Avec son goût épicé et son riche glaçage au fromage à la crème, le gâteau aux carottes est un dessert délicieux qui se démarque des offres habituelles de chocolat. Mais si vous voulez habiller le même vieux gâteau à la carotte, il est peut-être temps d'essayer un pain aux carottes. Au lieu du glaçage au fromage à la crème, le gâteau est rempli de fromage à la crème avant d'être enroulé dans une bûche. Les amis et la famille ne manqueront pas d'être impressionnés par l'aspect cool et tourbillonnant du rouleau, mais il est aussi facile à faire qu'un gâteau aux carottes standard. Vous ne passerez donc plus de temps dans la cuisine.

Ingrédients

Gâteau à la carotte

  • 3 gros oeufs
  • ⅔ tasse (133 g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (2 g) de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café (½ g) de muscade moulue
  • 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue
  • Oon cuillère à café (¼ g) de clous de girofle
  • ¾ tasse (94 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (100 g) de carottes râpées
  • ¼ tasse (31 g) de sucre en poudre, pour rouler

Remplissage

  • 6 onces (170 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 250 g de sucre en poudre

Première partie de quatre:
Mélanger la pâte à gâteau

  1. 1 Préchauffez le four et préparez la casserole. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire le gâteau aux carottes, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, placer un papier parchemin sur un moule à roulettes de 10 pouces (25 cm) par 15 pouces (38 cm). Vaporiser le papier avec un aérosol de cuisson antiadhésif et le fariner légèrement avant de le mettre de côté.[1]
    • Si vous n'avez pas de papier parchemin, vous pouvez remplacer le papier d'aluminium.
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre pour graisser la casserole à la place de l'aérosol de cuisson.
  2. 2 Battre les oeufs. Ajouter 3 gros œufs dans un grand bol. Utilisez un appareil portatif électrique pour battre les œufs pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.[2]
    • Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
    • Si vous préférez, vous pouvez mélanger la pâte à gâteau dans un batteur sur socle.
    • Vous pouvez également mélanger la pâte à gâteau à la main, mais cela demandera plus de temps et d'efforts.
  3. 3 Incorporer le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Après avoir battu les œufs, ajoutez ⅔ tasse (133 g) de sucre. Battre le mélange pendant 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux.[3]
  4. 4 Incorporer l'huile et la vanille. Une fois le sucre mélangé aux œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale et 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille dans le bol. Mélanger les ingrédients dans le milieu jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.[4]
    • Vous pouvez substituer l'huile de canola ou d'avocat à l'huile végétale si vous préférez.
  5. 5 Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et les épices. Ajouter ¾ tasse (94 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique, 1 cuillère à café (2 g) de gingembre moulu, ¼ cuillère à café (½ g) de noix de muscade moulue, 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue, et oon cuillère à café (¼ g) de clous de girofle moulus dans un grand bol séparé. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.[5]
    • Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau si vous voulez que votre gâteau ait une texture plus légère.
  6. 6 Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Après avoir mélangé tous les ingrédients secs, ajoutez-les progressivement aux ingrédients humides. Mélangez-les à moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.[6]
    • Veillez à ne pas trop mélanger la pâte à gâteau aux carottes. Si vous le faites, vous pourriez vous retrouver avec un gâteau dur et moelleux.
  7. 7 Incorporer les carottes. Une fois la pâte complètement mélangée, ajoutez 2 tasses (100 g) de carottes râpées. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les plier doucement dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.[7]

