Le cresson est un vert délicat qui a le goût du poivre frais - c'est essentiellement l'été dans une plante. De plus, le meilleur cresson se trouve sur le marché de votre agriculteur local, ce qui signifie que lorsque vous achetez du cresson, vous soutenez des petites exploitations et des entreprises. Bien qu'il puisse être délicat et qu'il ne dure pas longtemps dans le réfrigérateur, le cresson est simple à préparer et vaut largement la peine. Prenez le temps de tailler, de laver et de relever votre cresson, et vous pourrez Utilisez ce vert feuillu dans une gamme étonnante de recettes.

Première partie de deux:
Nettoyage du cresson

  1. 1 Obtenez le cresson le plus frais possible. Le cresson regorge de nutriments, de la vitamine A à la vitamine K, ce qui en fait un super aliment d'été exceptionnel.[1] Cependant, ces nutriments commencent rapidement à se dégrader une fois le cresson prélevé. Source de votre cresson d'un marché fermier ou d'un supermarché bien approvisionné pour obtenir tous les avantages pour la santé et la saveur que ce vert a à offrir.[2]
    • Le cresson frais est important, mais ne soyez pas tenté de cueillir du cresson sauvage. Il peut transporter des polluants, voire des douves du foie.[3]
    • Si vous ne pouvez pas manger votre cresson juste après l'avoir obtenu, vous pouvez le garder frais pendant quelques jours. Enveloppez-le doucement dans une serviette en papier humide, scellez le rouleau dans un sac en plastique et réfrigérez.[4]
  2. 2 Couper le cresson. Lorsque vous serez prêt à manger votre cresson, seules les meilleures feuilles feront l'affaire. Examinez les tiges et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les feuilles et les tiges mortes ou endommagées. Celles-ci seront jaunes, brunes ou ratatinées.[5] Snap ou couper les parties inférieures difficiles des tiges, ainsi.[6]
  3. 3 Laver le cresson. Maintenez les feuilles et les tiges fraîches sous l'eau froide pendant quelques secondes. Cette étape consiste à rincer la saleté et la contamination potentielle.[7] Il est important de garder l'eau froide pour éviter de flétrir le cresson avant l'heure.
    • Il n'est pas nécessaire d'utiliser du savon pour laver les légumes - en fait, il peut laisser des résidus désagréables.[8]
  4. 4 Trempez le cresson dans de l'eau froide. Cette étape est facultative, mais si vous avez eu votre cresson pendant quelques jours et que cela semble un peu disquette, vous pouvez le faire. Remplissez un bol d'eau froide et quelques glaçons et placez-y les feuilles pendant 10 à 15 minutes. Retirez les feuilles et séchez-les.[9]
  5. 5 Pat les feuilles sèches. Séchez délicatement les feuilles de cresson en les tapotant avec des serviettes en papier ou des torchons propres. Veillez à ne pas appliquer trop de pression. Il vaut mieux avoir un cresson légèrement de rosée que du cresson triste et écrasé.[10]

Deuxième partie de deux:
Utilisation du cresson dans les recettes

  1. 1 Utilisez-le dans une salade. Le moyen le plus simple de célébrer les qualités estivales du cresson est de fonder une salade autour de lui. Utilisez des vinaigrettes et des garnitures légères pour ne pas écraser sa texture délicate et son goût poivré.
    • Célébrez les saveurs printanières avec une salade de cresson et de fenouil rasé.[11]
    • Utilisez une grande quantité de cresson haché pour élever une salade de pommes de terre. Assurez-vous de refroidir complètement les pommes de terre avant d’ajouter le cresson, pour empêcher les feuilles de se flétrir.[12]
  2. 2 Mettez-le dans un sandwich. Les sandwichs au cresson sont une nourriture délicieuse, mais vous pouvez sortir des sentiers battus - après tout, vous pouvez mettre tout ce que vous pouvez imaginer sur un sandwich. S'en tenir aux classiques, ou expérimenter en utilisant du cresson à la place de légumes plus traditionnels comme la laitue ou les épinards.
    • Laissez le cresson voler le spectacle dans un sandwich au thé classique. Étaler deux morceaux de pain blanc avec votre beurre préféré, puis empiler sur le cresson.[13]
    • Essayez aussi le cresson dans un sandwich au jambon et au cheddar! Cela peut ajouter une dimension intéressante à un ancien favori.[14]
  3. 3 Décorez une pizza. Si vous faites une pizza estivale, le cresson peut rendre la dégustation encore plus fraîche. Il se marie bien avec les fromages crémeux comme le fromage de chèvre ou la mozzarella. Mélanger les feuilles pendant les deux dernières minutes de cuisson, ou même après la cuisson, pour éviter de les trop cuire.[15]
  4. 4 Flétrissez les verts. Si vous êtes impatient de manger un légume cuit, vous pouvez très rapidement flétrir le cresson. Sautez-le dans un peu de bonne huile pendant une minute ou deux. Ne sautez pas plus longtemps que cela, ou vous cuisinerez les vitamines.[16]
    • Ajouter du sel, de l'ail ou du poivre pour la saveur.[17]
  5. 5 Collez-le dans une soupe. Si vous faites une soupe à base de bouillon, vous pouvez ajouter quelques poignées de cresson à la fin du temps de cuisson. Ne laissez pas la soupe reposer trop longtemps sur la chaleur, sinon elle deviendra amère. [18] Si vous voulez quelque chose de plus crémeux et mélangé qui met la saveur du cresson au centre, essayez une soupe française classique au velouté.[19].