La tarte à la menthe poivrée est un dessert délicieux et festif qui peut être mangé à tout moment de l'année, mais a un goût particulièrement appétissant pendant les vacances! Il existe un certain nombre de variantes, y compris une tarte à la menthe poivrée traditionnelle et une modification végétarienne crémeuse sans gélatine. Il existe également une variété de garnitures et de garnitures que vous pouvez utiliser pour la tarte à la menthe, y compris la crème à fouetter à la menthe ou une ganache au chocolat. Indépendamment du style, la tarte à la menthe poivrée se caractérise par son caractère crémeux, croustillant et mentholé.

Ingrédients

Croûte

  • 36 biscuits sandwich au chocolat
  • 6 cuillères à soupe (84 grammes) de beurre salé, fondu

Tarte à la menthe poivrée traditionnelle

  • 1 enveloppe de gélatine
  • ¼ tasse (60 ml) d'eau froide
  • 1 cuillère à café (6 ml) d'extrait de menthe poivrée
  • 3 tasses (720 ml) de crème à fouetter lourde
  • 1 ½ tasse (12 oz) de bonbons à la menthe poivrée
  • ⅓ tasse (38 g) de sucre glace

Tarte crémeuse à la menthe poivrée végétarienne

  • 8 oz (226 g) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • Garniture fouettée de 8 oz (226 g)
  • 7 oz (207 ml) de lait concentré sucré
  • 3/4 tasse (6 oz) de bonbons à la menthe
  • 1/4 tasse (45 g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs léger

Tarte à la crème glacée à la menthe poivrée

  • Garniture fouettée de 8 oz (226 g)
  • 1,5 lb (1,41 L) de crème glacée à la menthe poivrée, ramollie
  • ½ tasse (4 oz). bonbons à la menthe
  • Sauce au chocolat, bruine

