Si vous cherchez une alternative plus saine et moins riche en amidon aux pommes de terre en purée, la purée de chou-fleur peut être une excellente option. Le plat imite à la fois la texture et l'apparence de la purée de pommes de terre et vous pouvez habiller la palette de saveurs selon vos goûts. Voici quelques façons différentes de faire ce plat polyvalent.

Ingrédients

Chou-fleur purée à micro-ondes rapide et basique

Donne 4 portions

  • 1 tête moyenne de chou-fleur
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. À table (30 ml) de crème sure
  • Sel et poivre au goût

Chou-fleur en purée avec ail

Donne 4 portions

  • 1 chou-fleur à tête moyenne, coupé en gros 4 tasses (1 L) de fleurons
  • 1 c. À table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail fracassée
  • 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
  • 1 c. À table (15 ml) de fromage à la crème
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. À thé (1,25 ml) de poivre noir

Chou-fleur purée végétalienne

Donne 2 à 4 portions

  • 16 oz (450 g) de fleurons de chou-fleur congelés
  • 1 c. À thé (5 ml) d'ail émincé
  • 5 c. À thé (25 ml) d'huile de noix de coco
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Three:
Chou-fleur purée à micro-ondes rapide et basique

  1. 1 Placez le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'eau dans le bol et couvrir le plat avec une pellicule plastique sans danger pour les micro-ondes.[1]
    • Au lieu d'utiliser un bol allant au micro-ondes, vous pouvez également utiliser une cocotte en verre allant au micro-ondes et munie d'un couvercle. N'utilisez pas de pellicule plastique si vous utilisez un couvercle.
    • Évitez les couvercles qui créent un joint étanche à l'air. Si le couvercle de votre plat crée un joint étanche, laissez le couvercle légèrement vers le haut sur le dessus du récipient pour permettre au contenu de la cuve de s’évacuer.
  2. 2 Micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Cuire le chou-fleur à pleine puissance au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
    • Une fois prêt, le chou-fleur doit être suffisamment tendre pour pouvoir facilement percer avec une fourchette.
    • S'il est encore difficile après 5 minutes au micro-ondes, vous pouvez continuer à le faire au micro-ondes jusqu'à 5 minutes de plus, à intervalles de 1 à 2 minutes chacun.
  3. 3 Laisser reposer. Avant de réduire en purée le chou-fleur, laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être touché.[2]
    • Égoutter tout excès d'eau du plat avant de continuer. Le chou-fleur doit être assez sec.
  4. 4 Transférer le chou-fleur dans un robot culinaire avec les autres ingrédients. Ajouter le bouillon de poulet, la crème sure, le sel et le poivre. Si le chou-fleur est trop gros pour tenir dans le robot culinaire, coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine.
    • Vous pouvez utiliser un mélangeur si vous n'avez pas de robot culinaire. Notez que le chou-fleur aura besoin d'espace «à vapeur», donc si vous utilisez un mélangeur, couvrez le dessus du mélangeur avec un torchon lourd et propre.
  5. 5 Pulse jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la texture que vous désirez. Gratter les côtés avec une spatule, au besoin, pour assurer un mélange homogène.
    • Pour une purée de chou-fleur plus crémeuse, mélanger les ingrédients à grande vitesse pendant quelques minutes.
    • Pour les choux-fleurs en purée plus gros, mélangez les ingrédients à vitesse moyenne pendant une minute environ.
  6. 6 Servir chaud La purée de chou-fleur est préférable quand elle est encore chaude. Garnir de beurre, de poivre ou de ciboulette, au besoin.

