Les cupcakes sont un délice, mais saviez-vous que vous pouvez les préparer avec des pépites de chocolat? Ils sont assez savoureux pour être mangés seuls, mais ils vont bien avec la crème au beurre au chocolat. Une fois que vous savez comment faire des petits gâteaux aux pépites de chocolat, vous pouvez essayer différents types de chips, comme le chocolat blanc ou le chocolat à la menthe!


Ingrédients

Cupcakes[1]

  • 1/3 tasse (75 grammes) de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse (225 grammes) de sucre
  • 1 oeuf, à température ambiante
  • 2 tasses (200 grammes) de farine (farine à gâteau recommandée)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2½ cuillères à café de levure chimique
  • ¾ tasse (180 millilitres) de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe d'huile (canola ou légume)
  • 1 tasse (175 grammes) de mini pépites de chocolat

Donne 20 petits gâteaux

Crème au chocolat[2]

  • Sucre de confiseur de 3 tasses (375 grammes)
  • Oa tasse (75 grammes) de cacao non sucré
  • ½ tasse (115 grammes) de beurre ramolli
  • 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 millilitres) de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille


Première partie de deux:
Faire les cupcakes

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (176 ° C) et tapissez votre boîte à cupcake avec des doublures de cupcake. Si vous utilisez des doublures en cupcake en silicone, placez-les plutôt sur une plaque à pâtisserie.
  2. 2 Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Vous pouvez le faire en utilisant un batteur sur socle, un mélangeur à main ou même un robot culinaire équipé de fouets. Cela prendra environ 2 minutes. Pour faciliter les battements, coupez le beurre en cubes en premier.
  3. 3 Battre l'œuf dans le mélange de beurre. Continuez à battre jusqu'à ce que le jaune soit cassé et mélangé uniformément dans le mélange de beurre. Il ne devrait y avoir aucune trace ou tourbillon de jaune d'oeuf visible.
  4. 4 Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte et mettre de côté. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine à gâteau. Beaucoup de boulangers trouvent que c'est le secret de la texture idéale des cupcakes.[3]
  5. 5 Mélanger le lait, l'extrait de vanille et l'huile dans un bol séparé. L'huile aidera à ajouter de l'humidité supplémentaire aux cupcakes et les empêchera de se dessécher. Veillez à utiliser une huile sans saveur, comme le canola ou les légumes.[4]
  6. 6 Alterner entre ajouter le mélange de farine et le mélange de lait dans le mélange de beurre. Incorporer un peu du mélange de farine au beurre, puis incorporer le mélange de lait. Continuez à alterner et à battre jusqu'à ce que tout soit mélangé.
    • Idéalement, vous devriez ajouter le mélange de farine trois fois et le mélange de lait deux fois.[5]
  7. 7 Incorporer les mini pépites de chocolat. Faites-le à la main à l'aide d'une spatule et non avec un mélangeur. Continuez à plier les mini pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte.
  8. 8 Remplissez les paquebots aux deux tiers du chemin avec la pâte. Pour mesurer facilement et uniformément, utilisez une cuillère à crème glacée pour verser la pâte. Il y a suffisamment de pâte pour remplir environ 20 doublures de petits gâteaux.
  9. 9 Cuire les cupcakes de 15 à 20 minutes. Commencez à les vérifier à 15 minutes pour la cuisson. Ils sont prêts lorsque les dômes retombent lorsqu'ils sont légèrement touchés.[6]
    • Une autre façon de vérifier si les cupcakes sont faits est d'insérer un cure-dent au milieu de celui-ci. Si le cure-dent sort propre, les cupcakes sont faits.
  10. 10 Laissez les cupcakes refroidir pendant au moins 10 minutes.[7] Ne t'impatiente pas; assurez-vous que les cupcakes sont complètement froids avant de les décorer. Si ce n'est pas le cas, le glaçage va fondre.

Deuxième partie de deux:
Faire la crème au beurre au chocolat

  1. 1 Combiner le sucre et la poudre de cacao dans un grand bol. Tamisez-les d'abord pour vous débarrasser des touffes, mélangez-les vivement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.[8]
  2. 2 Mélanger le beurre, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de crème épaisse et 1 tasse (225 grammes) du mélange de sucre dans un bol séparé. Continuez à battre jusqu'à ce que tout soit lisse et uniformément mélangé. N'ajoutez pas toute la crème épaisse et le mélange de sucre; vous ajouterez les deux un peu à la fois.[9]
  3. 3 Ajouter 1 tasse (225 grammes) de sucre de cacao et 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de crème épaisse. Continuez à ajouter le sucre de cacao et la crème épaisse, en battant après chaque addition, jusqu'à ce que vous n'ayez plus rien.[10]
  4. 4 Battre l'extrait de vanille et faire les ajustements nécessaires. Le glaçage doit être suffisamment rigide pour pouvoir être étalé sur un petit gâteau. Si c'est trop mince, ajoutez plus de sucre de confiseur. S'il est trop épais, ajoutez plus de crème épaisse. Assurez-vous de battre le glaçage après chaque ajout.
    • Si le glaçage est trop sucré pour vous, vous pouvez également ajouter une pincée de sel. Cela aidera à réduire la douceur.
  5. 5 Étendre ou étendre le glaçage sur les petits gâteaux. Vous pouvez étendre le glaçage sur les petits gâteaux à l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule. Vous pouvez également remplir une poche à douille avec le glaçage et le canaliser à la place; utiliser une pointe de décorateur en forme d'étoile pour cela.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir les cupcakes avec une pincée de mini pépites de chocolat.
  6. 6 Servez les cupcakes. Couvrir et ranger les restes de petits gâteaux dans le réfrigérateur.