Les principaux ingrédients de la crème anglaise sont les œufs et le lait. Les crèmes anglaises peuvent être faites pour manger seules ou des crèmes anglaises peuvent être ajoutées à d’autres desserts. La plupart des flans sont sucrés, mais certains sont salés. Certaines crèmes sont fines, comme les sauces; d'autres sont épais. Quel que soit le type de crème que vous faites, vous ne voulez pas laisser une peau se former. Il est préférable que la crème soit lisse. Suivez ces étapes pour éviter la peau sur la crème.

Pas

  1. 1 Faites votre crème selon la recette que vous avez choisie. Suivez les instructions exactement. À un moment donné, quelle que soit la recette que vous utilisez, vous serez invité à faire cuire la crème.
  2. 2 Remuez la crème anglaise en continu pendant que vous faites cuire les ingrédients. Si la crème est autorisée à prendre, une peau se forme. Gardez la crème bien mélangée avec un fouet pour empêcher la peau de se former.
  3. 3 Retirez tout ce qui se trouve dans votre mélange de crème anglaise et qui ressemble à une peau. Vous pouvez le faire avec une passoire ou une cuillère à lattes. Vous remarquerez peut-être une peau mince pendant que vous cuisinez ou lorsque vous êtes prêt à verser.
  4. 4 Verser la crème anglaise dans le plat ou la vaisselle préparé. Si vous ajoutez la crème anglaise à d'autres ingrédients dans une recette de crème anglaise spéciale, suivez les instructions de la recette pour savoir quand verser la crème pâtissière.
  5. 5 Placer un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré sur la crème dans le plat préparé ou dans les plats individuels. L'enveloppe doit être plus grande que la taille du plat.
  6. 6 Collez l'enveloppe ou le papier ciré sur le dessus de la crème. Utilisez vos mains pour appuyer légèrement sur le papier absorbant ou le papier ciré, de manière à ce qu'il touche réellement le haut de la crème. Il est important que l'emballage ou le papier soit placé directement sur la surface du mélange de crème, pas juste au-dessus.
  7. 7 Réfrigérer le mélange à la crème anglaise selon la recette. Réfrigérez la crème anglaise dans un contenant hermétique. Laisser le papier d'emballage ou le papier ciré en place jusqu'à ce que la crème soit servie.
  8. 8 Enlevez soigneusement le papier absorbant ou le papier ciré avant de servir ou ajoutez la crème anglaise au reste de la recette de crème pâtissière que vous préparez. Il ne devrait pas y avoir de peau sur la crème anglaise.
  9. 9 Saupoudrez un peu de sucre sur une crème pâtissière si vous prévoyez de servir la crème froide. Le sucre travaillera à garder la peau loin.
  10. 10 Fini.