Méthode One of Three:
Faire une tarte à la menthe poivrée traditionnelle

  1. 1 Préchauffez votre four et rassemblez vos fournitures. Réglez le four à 350 F (177 C). Pour faire cette recette, vous aurez également besoin de:
    • Sac plastique scellable
    • Rouleau ou marteau
    • Bols petits et moyens
    • Batteurs électriques
    • Petite casserole
    • Cuillère d'agitation
    • Assiette à neuf pouces
    • Robot ménager
  2. 2 Placez les biscuits dans un robot culinaire. Pour faire la coquille de tarte à base de biscuits, vous devez d'abord faire des miettes de biscuits. Pulse les biscuits jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. Assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux.
    • Au lieu de biscuits sandwich au chocolat, vous pouvez utiliser des biscuits croquants, y compris des biscuits Graham, des biscuits gaufrés ou même des biscuits sablés.[1]
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, placez les biscuits dans un sac en plastique scellable et écrasez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.
  3. 3 Ajouter le beurre. Continuer à battre le robot culinaire et ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits. Traiter jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.
    • Lorsque les biscuits et le beurre ont été combinés, pressez le mélange dans le fond d’une assiette à tarte de 9 pouces. Utilisez vos doigts pour emballer le mélange dans le fond et contre les côtés du moule à tarte pour former une coquille.[2]
  4. 4 Cuire la croûte. Vous ne voulez que la croûte cuire pendant sept ou huit minutes, ce qui est juste assez long pour que la carapace prenne sa forme. Lorsque c'est fait, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante sans le retirer de l'assiette à tarte.[3]
    • Assurez-vous que la coquille est complètement froide avant d'ajouter une garniture, sinon la garniture fondra ou deviendra liquide.
  5. 5 Écraser les bonbons à la menthe poivrée. Les bonbons à la menthe pour la tarte doivent être écrasés en morceaux plus petits. Placez tous les bonbons à la menthe dans le sac en plastique scellable. Placez le sac sur une surface dure et plate et, avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau, écrasez les bonbons en petits fragments.
    • Veillez à ne pas trop rouler ou frapper les bonbons, sinon ils se transformeront en poussière de bonbon.
  6. 6 Ramollir la gélatine. Remplissez un petit bol d'eau froide et saupoudrez de gélatine. Cela ramollira la gélatine et facilitera son incorporation dans le mélange de remplissage. Placez le bol de côté.[4]
    • Comme alternative, vous pouvez également utiliser une boîte de mélange de pouding à la vanille non sucré à la place de la gélatine. C'est une option végétarienne qui rendra la garniture plus douce, mais elle ne se fixera pas comme la gélatine. Pour ce faire, fouetter le mélange de pudding dans l'eau et le mettre de côté.[5]
  7. 7 Chauffer la crème à fouetter et les bonbons à la menthe poivrée. Verser ½ tasse (120 ml) de la crème dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Ajouter 1 tasse de bonbons à la menthe poivrée. Continuer à chauffer le mélange jusqu'à ce que les bonbons à la menthe aient fondu.
    • Lorsque les bonbons ont fondu, retirez la casserole du feu.
    • Vous pouvez substituer le lait évaporé à cette portion de crème à fouetter, ce qui réduira légèrement la teneur en graisse totale de la garniture.[6]
  8. 8 Mélanger le mélange de menthe poivrée et la gélatine. Verser la gélatine dans le mélange chaud de menthe poivrée et remuer pour combiner. Ajouter ½ cuillère à café (3 ml) d'extrait de menthe poivrée et remuer à nouveau. Mettez-le de côté.
    • Vous voulez que le mélange de menthe poivrée refroidisse à température ambiante, mais ne le laissez pas reposer plus longtemps, ou la gélatine se fixera.
  9. 9 Ajouter plus de crème à fouetter à la garniture. Dans un bol moyen, utiliser les batteurs électriques pour battre 1½ tasse (360 ml) de crème à fouetter. Battre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
    • Incorporer le mélange de menthe poivrée en le remuant doucement dans la crème à fouetter. Remuer jusqu'à ce que les deux soient presque complètement combinés, mais il y a toujours un effet marbré avec le mélange de menthe rose et la crème à fouetter blanche.
  10. 10 Remplissez la coquille. Verser la garniture dans la croûte à tarte et l'étaler uniformément. Pour un coup de pied croustillant et mentholé supplémentaire, enduisez le fond de la coquille de tarte d'une couche de bonbons à la menthe pilée avant d'ajouter la garniture.[7]
    • Placez la tarte dans le réfrigérateur pour refroidir et mettre environ deux heures.
  11. 11 Faire la garniture. Dans un bol moyen, combiner le sucre glace et les 1 tasse restantes (240 ml) de crème à fouetter et ½ cuillère à café (3 ml) d'extrait de menthe poivrée. Battre jusqu'à ce que la crème fouettée forme des pics fermes.[8]
    • Avant de servir, garnir le dessus de crème fouettée additionnelle et de menthe poivrée concassée.[9]

Méthode deux sur trois:
Faire une tarte crémeuse à la menthe poivrée végétarienne

