer vos canneberges. Après avoir retiré votre sirop du brûleur, laissez-le refroidir un peu pendant quelques minutes. Pendant que vous êtes assis, versez 2 tasses (200 g) de canneberges dans un bol de verre moyen. Une fois que l'eau a un peu refroidi, versez-la dans le bol. Scellez le bol avec un couvercle, une feuille d'aluminium ou une pellicule plastique. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit.[2]
    • Vous voulez laisser l'eau refroidir avant de verser pour éviter d'écraser les canneberges.
    • Pour éliminer complètement ce risque, attendez que l'eau refroidisse à température ambiante.
  3. 3 Enrober les baies de sucre. Une fois que vos baies ont refroidi toute la nuit, versez-les dans une passoire et laissez sécher l'excès d'humidité. Ensuite, séchez votre bol en verre avec une serviette ou des serviettes en papier. Ajouter une cuillerée de sucre, puis environ une petite partie de vos baies. Remuez-les avec quelques cuillères ou en couvrant le bol avec son couvercle et en le secouant pour enrober les baies avec du sucre, qui collera à la glaçure.
    • Une fois qu'elles sont plus ou moins uniformément enrobées, transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Répétez ensuite jusqu'à ce que vous ayez enduit toutes vos baies.
    • Travailler en petites portions aidera à recouvrir chaque baie plus uniformément. Cela empêchera également le sucre de s'agglomérer à cause de trop d'humidité.
  4. 4 Séchez et répétez. Une fois que vous avez enduit toutes vos baies, donnez au sucre quelques heures pour qu'il sèche les baies. Ensuite, donnez-leur un coup d'oeil. S'il y a des taches nues, ou si vous préférez un traitement plus sucré, jetez-les à nouveau avec plus de sucre.[3]
    • À ce jour, le glaçage devrait être bien sec, donc il ne faut qu'une heure pour que le sucre ajouté sèche sur vos baies.


Méthode deux sur trois:
Faire un nappage glacé pour les produits de boulangerie

  1. 1 Préparez un sirop simple. Dans une casserole moyenne, mélanger ½ tasse (100 g) de sucre avec ⅓ tasse (79 ml) d'eau. Placez la casserole sur un brûleur et mettez-la à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps pour dissoudre le sucre.[4]
    • Habituellement, le sirop simple équivaut à du sucre et de l'eau. Utiliser moins d’eau ici, cependant, rendra votre nappage moins coulant.
  2. 2 Faites bouillir vos canneberges. Une fois que tout le sucre dans votre sirop est dissout, mettez le feu à moyen-élevé. Verser 2 tasses (200 g) de canneberges dans le sirop une fois qu’il a atteint son point d’ébullition. Faites-les bouillir pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que la moitié d'entre elles aient éclaté, puis retirez du feu.[5]
    • Une fois que vous les retirez du feu, incorporez ½ tasse (160 g) de gelée de groseille.
    • Continuer à remuer jusqu'à ce que la gelée fond et se combine avec le sirop.
  3. 3 Refroidissez et garnissez votre nourriture de choix. Donnez votre temps de garniture pour refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Ce lot de taille doit recouvrir une tarte ou un gâteau entier avec huit à dix portions. Si c'est ce que vous utilisez, placez-le sur la tarte / gâteau et placez le tout au réfrigérateur. Donnez à la garniture une demi-heure ou plus pour vous détendre et mettre moins de liquide.[6]
    • Alternativement, vous pouvez également le transférer dans un récipient scellable et l'utiliser pour le pain grillé, les muffins, le pain de maïs ou tout ce qui semble tentant.


Méthode trois sur trois:
Création d'un glaçage aux canneberges pour la volaille rôtie

  1. 1 Combinez vos ingrédients humides. Commencez par placer une petite casserole sur un brûleur. Ensuite, ajoutez ce qui suit: ¾ tasse (178 ml) de jus de canneberge; ¾ tasse (178 ml) de cidre de pomme; ½ tasse (161 g) de sirop d'érable; 2 cuillères à café de cidre de pomme. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.[7]
  2. 2 Ajoutez vos ingrédients restants. Maintenant que vos ingrédients humides sont mélangés, ajoutez ¼ tasse (55 g) de cassonade, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Remuez pour mélanger. Enfin, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et 3,33 tasses (333 g) de canneberges et remuer à nouveau.[8]
  3. 3 Faites bouillir votre mélange. Tournez le brûleur à feu moyen-élevé. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre et mélanger le beurre en fondant. Une fois le mélange à ébullition, baisser le feu à moyen-bas. Laisser mijoter de huit à dix minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Puis retirez du feu.[9]
  4. 4 Filtrer et émailler. Verser le mélange à travers un tamis dans un bol en verre.Laisser reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.[10] Une fois que votre dinde ou votre poulet n'a plus que 45 minutes à rôtir, retirez-le du four et utilisez une brosse à nourriture pour recouvrir l'oiseau de votre glaçage. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, puis répéter. Continuer à répéter jusqu'à ce que l'oiseau ait fini de rôtir.[11]
  5. 5 Fini.