Deuxième partie de quatre:
Cuisson et refroidissement du gâteau aux carottes

  1. 1 Verser la pâte dans le moule préparé. Lorsque vous avez terminé de mélanger la pâte à gâteau à la carotte, versez-la avec précaution dans le moule à rouleau de gelée préparé. Utilisez la spatule en caoutchouc pour l'étaler uniformément dans la casserole.[8]
    • La pâte sera assez fine, alors assurez-vous de l'étendre dans tous les coins de la casserole.
  2. 2 Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais encore doux. Une fois que la pâte est dans la casserole, placez-la dans le four préchauffé. Laisser le gâteau cuire au four pendant 15 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit mais encore doux au-dessus.[9]
    • Vous pouvez dire que le gâteau est fait si le haut revient quand vous le touchez.
  3. 3 Saupoudrer un torchon avec du sucre en poudre. Pendant que le gâteau aux carottes cuit, disposez un torchon propre sur le comptoir. Saupoudrer généreusement la serviette avec environ ¼ tasse (31 g) de sucre en poudre pour que la longueur du tissu soit couverte.[10]
  4. 4 Retournez le gâteau sur la serviette et enroulez-le bien. Dès que le gâteau a fini de cuire, retournez-le immédiatement sur le torchon. Commencez par le bout court du gâteau et roulez-le bien avec la serviette.[11]
    • Si le papier parchemin est collé au fond du gâteau, retirez-le avant de commencer à l'enrouler.
  5. 5 Laisser le gâteau refroidir complètement. Lorsque le gâteau est enroulé dans la serviette, laissez-le reposer sur le comptoir. Laissez le gâteau refroidir complètement, ce qui devrait prendre au moins 1 heure.[12]
    • Vous voulez que le gâteau soit à la température ambiante avant d'ajouter la garniture, ou le glaçage au fromage à la crème peut en sortir.

Troisième partie de quatre:
Faire le remplissage

  1. 1 Crémer le fromage à la crème et le beurre ensemble. Pour préparer la garniture, ajoutez 6 onces (170 g) de fromage à la crème ramolli et 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre ramolli et non salé dans un bol de taille moyenne. Battre les deux ensemble sur milieu jusqu'à ce que le mélange soit lisse.[13]
    • Si vous utilisez un batteur sur socle pour faire le glaçage, l'attachement à la pagaie convient généralement mieux pour écraser le fromage à la crème et le beurre ensemble.
  2. 2 Incorporer la vanille. Une fois que le fromage à la crème et le beurre sont crémés ensemble, ajouter 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille dans le bol. Mélanger à moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.[14]
    • Vous obtiendrez la meilleure saveur si vous utilisez de l'extrait de vanille pure.
  3. 3 Incorporer le sucre en poudre. Après avoir mélangé la vanille, ajouter 250 g de sucre en poudre dans le bol. Battre le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que la garniture ait une consistance moyenne qui se répand facilement mais n'est pas si fine qu'elle suinte du gâteau.[15]
    • Si la garniture est trop fine, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre.
    • Si la garniture est trop épaisse, ajoutez ½ à 1 cuillère à thé (2 ½ à 5 ml) d'eau pour la diluer.

Partie quatre de quatre:
Remplissage et rouler le gâteau

  1. 1 Déroulez le gâteau aux carottes. Une fois le gâteau refroidi et la garniture préparée, déroulez soigneusement le gâteau. Assurez-vous qu’elle repose à plat sur une serviette afin que vous puissiez facilement étendre la garniture.[16]
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau avec plus de sucre en poudre avant d'ajouter la garniture.
  2. 2 Étalez la garniture sur le gâteau et relancez-la. Lorsque le gâteau est posé à plat, utilisez un couteau à beurre ou une spatule décalée pour répartir la garniture sur le dessus. Ensuite, commencez par l'extrémité courte et enroulez bien le gâteau avec la garniture intérieure.[17]
    • Laisser une bordure de 19 mm sur tous les côtés du gâteau lorsque vous étalez la garniture.
  3. 3 Refroidissez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit ferme. Une fois le gâteau rempli et enroulé, enveloppez-le soigneusement d'une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure pour le raffermir.[18]
  4. 4 Épousseter le pain avec le sucre en poudre et couper en tranches pour servir. Lorsque le gâteau est ferme, retirez-le du réfrigérateur et retirez la pellicule de plastique. Placez-le sur un plat et saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre avant de le couper en tranches et de le servir.[19]
    • Pour les extrémités les plus décoratives, couper environ ½ pouce (13 mm) de chaque extrémité du rouleau avant de servir. Cela rendra le tourbillon de fromage à la crème visible.
    • Enveloppez les restes de gâteau de carottes dans du plastique et rangez-les au réfrigérateur. Il devrait rester frais jusqu'à 3 jours.