Rasmulla est un dessert délicat très répandu en Asie du Sud. Les gens l'aiment pour son goût sucré et sa facilité à faire à la maison. Cette recette a deux parties: faire les boules de lait caillé et faire la sauce sucrée pour les accompagner.

Ingrédients

Boules De Caillé

  • 4 tasses ou 946 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe ou 30 ml de vinaigre
  • 1 ½ tasse ou 355 ml de sucre
  • 4 ½ tasses ou 1065 ml d'eau

sauce

  • 2 tasses ou 473 ml de lait
  • 2 ¼ cuillères à soupe ou 33 ml de sucre
  • 1 cuillère à soupe ou 15 ml d'amandes ou de pistaches (facultatif)
  • 1/8 c. À thé ou 1,85 ml de cardamome en poudre (facultatif)

Première partie de deux:
Faire les boules de lait

  1. 1 Faire bouillir le lait à feu moyen.
  2. 2 Ajouter lentement le vinaigre au lait bouillant et laisser bouillir quelques minutes pour permettre la séparation du lait caillé.
  3. 3 Égoutter le lait caillé dans une passoire avec une étamine.
  4. 4 Rincez le lait caillé sous l'eau froide.
  5. 5 Filtrer l'eau de la gaze et du lait caillé.
  6. 6 Sur une surface plane et propre, pétrir le caillé en une pâte molle.
  7. 7 Rouler le caillé en plusieurs petites boules.
  8. 8 Faire bouillir l'eau dans une poêle à feu vif.
  9. 9 Incorporer le sucre lentement jusqu'à dissolution.
  10. 10 Ajouter les boules de caillé au sirop lentement et couvrir la casserole.
  11. 11 Après le sirop arrive à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 6 minutes.
  12. 12 Retirer la casserole du feu et laisser les boules de caillé refroidir.

Deuxième partie de deux:
Faire la sauce

  1. 1 Faire bouillir le lait à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps pour que le lait ne brûle pas.
  2. 2 Ajouter le sucre et la poudre de cardamome (facultatif) et remuer.
  3. 3 Pressez délicatement l'excès de sirop des boules de lait caillé et placez-les dans l'eau bouillante.
  4. 4 Faire bouillir le mélange pendant 3-4 minutes.
  5. 5 Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir.
  6. 6 Verser le mélange dans un plat de service et ajouter les noix (facultatif).
  7. 7 Servir immédiatement ou réfrigérer.