Galaktoboureko est un dessert grec classique aux origines variées. Le gala, qui signifie lait et burek, emprunté au turc pour la tarte, est un dessert de crème pâtissière et de pâtisserie parfait pour toutes les occasions. Idéalement servie tiède, cette tarte à la crème propose de délicieuses pâtisseries croquantes et un sirop doux et épicé pour équilibrer les saveurs. Facile à faire et facile à impressionner vos amis et votre famille.

Ingrédients

  • 4 tasses ou 1 litre (0,3 US gal) de lait
  • 400g de sucre en poudre ou en poudre
  • 1 plume de cannelle
  • 3 oeufs battus
  • Graines d'1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 165g de semoule fine
  • 250 g / 1 tasse de beurre
  • 12 feuilles de pâte filo

Sirop:

  • Jus de 1/2 citron
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 gousses
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Pas

  1. 1 Chauffer le lait, la vanille, le sucre et la cannelle dans une casserole moyenne. en mijotant, ajouter la semoule dans un jet mince et stable, en remuant ou en fouettant constamment pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Battre 2 cuillères à soupe de beurre.
  2. 2 Laisser refroidir à température ambiante. Battre les oeufs lentement jusqu'à incorporer doucement. Mettez de côté pendant que vous faites les prochaines étapes. Faire fondre le beurre restant et garder au chaud.
  3. 3 Badigeonner un plat de cuisson ou une poêle à lasagne de taille moyenne (20 x 30 x 5 cm ou 8 x 12 x 2 pouces) avec un peu de beurre. Placez une feuille de filo et badigeonnez-la également de beurre. Continuez ce processus avec 5 autres feuilles en utilisant la moitié du beurre fondu restant.
  4. 4 Couvrir cette couche avec la crème anglaise. Battre la crème anglaise lisse si elle s'est raffermie, car cela facilitera son application sur la pâte. Lisser la surface et tapoter la casserole très doucement sur le dessus du banc pour éliminer les éventuelles poches d’air dans la crème. Commencez à superposer les couches de pâte filo restantes. Badigeonner chaque couche avec le reste du beurre.
  5. 5 Cuire au four moyen - 170 ° C / 340 ° F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait bien séché après avoir été testée avec une brochette ou un couteau. Le couteau ou la brochette doivent être propres, comme pour tester un gâteau.
  6. 6 Préparez le sirop pendant la cuisson du galaktoboureko. Laisser mijoter le sucre, l'eau, le citron et les épices pendant 5 minutes dans une casserole moyenne. Lorsque le Galaktoboureko sort du four, passez immédiatement le sirop sur la tarte. Laisser refroidir pour réchauffer ou à la température ambiante (environ 15-20 minutes).
  7. 7 Servir des portions coupées en quartiers, tranches ou carrés en forme de losange. Garnir de glace à la vanille, de crème fouettée et / ou de poudre de sucre à la cannelle.