Vous avez probablement entendu parler de pop-gâteaux, mais si vous êtes plutôt une personne-tarte, vous devez essayer les mini-pies! Vous pouvez utiliser votre recette préférée de pâte à tarte ou acheter de la pâte à tarte. Il suffit de le dérouler, de le découper en petites formes mignonnes et de remplir les découpes avec un remplissage de votre choix. Pour commencer, envisagez de faire des mini pop à la tarte aux pommes, des mini pops à la tarte à la citrouille ou des mini pies à la tarte au chocolat. Insérez un bâtonnet de sucette dans chaque découpe remplie et faites-les cuire. En moins de temps qu'il n'en faut pour faire une tarte pleine grandeur, vous aurez quelques douzaines de pop pies adorables.

Ingrédients

Pour les mini pies

Donne 24 mini pies

  • 1 paquet de 399 g (14 onces) de croûte à tarte achetée
  • Farine pour saupoudrer la surface de travail
  • 1 lot de garniture (pomme, citrouille, noix de pécan au chocolat ou votre choix)
  • 1 blanc d'oeuf
  • Demerara ou sucre grossier pour saupoudrer

Pour le remplissage de la tarte aux pommes

  • 4 grosses pommes Granny Smith, coupées en petits dés
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun
  • 4 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de cannelle

Pour le remplissage de la tarte à la citrouille

  • 1 1/2 tasse (425 g) de purée de citrouille
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour le remplissage de tarte au chocolat et aux pacanes

  • 1/2 tasse (150 g) de sirop de maïs noir
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre brun emballé
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 2/3 tasse (100 g) de pacanes hachées
  • 2/3 tasse (115 g) de pépites de chocolat mi-sucré miniatures

Première partie de deux:
Mélanger votre remplissage

  1. 1 Mélanger la garniture à la tarte aux pommes. Laver, peler et épépiner 4 grosses pommes Granny Smith. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes en petits morceaux. Placer les pommes coupées en dés dans un bol à mélanger avec 4 cuillères à soupe de cassonade, 4 cuillères à soupe de sucre blanc, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à café de cannelle.[1]
    • Si vous voulez les morceaux de pomme encore plus petits, envisagez de râper les pommes en utilisant une boîte ou une râpe à fromage.
  2. 2 Combinez la garniture à la tarte à la citrouille. Pour un mélange de tarte à la citrouille épicée, combiner les ingrédients traditionnels de la tarte à la citrouille dans un bol à mélanger moyen. Utilisez un fouet pour mélanger:[2]
    • 1 1/2 tasse (425 g) de purée de citrouille
    • 1/2 tasse (100 g) de sucre
    • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
    • 1 oeuf
    • 1/2 cuillère à café de vanille
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/4 cuillère à café de gingembre
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
    • 1/4 cuillère à café de sel
  3. 3 Mélanger ensemble la garniture de tarte au chocolat et aux pacanes. Si vous souhaitez une garniture au chocolat riche avec un croquant de noix de pécan, mélangez ½ tasse (150 g) de sirop de maïs noir, ½ tasse (100 g) de sucre brun emballé, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/4 cuillère à café de sel et 2 oeufs battus dans un bol à mélanger moyen. Incorporer 2/3 tasse (100 g) de pacanes hachées et 2/3 tasse (115 g) de pépites de chocolat mi-sucré miniatures.[3]
    • Bien que vous puissiez utiliser des pépites de chocolat de taille normale, les mini pépites de chocolat sont plus faciles à manipuler lorsque vous assemblez les pies.

Deuxième partie de deux:
Assemblage et cuisson des mini pies

  1. 1 Dérouler la pâte et préchauffer le four. Si vous utilisez de la pâte à tarte congelée, décongelez-la selon les instructions du fabricant. La pâte doit être facile à manipuler. Saupoudrer un peu de farine sur votre surface de travail et déposer la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte à 1/4 pouce (6 mm) d'épaisseur. Allumez le four à 350 degrés F (175 C).[4]
    • Vous pouvez rouler la pâte dans n'importe quelle forme puisque vous allez la couper. Par exemple, vous pouvez faire rouler la pâte dans un rectangle, si c'est plus facile.
  2. 2 Découpez la pâte à tarte. Utilisez des emporte-pièces de 2 à 3 pouces (5 à 7,5 cm) pour découper la pâte à tarte roulée. Formez les morceaux ensemble pour pouvoir les relancer et découper plus de formes avec la pâte. Poser du papier parchemin sur deux plaques à pâtisserie et placer la moitié des découpes sur les feuilles.[5]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme d'emporte-pièce que vous aimez. Gardez à l’esprit que des formes détaillées (comme des étoiles à franges) peuvent être difficiles à sceller, ce qui pourrait provoquer une fuite du remplissage.
  3. 3 Placez un bâton et remplissez la moitié des découpes. Placez un bâton de sucette sur chaque découpe de vos plaques à pâtisserie. Vous devriez avoir 24 découpes et 24 bâtons de sucette. Assurez-vous que le bâton est à mi-chemin de la découpe et appuyez un peu. Selon le type de remplissage que vous utilisez, placez 1/2 à 1 cuillère à café de garniture au centre des découpes.[6]
    • Ne répartissez pas la garniture sur toute la découpe ou il sera difficile de sceller le couvercle de la pâtisserie.
  4. 4 Couvrir les découpes remplies avec des couvercles de pâtisserie. Utilisez les 24 découpes de pâtisserie restantes sur votre surface de travail comme couvercles pour les mini pies. Si vous souhaitez créer une fenêtre décorative, utilisez simplement un emporte-pièce miniature pour découper le centre de chaque couvercle. Jetez la petite forme de pâte et placez le couvercle sur une découpe remplie sur votre plaque à pâtisserie. Appuyez doucement sur les bords pour sceller les couvercles.[7]
    • Vous pouvez utiliser un bâton de sucette supplémentaire ou les dents d'une fourchette pour les enfoncer dans les bords. Cela fera une bordure décorative le long des bords.
  5. 5 Badigeonner les pops de mini-tarte avec le blanc d'oeuf. Séparez un oeuf de sorte que vous ayez le blanc d'oeuf dans un petit plat. Vous pouvez jeter le jaune ou le sauvegarder pour une autre recette. Trempez un pinceau dans le blanc d'oeuf et badigeonnez-le sur chaque mini-tarte. Saupoudrer les dessus avec un peu de demerara ou de gros sucre.[8]
    • Vous pouvez également utiliser des sucres colorés ou décoratifs pour une touche lumineuse.
  6. 6 Faites cuire les mini pies. Mettez la mini tarte dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 10 à 14 minutes. Ils devraient devenir dorés et croquants sur les bords. Ne vous inquiétez pas si la garniture suinte un peu. Cela pourrait les faire coller un peu au parchemin.[9]
    • Laissez les éclats refroidir complètement avant de les manipuler ou de les servir. Le remplissage sera très chaud, donc soyez prudent.