La mousse au chocolat est un excellent dessert pour se divertir, car elle est jolie, tout le monde reçoit sa propre portion et vous pouvez la préparer un jour à l'avance. En fait, vous devez le faire au moins plusieurs heures à l'avance.

Ingrédients

  • 4 1/2 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 2 cuillères à soupe (1 once) de beurre non salé, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'espresso ou de café très fort
  • 1 tasse de crème épaisse froide
  • 3 gros oeufs, séparés
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé

Pas

  1. 1 Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis réfrigérer.
  2. 2 Mélanger le chocolat, le beurre et l'espresso au-dessus d'un bain-marie sur de l'eau chaude, mais sans mijoter, en remuant fréquemment jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit légèrement plus chaud que la température corporelle. Pour tester, tamponnez un peu de chocolat sur votre lèvre inférieure. Il devrait être chaud. Si c'est trop froid, le mélange va saisir quand les autres ingrédients sont ajoutés.
  3. 3 Ajouter les blancs d'œufs. Une fois que le chocolat fondu a légèrement refroidi, fouettez les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et qu'ils commencent à se former. Saupoudrer le sucre et battre jusqu'à la formation de pics mous.
  4. 4 Ajouter les jaunes d'œufs. Lorsque le chocolat a atteint la bonne température, incorporer les jaunes. Incorporer doucement environ un tiers de la crème fouettée. Incorporer la moitié des blancs jusqu'à incorporation, puis incorporer les blancs restants et enfin la crème fouettée restante.
  5. 5 Verser la mousse dans un bol ou des plats individuels. Si vous le souhaitez, ajoutez des framboises fraîches et de la crème fouettée. Réfrigérer au moins 8 heures. (La mousse peut être réfrigérée jusqu'à une journée.)
  6. 6 Fini.