Minotauromaquia
Cette recette expérimentale associe des bananes asiatiques à des soufflés à la vanille française. Cet article est utile pour ceux qui recherchent de nouveaux ingrédients au goût nouveau et bizarre mais incroyablement délicieux.
Ingrédients
- 10 crevettes moyennes non cuites (100g)
- 1 tasse de cuillères à café de sauce soja japonaise (Kikkoman)
- 75 g de pilon de poulet, tranché finement
- 1½ tasse (430ml) de dashi primaire froid ou vous pouvez utiliser de la poudre de dashi environ 39 grammes de poudre de dashi ou plus.
- 1 cuillère à soupe de saké (vin de riz japonais), extra
- 10 - 12 jaunes d'oeuf, battus légèrement
- 4 champignons shiitake frais, tiges enlevées, coupées en quatre
- 390 g de banane ou plus (coupés en deux, tranchés finement)
- 50 à 100 grammes de raisins secs.
- 1 cuillère à soupe de zeste ou de zeste de citron finement râpé
- Chocolat au lait
- 150 à 300 grammes de lait concentré pour 12 jaunes d'œufs
- Beurre
- Oignons et ail mais seulement pour pimenter le poulet
Pas
-
1 Déveiner les crevettes ou les crevettes, les couper en petits dés. -
2 Mélanger 1 tasse de sauce soja Kikoman et 3 cuillères à soupe de saké dans un bol moyen, ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir; rester pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter du dashi à la marinade. -
3 Faites ensuite sauter le poulet avec des épices. -
4 Blanchissez les crevettes après avoir saisi toutes les épices pendant quelques secondes. -
5 Mélanger 30 grammes de dashi, la purée de banane restante (390 g) (créée en faisant cuire le poulet et en mélangeant la banane avec la sauce soja) et 1 cuillère à café de saké supplémentaire dans un bol moyen.(le mélange d'oeufs est 1 boîte (390g) de lait condensé et 10 jaunes d'oeuf) -
6 Enduire l'intérieur du ramequin avec du beurre. -
7 Diviser le poulet, les crevettes et les raisins secs entre quatre tasses (180 ml); mélange combiné entre les tasses, laissant 1 cm d'espace entre le mélange d'oeufs et le dessus de la tasse. Couvrir les tasses avec une pellicule d'aluminium. Remplir les moules d'environ 1 à 1 1/4 pouce d'épaisseur. -
8 Mélangez bien les 195 grammes de purée de banane 390 grammes de lait condensé, 390 grammes de mélange d'oeufs et 5 cuillères à soupe de jus de citron pur et 3 cuillères à soupe de vanille à la main ou au mélangeur. -
9 Ajouter 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille 100% naturel et pur. -
10 Placez les tasses dans un grand vaporisateur, en laissant un espace entre les tasses pour permettre à la vapeur de circuler. Si vous n'avez pas de vapeur, vous pouvez placer un porte-bouteilles de lait sur un wok ou une grande casserole d'eau frémissante, réduire la chaleur; à la vapeur, recouverte de papier d'aluminium, environ 20 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit bien cuite. -
11 Enlevez le film d'aluminium puis placez les tasses chaudes sur des soucoupes ou des petites assiettes; saupoudrer de chocolat au lait fondu ou d'un petit morceau d'ananas et de fraises pour la garniture. -
12 Fini.
1 Déveiner les crevettes ou les crevettes, les couper en petits dés. 
2 Mélanger 1 tasse de sauce soja Kikoman et 3 cuillères à soupe de saké dans un bol moyen, ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir; rester pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter du dashi à la marinade. 
3 Faites ensuite sauter le poulet avec des épices. 
4 Blanchissez les crevettes après avoir saisi toutes les épices pendant quelques secondes. 
5 Mélanger 30 grammes de dashi, la purée de banane restante (390 g) (créée en faisant cuire le poulet et en mélangeant la banane avec la sauce soja) et 1 cuillère à café de saké supplémentaire dans un bol moyen.(le mélange d'oeufs est 1 boîte (390g) de lait condensé et 10 jaunes d'oeuf) 
6 Enduire l'intérieur du ramequin avec du beurre. 
7 Diviser le poulet, les crevettes et les raisins secs entre quatre tasses (180 ml); mélange combiné entre les tasses, laissant 1 cm d'espace entre le mélange d'oeufs et le dessus de la tasse. Couvrir les tasses avec une pellicule d'aluminium. Remplir les moules d'environ 1 à 1 1/4 pouce d'épaisseur. 
8 Mélangez bien les 195 grammes de purée de banane 390 grammes de lait condensé, 390 grammes de mélange d'oeufs et 5 cuillères à soupe de jus de citron pur et 3 cuillères à soupe de vanille à la main ou au mélangeur. 
9 Ajouter 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille 100% naturel et pur. 
10 Placez les tasses dans un grand vaporisateur, en laissant un espace entre les tasses pour permettre à la vapeur de circuler. Si vous n'avez pas de vapeur, vous pouvez placer un porte-bouteilles de lait sur un wok ou une grande casserole d'eau frémissante, réduire la chaleur; à la vapeur, recouverte de papier d'aluminium, environ 20 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit bien cuite. 
11 Enlevez le film d'aluminium puis placez les tasses chaudes sur des soucoupes ou des petites assiettes; saupoudrer de chocolat au lait fondu ou d'un petit morceau d'ananas et de fraises pour la garniture. 
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