La mousse au chocolat est le genre de dessert qui prend quelques minutes à fouetter et qui fait penser aux clients que vous avez passé des heures à le préparer. Cette recette de mousse prend cinq minutes et vous n'avez besoin que de deux ingrédients: du chocolat et de l'eau. Faites-le vous-même en ajoutant des épices, de la vanille ou d'autres ingrédients.

Ingrédients

  • 100 grammes (3,5 oz) de chocolat solide à 70% de cacao
  • Eau

Première partie de deux:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Achetez du chocolat avec 70% de cacao. Vous aurez besoin de 100 grammes (3,5 oz) de chocolat, ce qui équivaut généralement à environ une barre et demie. Il est impératif que vous utilisiez du chocolat avec 70% de cacao, ou que les autres ingrédients du chocolat l'empêchent d'atteindre une texture de type mousse.
    • N'utilisez pas de pépites de chocolat pour cette recette. Ils viennent souvent avec un revêtement cireux qui va jeter la chimie du plat.
    • Comme la saveur du chocolat est si forte dans cette recette, achetez la meilleure barre de chocolat que vous pouvez trouver.
  2. 2 Raser le chocolat Utilisez une microplane ou une râpe à fromage pour raser le chocolat jusqu'à obtenir une fine pile de copeaux de chocolat poudrés. Obtenez-le aussi fin que possible pour qu'il puisse fondre rapidement lorsque vous le mélangez avec de l'eau chaude.
  3. 3 Remplissez un grand bol de glace. Utilisez beaucoup de glace, car vous aurez besoin de prendre le chocolat bien au chaud. Placez un petit bol dans le grand bol, en vous assurant que la glace se lève sur les côtés du petit bol.
  4. 4 Chauffer une tasse d'eau sur le poêle. Placez l'eau dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
    • Si vous voulez aromatiser votre chocolat avec de la vanille, retirez une cuillère à café d'eau de la casserole et ajoutez une cuillère à café de vanille.
    • Vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne, de l'extrait d'orange ou d'autres épices ou extraits à l'eau pour aromatiser le chocolat.[1]

Deuxième partie de deux:
Faire la mousse

  1. 1 Ajouter les copeaux de chocolat dans la casserole. Utilisez un fouet pour commencer à remuer les copeaux immédiatement. Ils vont fondre et se combiner avec l'eau pour former un mélange liquide. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
  2. 2 Verser le chocolat dans le petit bol glacé. Éteignez le poêle et versez délicatement le chocolat dans le bol qui se trouve à l'intérieur du bol de glace.
  3. 3 Fouetter le chocolat vigoureusement. La deuxième fois que vous versez le chocolat dans le bol, commencez à fouetter rapidement. Cela empêchera le chocolat de s'agglomérer. Au fur et à mesure que vous fouettez, vous verrez la texture du chocolat passer de la texture liquide à la texture pudding. Après environ 3 minutes de battage, la texture deviendra la mousse.
    • Ne pas arrêter de fouetter la mousse. Cela provoquera le grippage du chocolat, qui ne retrouvera pas la texture appropriée.
  4. 4 Verser la mousse dans les plats de service. Cette mousse riche et délicieuse doit être servie en petites quantités. Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur le dessus en contraste avec la saveur profonde du chocolat.
  5. 5 Fini.