Méthode deux sur trois:
Chou-fleur en purée avec ail

  1. 1 Faire bouillir une grande casserole d'eau. Remplissez une grande casserole ou une marmite à peu près à mi-hauteur avec de l'eau et faites-la chauffer à feu vif. Une fois qu'il a atteint une ébullition, ajoutez un filet de sel dans l'eau.
    • L'ajout de sel à l'eau permet au sel de parfumer le chou-fleur lorsqu'il cuit. Vous pouvez l’ajouter avant que l’eau arrive à ébullition, mais cela demandera un peu plus de temps à l’eau pour atteindre son point d’ébullition.
  2. 2 Ajouter le chou-fleur et cuire de 8 à 10 minutes. Placer les fleurons dans l'eau bouillante et cuire à découvert jusqu'à tendreté.[3]
    • Le chou-fleur doit être assez tendre pour percer avec une fourchette.
  3. 3 Égoutter le chou-fleur. Après avoir égoutté le chou-fleur, retournez-le dans la casserole encore chaude et laissez reposer 2 à 3 minutes.
    • Égoutter le chou-fleur en versant le contenu du pot dans une passoire.
    • Retirer la casserole du feu tout en laissant le chou-fleur reposer.
    • Couvrir le pot comme le chou-fleur se dresse.
  4. 4 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'huile d'olive dans une petite poêle et chauffer à feu moyen pendant environ 60 secondes.
    • L'huile doit être brillante et chaude, mais pas assez chaude pour grésiller.
  5. 5 Ajouter et cuire l'ail. Placer l'ail dans l'huile chaude et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne mou et parfumé.[4]
    • Incorporer l'ail fréquemment en utilisant une spatule pendant la cuisson.
    • Retirez l'ail du poêlon une fois prêt.
  6. 6 Mélanger l'ail, les fromages, le sel et le poivre avec le chou-fleur. Ajoutez l'ail cuit, le fromage à la crème, le parmesan, le sel et le poivre dans la casserole avec le chou-fleur.
    • Si votre marmite est assez grande, vous n'avez pas besoin de transférer le chou-fleur dans un autre bol. Il peut être écrasé directement dans le pot.
  7. 7 Écraser le chou-fleur avec un pilon à pommes de terre. Utilisez cet ustensile pour briser le chou-fleur doux jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse rappelant la purée de pommes de terre. Assurez-vous que les autres ingrédients sont incorporés dans le chou-fleur pendant que vous le réduisez en purée.
    • Utilisez une pression ferme et appuyez le presse-purée directement dans le contenu du pot.
  8. 8 Servir chaud La purée de chou-fleur est préférable quand elle est encore chaude. Garnir de beurre, de poivre ou de ciboulette, au besoin.

Méthode trois sur trois:
Chou-fleur purée végétalienne

  1. 1 Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Remplissez une grande casserole ou une marmite d'environ 1/2 à 2/3 avec de l'eau. Chauffer l'eau à haute température jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition.Ajoutez un filet de sel à l'eau, si désiré.
    • L'ajout de sel à l'eau permettra d'extraire plus de saveur du chou-fleur. Vous pouvez l’ajouter avant que l’eau arrive à ébullition, mais cela demandera un peu plus de temps à l’eau pour atteindre son point d’ébullition. En conséquence, il peut être plus avantageux de l'ajouter après que l'eau ait déjà commencé à bouillir.
  2. 2 Ajouter le chou-fleur et cuire de 8 à 10 minutes. Cuire le chou-fleur à découvert jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
    • Le chou-fleur doit être assez tendre pour percer à la fourchette.
  3. 3 Videz l'eau. Une fois que le chou-fleur est suffisamment cuit, versez le contenu de la casserole ou de la casserole dans une passoire pour séparer l'eau du légume.
    • Jeter le chou-fleur égoutté dans la casserole encore chaude. Laissez-le reposer, retirez de la chaleur du poêle, avec le couvercle pendant 2 à 3 minutes.
  4. 4 Combiner et chauffer l'ail, l'huile de noix de coco, le lait de coco, le sel et le poivre. Placer les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et chauffer, à découvert, environ 1 minute à pleine puissance.[5]
    • Si vous êtes préoccupé par les éclaboussures d'aliments, recouvrez légèrement le dessus du bol d'une serviette en papier avant de mélanger le mélange de lait de coco au micro-ondes. Cela évitera la plupart des éclaboussures sans interférer avec le processus de chauffage.
    • Notez que vous pouvez également chauffer ces ingrédients dans une petite casserole sur la cuisinière pour la même durée.
  5. 5 Réduire en purée le chou-fleur dans un robot culinaire. Pendant ce temps, transférer le chou-fleur cuit dans un robot culinaire et réduire en purée à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit fouetté et lisse.
    • Au fur et à mesure que vous traitez le chou-fleur, vous devrez peut-être abattre périodiquement les côtés du robot culinaire avec une spatule pour assurer un mélange homogène.
    • Vous pouvez utiliser un mélangeur au lieu d'un robot culinaire, si nécessaire.
  6. 6 Ajouter la solution de lait de coco et le pouls. Une fois que le chou-fleur a atteint la consistance désirée, ajouter le mélange de lait de coco tiède au chou-fleur en purée et pulser pendant 10 secondes.
    • Le mélange de lait de coco rend le chou-fleur plus crémeux, mais il doit être uniformément mélangé au chou-fleur.
  7. 7 Servir chaud La purée de chou-fleur est préférable quand elle est encore chaude. Garnir de beurre, de poivre ou de ciboulette, au besoin.