Le tiramisu est un dessert de type froid qui n'est pas cuit au four. Vous devez toutefois en cuire une partie sur le poêle. Si vous n'avez pas accès à une cuisinière, vous pouvez plutôt préparer la base du tiramisu au micro-ondes. Vous aurez toujours besoin d'un réfrigérateur. Une fois que vous connaissez les bases de la fabrication du tiramisu au micro-ondes, vous pouvez expérimenter vos propres torsions et variations.

Ingrédients[1]

  • 6 jaunes d'oeuf
  • Sucre granulé de 1 tasse (225 grammes)
  • Poudre de café instantané de ¼ tasse (26 grammes)
  • ¼ tasse (60 millilitres) de lait
  • 16 grammes (450 grammes) de fromage à la crème
  • 1 tasse (240 millilitres) de crème épaisse ou de crème à fouetter
  • 1 paquet de Ladyfingers de 7 onces (200 grammes)

Sauce au café

  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'eau chaude
  • 2 cuillères à café de poudre de café instantané
  • ¼ tasse (60 millilitres) de liqueur de café
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Crème fouettée au café

  • ½ tasse (120 millilitres) de crème épaisse ou de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de café instantané
  • ¼ de cuillère à café d'extrait de vanille

Servir 12

Première partie de trois:
Préparer la base

  1. 1 Battre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le café instantané et le lait. Séparez d'abord les oeufs et placez les jaunes dans un bol. Ajouter le sucre granulé, le café instantané et le lait. Battez tout avec un fouet.
    • Epargnez-vous un peu de nettoyage et utilisez un bol allant au micro-ondes. Évitez le verre.
    • Jeter les blancs ou les enregistrer pour une autre recette, comme les meringues ou les macarons.
  2. 2 Micro-ondes le mélange à haute intensité pendant 3 à 4 minutes. Après environ 1½ ou 2 minutes, suspendre le micro-ondes et remuer le mélange. Le mélange est prêt quand il s'épaissit légèrement et que le sucre se dissout.[2]
  3. 3 Refroidir le mélange dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. Branchez un évier et placez le bol à l'intérieur. Ajoutez beaucoup de glace et commencez à remplir l'évier avec de l'eau froide. Arrêtez-vous lorsque l'eau est à niveau avec le mélange à l'intérieur du bol. Laissez le mélange refroidir dans le bain de glace pendant 15 minutes.
    • N'utilisez pas de bol en verre pour cela. Si vous avez déjà utilisé un bol en verre, versez d'abord le mélange dans un bol en céramique ou en acier inoxydable.
    • Pendant que le mélange refroidit, gagnez du temps en préparant la sauce au café et le glaçage.
  4. 4 Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Vous pouvez le faire dans un mélangeur électrique ou dans un robot culinaire équipé de fouets. Pour un tiramisu plus traditionnel, utilisez plutôt du mascarpone.
  5. 5 Battre lentement le mélange d'oeufs refroidis. Verser la moitié du mélange dans le fromage à la crème. Mélangez bien, puis répétez avec le reste du mélange d'oeufs. Assurez-vous de gratter les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Cela aide à tout mélanger plus uniformément.
  6. 6 Battre la crème à fouetter lourde jusqu'à ce qu'elle forme des pics raides. Verser 1 tasse (240 millilitres) de crème épaisse dans un mélangeur ou un robot équipé de fouets. Battez-le jusqu'à ce qu'il forme des pics raides.
  7. 7 Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Utilisez une spatule en caoutchouc pour évider la crème fouettée dans le fromage à la crème battu. Pliez-le doucement en grattant souvent le fond et les côtés du bol.

Deuxième partie de trois:
Préparer la sauce et le glaçage

  1. 1 Commencez à préparer la sauce au café dans un petit bol. Verser l'eau chaude dans un petit bol à mélanger. Incorporer 2 cuillères à café de café instantané. Pour quelque chose de plus traditionnel, vous pouvez utiliser un espresso froid à la place.[3]
  2. 2 Ajouter un peu de saveur avec de la liqueur et de l'extrait de vanille. Verser la liqueur de café et ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Tout mélanger jusqu'à ce que les deux soient combinés.[4]
    • Si vous n'aimez pas la saveur de la liqueur, vous pouvez remplacer la liqueur avec de l'eau.[5]
  3. 3 Mettez la sauce au café de côté. Vous allez brosser ceci sur les couches de ladyfinger dans le gâteau. Cela aidera à donner la saveur et l'humidité du gâteau.
  4. 4 Commencez à mélanger la crème fouettée au café. Verser ½ tasse (120 millilitres) de crème à fouetter lourde dans un petit bol à mélanger. Ajouter le sucre confiseur, 1 cuillère à café de café instantané et ¼ de cuillère à café d'extrait de vanille.
  5. 5 Battre la crème fouettée au café jusqu'à ce qu'elle forme des pics raides. Vous pouvez le faire dans un mélangeur électrique ou dans un robot culinaire équipé de fouets. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et que la texture soit rigide.[6] De temps en temps, suspendez le mixeur ou le processeur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
  6. 6 Placez la crème fouettée de café de côté. Vous ajouterez cette couche en dernier, ce serait donc une bonne idée de la conserver au réfrigérateur.

Troisième partie de trois:
Assembler le gâteau

  1. 1 Couper les doigts en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer les doigts en deux dans le sens de la longueur. Si vous rencontrez des difficultés, vous pouvez utiliser des doigts de femme entiers à la place. votre tiramisu sera simplement plus gateau.
  2. 2 Tapisser un plat avec les ladyfingers. Choisissez un plat de cuisson ou un plat à soufflé de 2½ à 3 pintes (2½ à 3 litres). Tapisser le bas du plat avec les doigts de dame. Vous pouvez également essayer de doubler les côtés avec d'autres joueurs.[7]
    • Conservez les doigts de dame restants pour plus tard. N'essayez pas de les fourrer tous dans le plat.
  3. 3 Enrober les saucisses avec la sauce au café. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enrober les biscuits avec environ 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de sauce au café.[8] Alternativement, vous pouvez tremper chaque coccinelle dans la sauce au café pendant 1 à 2 secondes, puis les replacer dans le plat.[9]
  4. 4 Étaler la moitié de la garniture sur les doigts de dame. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remplir le fromage à la crème. Lisser doucement la couche à plat avec la spatule en caoutchouc, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fentes.
  5. 5 Répétez le ladyfinger, la sauce café et la couche de remplissage. Ajouter plus de doigts de dame sur la garniture. Brossez-les avec plus de sauce au café, puis étalez sur le reste de la garniture au fromage à la crème.Terminez avec une dernière couche de doigts et de sauce au café.[10]
  6. 6 Appuyez sur le reste des ladyfingers sur le dessus. Cette fois, appuyez-les vers le bas.[11]
  7. 7 Couvrir les doigts de dame avec la crème fouettée au café. Scoop la crème fouettée sur les dames dans les petits monticules. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger délicatement les montures en formant une couche épaisse et uniforme.[12]
  8. 8 Couvrir et réfrigérer le tiramisu pendant 2 heures. Couvrir le tiramisu avec une feuille de pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il se raffermisse. Cela prendra environ 2 heures.[13]
  9. 9 Servez le tiramisu. Une fois le tiramisu ferme, retirez la pellicule de plastique. Pour une touche plus traditionnelle, saupoudrez-le de cacao en poudre.[14]