Comment faire des gâteaux au chocolat à la menthe (avec des photos)

Les cupcakes au chocolat à la menthe associent la saveur riche et sombre du chocolat au goût sucré et rafraîchissant de la menthe poivrée. Parce que la menthe et le chocolat sont comme la combinaison classique, ces cupcakes seront sans aucun doute un succès lors des fêtes ou des réunions. Vous pouvez faire des petits gâteaux au chocolat à la menthe en préparant et en faisant cuire la base du gâteau au chocolat, puis en faisant le glaçage à la menthe et en l'ajoutant au sommet de chaque gâteau une fois qu'ils ont eu le temps de refroidir. Rendez ces cupcakes encore plus savoureux en colorant le glaçage vert et en ajoutant des mini-pépites de chocolat comme garniture au sommet de chaque petit gâteau!

Ingrédients

Cupcakes

1 tasse (120 ml) de farine tout usage
2/3 tasse (160 ml) de poudre de cacao naturel
½ cuillère à café (2,46 ml) de bicarbonate de soude
1 cuillère à café (4,9 ml) de levure chimique
¼ cuillère à café (1,23 ml) de sel
½ tasse (120 ml) d'huile végétale
1 ¼ tasse (300 ml) de sucre granulé
2 gros oeufs
2 cuillères à café (9,85 ml) de vanille
3 cuillères à soupe (44,36 ml) de crème sure (ou de yogourt nature)
2/3 tasse (160 ml) de babeurre

Glace à la crème de beurre à la menthe

1 ¼ tasse (300 ml) de beurre non salé
4 ½ tasses (1,08 litres) de sucre glace
¼ cuillère à café (1,23 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter
1-2 cuillères à café (4,9-9,8 ml) d'extrait de menthe
quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
mini pépites de chocolat (facultatif)

Première partie de trois:
Préparer la pâte de cupcake

1 Préchauffez le four. Avant de commencer à préparer les petits gâteaux, commencez par allumer le four pour le préchauffer à 350 degrés F (121,11 degrés C). Au moment où vous avez fini de préparer la pâte à gâteau, le four doit être prêt à être utilisé.^[1]
2 Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Commencez à préparer la pâte à gâteau en combinant la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.^[2]
3 Battre ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille. Dans un grand bol séparé ou dans le bol d'un mélangeur sur pied, allumez un mélangeur à main ou sur pied, puis ajoutez l'huile végétale, le sucre granulé, deux oeufs et la vanille en mélangeant continuellement. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné et qu'il n'y ait pas de morceaux de sucre, environ vingt secondes.^[3]
- Une fois que vous avez fini de mélanger le mélange de sucre, retirez le mélangeur du bol et grattez les côtés avec une grande cuillère de manière à ce que le mélange soit au centre du bol.
4 Incorporer la crème sure, la moitié du babeurre et la moitié de la farine. Une fois que vous avez gratté le mélange au centre du bol, retournez le mélangeur à main ou debout et ajoutez la crème sure et la moitié du mélange de farine (½ tasse ou 60 ml), en prenant quelques secondes pour le laisser intégrer. Ensuite, ajoutez la moitié du babeurre (1/3 tasse ou 78,8 ml) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné. Grattez le bol comme vous le faisiez auparavant pour que le mélange soit au centre.^[4]
5 Terminez en ajoutant la farine et le babeurre. Après le grattage, remettez le malaxeur sur le bas et ajoutez le dernier mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le reste du babeurre. Assurez-vous que la pâte est complètement lisse, puis éteignez le mélangeur.^[5]

