La tarte aux noix de pécan est un dessert délicieux qui est particulièrement délicieux les jours de Thanksgiving, de Noël et d’autres jours d’hiver. Les noix de pécan sont mélangées à une garniture à base de sucre qui contraste parfaitement avec une croûte de beurre. Lisez la suite pour apprendre à faire une tarte aux pacanes à partir de zéro.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 1 gros oeuf (ou 2 blancs d'œufs)

Pour le remplissage

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de sucre brun
  • 3/4 tasse de sirop de maïs léger (ou utilisez du sirop de maïs foncé, si vous souhaitez une saveur plus forte)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de noix de pécan, légèrement grillées, hachez-en la majeure partie
  • 1 cuillère à soupe de bourbon
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 oeufs entiers (ou 6 blancs d'œufs)

Première partie de trois:
Faire la croûte

  1. 1 Tamiser les ingrédients secs. Dans un bol moyen, tamiser la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
  2. 2 Couper le beurre. Placez les cubes de beurre dans le mélange de farine. Utilisez un emporte-pièce pour faire pénétrer le beurre dans la pâte jusqu'à ce qu'il ressemble à la semoule de maïs, avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois.
  3. 3 Mélanger dans l'oeuf. Battez légèrement l'oeuf dans un bol séparé. Versez-le dans le mélange de croûte et utilisez une cuillère pour le plier jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ne pas trop mélanger ou la pâte deviendra trop dense.
  4. 4 Tournez la pâte sur une surface farinée. Utilisez vos mains pour le façonner en boule. Placez la balle sur une feuille de plastique et pliez les bords par-dessus.
  5. 5 Formez un disque. Appuyez sur la balle avec les talons de vos mains pour aplatir la pâte dans un disque.
  6. 6 Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.
  7. 7 Déroulez la croûte. Retirez la pâte du réfrigérateur, sortez-la de la pellicule plastique et placez-la sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans une grande forme circulaire qui conviendra à un plat à tarte de 9 pouces. Drapez la croûte sur le plat et coupez les bords. Utilisez vos doigts pour sertir la pâte sur les bords du plat pour le maintenir en place.
    • Si vous le souhaitez, utilisez une fourchette pour faire des encoches décoratives autour du bord de la croûte à tarte.
    • Veillez à ne pas percer un trou dans la croûte à tarte. Si vous en arrachez une accidentellement, utilisez un peu de pâte supplémentaire pour la réparer.
  8. 8 Congelez la croûte. Couvrir la croûte avec une pellicule plastique et placer le moule à tarte dans le congélateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.
  9. 9 Préchauffez le four à 350 degrés. Couvrir la croûte de tarte avec du papier aluminium. Utilisez des poids à tarte ou des haricots secs pour remplir la croûte - cela l'empêche de bouillonner lorsqu'elle cuit.
  10. 10 Cuire la croûte en deux étapes, la première pendant 20 minutes en plaçant l’assiette à tarte dans le four et en commençant à cuire la croûte.
  11. 11 Retirez la croûte du four et retirez les poids et le papier d'aluminium; remettez-le au four pour cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirez-le du four pendant que vous faites le remplissage.

Deuxième partie de trois:
Faire le remplissage

  1. 1 Chauffer les ingrédients. Placer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans une casserole. Placer la casserole à feu moyen et porter les ingrédients à ébullition en remuant constamment. Laissez-les bouillir pendant une minute afin que le mélange commence à épaissir.
  2. 2 Retirer la garniture du feu et incorporer les noix. Incorporer complètement les pacanes, puis ajouter le bourbon et la vanille et remuer à nouveau. Laisser le mélange refroidir pendant environ 5 minutes.
  3. 3 Ajouter les oeufs. Battez les oeufs légèrement dans un bol séparé, puis ajoutez-les au mélange de remplissage. Fouetter jusqu'à ce que les œufs soient complètement mélangés avec le reste de la garniture (si vous avez essayé de laisser les œufs à l'extérieur, la garniture ne se raffermira pas lorsqu'elle sera refroidie).

Troisième partie de trois:
Finition de la tarte

  1. 1 Remplissez la tarte. Placez la croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie. Verser la garniture dans la croûte. Utilisez une spatule pour l'étaler uniformément.
  2. 2 Cuire la tarte. Placer la tarte dans le four (encore chauffée à 350 degrés) et cuire jusqu'à ce que les bords de la garniture soient réglés, environ 50 à 60 minutes (si vous n'avez pas précuit les pacanes, la croûte et la garniture, cela peut prendre plus longtemps). Vérifiez-le fréquemment pour vous assurer que la croûte ne brûle pas.
    • Vous pouvez recouvrir la bordure de la croûte en faisant et en déposant un anneau de papier d'aluminium sur le bord de la croûte pour l'empêcher de brûler pendant le remplissage.
    • Jige la tarte pour vérifier si c'est fait. Si le remplissage est encore trop liquide, il faut plus de temps. Si ça bouge juste un peu, c'est prêt.
  3. 3 Servez la tarte. Laissez refroidir sur le comptoir pendant environ 10 minutes (pour servir très chaud) ou une heure ou deux pour servir refroidi. Trancher la tarte et la distribuer sur des assiettes. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.