Le brocoli à rôtir est l'un des meilleurs moyens de faire ressortir ses arômes naturels. Pour préparer un lot de brocolis simplement assaisonnés, mélanger les fleurons avec de l'huile d'olive et du sel. Rôtir les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, ajoutez de l'ail émincé et combinez les brocolis rôtis à la chapelure de panko grillée. Vous pouvez également mélanger des brocolis rôtis dans du jus de citron, des échalotes et du parmesan pour un goût brillant et riche.

Ingrédients

Brocoli rôti de base

  • 1 livre (450 g) de fleurons de brocoli
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel

Donne 4 à 6 portions

Brocoli rôti à l'ail et à la chapelure

  • 1 livre (450 g) de fleurons de brocoli
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel casher
  • 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse (30 g) de chapelure de panko
  • 1/4 tasse (25 g) de parmesan finement râpé ou de cheddar fort

Donne 4 portions

Brocoli rôti au citron et au parmesan

  • 1 1⁄2 livres (680 g) de brocolis
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à café (9,9 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (3 g) d'échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe (10 g) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Donne 4 portions

Méthode One of Three:
Brocoli au four

  1. 1 Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Déplacez la grille dans le four pour qu’elle soit au centre.[1]
  2. 2 Assaisonnez le brocoli avec l'huile d'olive et le sel. Placez 1 livre (450 g) de bouquets de brocolis dans un bol et versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive sur les fleurons. Saupoudrer sur les fleurons 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel et utiliser les mains ou les pinces pour les enrober uniformément.[2]
  3. 3 Répartir le brocoli sur une feuille. Ouvrez la porte du four et placez la plaque à pâtisserie au centre du four. Fermez la porte du four.[3]
  4. 4 Rôtir le brocoli pendant 10 minutes. Déposer les brocolis assaisonnés sur une plaque à pâtisserie à rebord. Assurez-vous que les fleurons sont espacés uniformément afin de les cuire uniformément. Rôtir les brocolis dans le four préchauffé pendant 10 minutes.[4]
  5. 5 Retirer et remuer les brocolis. Portez des gants de cuisine pour retirer la plaque de cuisson du four. Utilisez une spatule plate pour brasser les brocolis et remettre la feuille au four.[5]
  6. 6 Rôtir les brocolis pendant 10 à 15 minutes de plus. Cuire les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants sur les bords. Cela devrait prendre encore 10 à 15 minutes.[6]
    • Vous pouvez insérer une fourchette ou un couteau dans un fleuron pour voir si c'est fait. Si c'est tendre, la fourchette ou le couteau devrait sortir.
  7. 7 Servir les brocolis rôtis de base. Éteindre le four et transférer les brocolis rôtis dans un plat de service. Ajouter plus de sel et de poivre selon votre goût et servir les brocolis immédiatement.[7]
    • Conservez les restes de brocoli rôtis dans un contenant hermétique. Réfrigérer pendant 3 à 5 jours.

Méthode deux sur trois:
Brocoli à l'ail et à la chapelure

  1. 1 Préchauffez le four à 218 ° C (425 ° F) et faites griller le panko pendant 2 minutes. Sortez une casserole de 9 pouces (23 cm) par 13 pouces (33 cm) et répartissez-y 1/3 tasse (30 g) de chapelure de panko. Une fois que le four est chaud, mettez la casserole et faites griller les miettes de pain pendant 2 minutes.[8]
  2. 2 Assaisonnez le brocoli avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Mettez 1 livre (450 g) de bouquets de brocolis dans un bol et versez dessus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Incorporer 2 gousses d'ail émincé, 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel casher et 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu.[9]
  3. 3 Incorporer le panko grillé. Portez des gants de cuisine pour tenir la feuille de panko grillé. Transférer la chapelure dans le bol avec le brocoli assaisonné et remuer pour les combiner.[10]
  4. 4 Transférer les brocolis dans la casserole. Répartissez les brocolis de façon uniforme dans la même poêle que celle utilisée pour griller le panko.[11]
  5. 5 Rôtir les brocolis pendant 8 à 10 minutes. Le brocoli devrait devenir tendre et légèrement croquant sur les bords. Si les fleurons sont encore trop fermes, faites-les cuire encore 2 à 5 minutes.[12]
  6. 6 Incorporer le parmesan et servir le brocoli. Portez des gants de cuisine pour retirer le brocoli du four. Saupoudrer 1/4 tasse (25 g) de parmesan finement râpé ou de cheddar fort sur le brocoli rôti et mélanger doucement avant de servir.[13]
    • Réfrigérer les restes de brocoli dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.

Méthode trois sur trois:
Faire des brocolis au citron et au parmesan

  1. 1 Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C) et mélanger le brocoli avec de l'huile, du sel et du poivre. Mettre 1 1⁄2 livres (680 g) de fleurons de brocoli sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Arroser de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge sur le brocoli et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Utilisez vos mains ou vos pinces pour jeter les brocolis avec les assaisonnements.[14]
  2. 2 Répartir le brocoli sur la feuille. Assurez-vous que les fleurons de brocoli sont en une seule couche avec un petit espace entre eux. L'air doit pouvoir se déplacer entre les fleurons pour qu'ils se caramélisent sur les bords.[15]
  3. 3 Rôtir le brocoli pendant 15 minutes. Ouvrez la porte du four et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire le brocoli pendant 15 minutes pour qu'il commence à ramollir.[16]
  4. 4 Remuez les brocolis. Portez des gants de cuisine pour retirer la plaque de cuisson du four. Remuer le brocoli avec une spatule plate et remettre la feuille au four. L'agitation assurera la cuisson uniforme du brocoli.[17]
  5. 5 Rôtir le brocoli pendant 15 minutes de plus. Cuire les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.[18]
    • Si le brocoli est trop ferme à votre goût, faites-le griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau.
  6. 6 Fouetter le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, l'échalote, le sel et le poivre. Verser 2 cuillères à café (9,9 ml) de jus de citron dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à café (3 g) d'échalote hachée et les 2 autres cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge.Saupoudrer de sel et de poivre au goût et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné.[19]
  7. 7 Placez les brocolis rôtis dans un bol. Retirer la feuille de brocoli rôti du four et transférer les fleurons dans un grand bol.[20]
  8. 8 Mélanger les brocolis rôtis avec le mélange d'assaisonnement. Verser l'assaisonnement au citron sur les fleurons du bol. Utilisez une grande cuillère pour brasser les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.[21]
  9. 9 Incorporer le parmesan et servir le brocoli. Ajouter 2 cuillères à soupe (10 g) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé et mélanger les brocolis. Servez les brocolis immédiatement.[22]
    • Mettez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez-les pendant 3 à 5 jours.