  1. 1 Rassemblez vos fournitures et ingrédients. La principale différence entre cette tarte crémeuse à la menthe et la traditionnelle est que la version crémeuse n'utilise pas de gélatine. Cela signifie que la consistance ressemble plus à une mousse, et qu’elle ne ressemble pas à la tarte traditionnelle. En outre, cette tarte particulière utilise une garniture de ganache au lieu de la crème à fouetter, mais vous pouvez remplacer toute garniture que vous aimez. Avec vos ingrédients, vous aurez également besoin de:[10]
    • Petit bol
    • Bol moyen
    • Batteurs électriques
    • Cuillère de mélange
    • Sac en plastique et marteau
    • Assiette à neuf pouces
    • Robot ménager
  2. 2 Faire la tarte. Placez les biscuits et le beurre dans un robot culinaire et battez-les jusqu'à ce que les biscuits deviennent de fines miettes. Verser les miettes dans l'assiette à tarte et les emballer dans le fond et les côtés de la plaque pour faire une tarte.
    • Cuire au four pendant sept à huit minutes à 350 F (177 C) pour permettre à la coquille de durcir.
    • Retirez la croûte de tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la remplir.
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, placez les biscuits dans un sac en plastique scellable et écrasez-les avec un marteau.
  3. 3 Écraser les bonbons à la menthe poivrée. Placez les bonbons dans un sac en plastique et utilisez le marteau ou un rouleau à pâtisserie pour les écraser en petits morceaux.
  4. 4 Battre ensemble le fromage à la crème et le lait concentré. Ajouter le fromage à la crème et le lait concentré sucré dans un bol moyen. Mélanger avec les batteurs jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé et lisse.
  5. 5 Ajouter les bonbons à la menthe poivrée et la garniture fouettée. Incorporer délicatement la garniture fouettée et les bonbons à la menthe dans le mélange de fromage à la crème et de lait. Remuez juste pour combiner.[11]
    • Évitez de remuer trop fort ou la garniture fouettée perd son air et devient liquide.
  6. 6 Remplissez la coquille. Verser le mélange dans la coquille et utiliser une cuillère pour l'étaler uniformément. Réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la garniture devienne ferme.
  7. 7 Faire la ganache en tête. Ajouter les pépites de chocolat et la crème épaisse dans la partie supérieure du bain-marie. Remplissez le fond du bain-marie avec 2,5 cm d'eau. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les pépites de chocolat aient fondu.
    • Lorsque les frites sont fondues, incorporer le sirop de maïs. Réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle ait refroidi et épaissi légèrement.
    • Avant de servir la tarte, déposez la ganache au centre de la tarte et répartissez-la en cercle, en laissant au moins un pouce de garniture de tarte tout autour du bord.[12]

Méthode trois sur trois:
Faire une tarte à la crème glacée à la menthe poivrée

  1. 1 Préparez votre cuisine. Réglez votre four à 350 F (177 C) pour la croûte à tarte. Sortez la glace du congélateur pour qu'elle devienne suffisamment molle pour se mélanger à la garniture fouettée. Assemblez tous les ingrédients dont vous aurez besoin, ainsi que:
    • Assiette à neuf pouces
    • Robot ménager
    • Grand bol à mélanger
    • Cuillère de mélange
  2. 2 Faire la tarte. Traitez les biscuits avec le beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce que les biscuits soient fins. Emballez-les dans le fond du moule pour en faire une coquille, puis faites-les cuire pendant sept à huit minutes.
    • Laisser la coquille se refroidir complètement avant de la remplir.
    • Écrasez les biscuits dans un sac en plastique scellable avec un marteau si vous n'avez pas de robot culinaire.
  3. 3 Faites le remplissage et remplissez la coquille. Dans un grand bol, mélanger la crème glacée ramollie et la garniture fouettée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.[13]
    • Lorsque la croûte de tarte est complètement refroidie, versez-y la garniture et répartissez la garniture uniformément avec une cuillère.
  4. 4 Écraser les bonbons à la menthe poivrée. Placez les bonbons dans un sac en plastique scellable et écrasez-les avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie. Écrasez-les en petits morceaux, mais arrêtez-les avant qu'ils ne deviennent une fine poussière.
  5. 5 Congelez la tarte. Placez la tarte au congélateur pendant environ une heure pour la laisser durcir. Après une heure, retirez-le et saupoudrez les bonbons écrasés à la menthe poivrée pour la garniture. Remettez la tarte au congélateur pendant une heure ou deux, jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
    • N'ajoutez pas la garniture de bonbons à la menthe lorsque la glace est molle, sinon elle risque de couler au fond de la tarte au lieu de rester sur le dessus.
  6. 6 Garnir et servir Lorsque vous êtes prêt à servir la tarte à la menthe poivrée, coupez-la en autant de morceaux que nécessaire. Placer chaque morceau sur un plat de service séparé et arroser chaque tranche de sauce au chocolat.[14]