Deuxième partie de trois:
Cuire les cupcakes

1 Tapisser les moules à muffins avec les paquebots. Une fois que vous avez fini la pâte, vous pouvez commencer le processus de cuisson des cupcakes. Préparez deux moules à muffins à 12 cavités en alignant les inserts avec des doublures de petits gâteaux.^[6]
2 Verser la pâte dans les moules à muffins. Verser la pâte à gâteau que vous venez de préparer dans les moules à petits gâteaux des moules à muffins. Remplir chaque liner d'environ ½ à 2/3 avec la pâte.^[7]
- Les cupcakes se dilatent lorsqu'ils cuisent, ne remplissez donc pas les incrustations avec la pâte.
3 Cuire les cupcakes pendant 15-17 minutes. Placer les plateaux de petits gâteaux dans le four préchauffé et cuire les petits gâteaux pendant 15 minutes. Après 15 minutes, insérez un cure-dent dans un petit gâteau. Si elle sort propre, sortez les cupcakes du four.^[8]
- Si le cure-dent sort avec des miettes qui y collent, faites cuire les cupcakes pendant deux minutes supplémentaires, puis sortez-les du four.
4 Refroidissez les cupcakes pendant dix minutes. Une fois que vous retirez les petits gâteaux du four, placez-les sur le comptoir pour les laisser refroidir. Laissez-les reposer dans le moule à muffins pendant au moins 10 minutes afin qu'ils aient le temps de se solidifier.^[9]
5 Placez les cupcakes sur une grille. Une fois que les petits gâteaux ont refroidi pendant 10 minutes dans les boîtes de conserve, soulevez délicatement chaque petit gâteau par sa doublure et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Si vous n'avez pas de grille, placez-les sur le comptoir.^[10]
- Retirer les petits gâteaux des moules à muffins chauds les aide à se refroidir plus rapidement, ce qui signifie que vous pourrez les geler plus tôt.

Troisième partie de trois:
Faire et ajouter le glaçage

1 Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Après avoir mis les cupcakes à refroidir, vous pouvez commencer à faire le glaçage à la menthe poivrée. Commencez par battre le beurre à température ambiante à vitesse moyenne avec un mélangeur électrique ou à main jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et légèrement plus clair que lorsqu'il était en forme de bâtonnet.^[11]
2 Ajouter graduellement une demi-tasse de sucre à glacer. Une fois que le beurre est moelleux, baisser la vitesse du malaxeur et ajouter la ½ tasse (120 ml) de sucre à glacer. Mélanger jusqu'à intégration, environ dix secondes, puis continuer à ajouter le sucre par la ½ tasse et mélanger jusqu'à ce que vous ayez ajouté 3 ½ tasses (840 ml) de sucre confiseurs.^[12]
3 Battre à haute intensité et ajouter le reste du sucre. Une fois que vous avez ajouté 3 ½ tasses (840 ml) de sucre à glacer, tournez le malaxeur et battez le mélange pendant environ 10 secondes. Ensuite, ajoutez le reste du sucre confiseur et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.^[13]
4 Battre en fouettant la crème graduellement. Ajouter 1 cuillère à soupe (14,78 ml) de crème à fouetter au glaçage, puis battre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.Répéter l'ajout de la crème à fouetter par la cuillère à café et mélanger jusqu'à ce que vous ayez ajouté toute la crème à fouetter (4 cuillères à soupe ou 60 ml).^[14]
5 Ajouter l'extrait de menthe. Une fois que la crème à fouetter a été ajoutée et que le mélange a une texture givrée, ajoutez l'extrait de menthe ½ cuillère à café (2,46 ml) à la fois, en mélangeant à vitesse moyenne. Vous pouvez ajouter de 1 à 2 cuillères à café (4,9 à 9,8 ml), selon vos préférences. Ajoutez également quelques gouttes de colorant alimentaire vert et mélangez si vous voulez que le glaçage soit vert.^[15]
- Faites un test de goût après avoir incorporé 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de menthe dans le glaçage si vous n'êtes pas certain de la quantité de menthe que vous souhaitez utiliser. Ensuite, décidez si vous souhaitez ajouter plus ou garder le glaçage tel quel.
6 Ajoutez le glaçage à une poche à douille. Si vous voulez une application professionnelle de glaçage, ajoutez le glaçage fraîchement préparé à une poche en plaçant le glaçage à l’intérieur du sac et en poussant le glaçage jusqu’à la pointe du piper.^[16]
- Si vous ne possédez pas de poche, vous pouvez simplement appliquer le glaçage sur les petits gâteaux avec un couteau.
7 Givre les cupcakes. Si les cupcakes ont atteint la température ambiante ou à proximité, vous pouvez appliquer le glaçage. Pipe le glaçage sur le petit gâteau en tenant la pointe de la poche à douille sur le petit gâteau, puis en pressant le sac pour libérer le glaçage. Givrez dans un motif de tourbillon traditionnel en travaillant en cercles jusqu'à ce que vous atteigniez un sommet au sommet du cupcake.^[17]
- Alternativement, vous pouvez aussi simplement appliquer le glaçage avec un couteau plat. Assurez-vous de couvrir tout le dessus du cupcake avec du glaçage et passez le plat du couteau sur le dessus après l'avoir appliqué pour lisser le glaçage.
- Ajoutez des mini pépites de chocolat pour plus de saveur et de croquant!
8 Fini.