La crème bavaroise est un dessert classique connu sous le nom de crème Bavière ou Bavière. Il est souvent servi seul ou avec une sauce aux fruits, et il peut également être servi dans des beignets ou des choux à la crème. La crème bavaroise est composée de crème pâtissière épaisse parfumée à la vanille, allégée avec de la crème fouettée et réfrigérée. Cet article va vous montrer comment faire une crème bavaroise traditionnelle.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (295,7 ml) de crème à fouetter
  • 1 1/4 tasse (295,7 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe. (13,8 g) de gélatine en poudre
  • 3 c. (44,4 ml) de lait
  • 1/4 tasse (48 g) de sucre granulé
  • 5 oeufs, séparés
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille

Pas

  1. 1 Séparez 1 gousse de vanille et placez-la dans 295,7 ml (1 1/4 tasse) de crème épaisse. Versez-le dans une casserole et portez-le lentement à ébullition à feu doux. Quand il bout, éteignez le feu et laissez-le reposer 1 heure.
  2. 2 Extraire le haricot de la crème. Grattez les graines de la gousse de haricot, puis ajoutez-les à la crème. Jeter la gousse.
    • Si vous utilisez un extrait de vanille, placez 1 c. (4,9 ml) d'extrait de vanille dans la crème au lieu de fendre la gousse de vanille.
  3. 3 Ajouter 1 c. (13,8 g) de gélatine en poudre à 3 c. (44,4 ml) de lait dans un petit bol. Mettre de côté.
  4. 4 Dans un bol, fouetter 1/4 tasse (48 g) de sucre granulé et 5 jaunes d'oeuf.
  5. 5 Réchauffer le mélange de crème sur la cuisinière. Une fois qu'il est chaud, fouettez-le lentement dans le mélange d'œufs. Placez la crème et le mélange d'oeufs dans un bol sur de l'eau frémissante.
  6. 6 Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Quand il recouvre le dos d'une cuillère en bois, retirez-le de l'eau bouillante et ajoutez le mélange gélatine / lait. Remuer. Ceci est votre crème anglaise.
  7. 7 Placez le bol dans un bain de glace et remuez pendant qu'il refroidit. Arrêtez quand il est à température ambiante.
  8. 8 Fouetter 1 cuillère à soupe (295,7 ml) de crème à fouetter avec un mélangeur à main ou à poser.
  9. 9 Pliez la crème fouettée dans le bol refroidissant de crème bavaroise. Verser le mélange dans les ramequins ou autres petits bols. Au fur et à mesure que la crème bavaroise se refroidit et se couche, elle se transforme en forme de bol.
  10. 10 Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris (4 à 5 heures). Retirer délicatement des petits bols sur une assiette.
  11. 11 Servir avec une sauce aux framboises ou du jus de citron.