Les allergies alimentaires peuvent être frustrantes, surtout si vous ne savez pas ce qui cause vos symptômes. Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, vous n'êtes pas seul - on estime que 250 millions de personnes dans le monde souffrent d'au moins 1 allergie alimentaire.[1] Afin de déterminer ce qui cause réellement vos réactions allergiques, vous devrez tenir un journal alimentaire. En écrivant tout ce que vous mangez et les symptômes que vous ressentez, vous et votre médecin serez en mesure de déterminer exactement quelle allergie alimentaire vous avez.

Méthode One of Four:
Ecrire tout ce que vous mangez

  1. 1 Utilisez un journal pratique et portable. Assurez-vous que votre journal alimentaire est suffisamment petit pour vous emmener partout où vous allez, mais suffisamment grand pour noter toutes les informations que vous suivrez. Vous voudrez avoir des colonnes pour la date, l'heure, tout ce que vous mangez et tous les symptômes que vous ressentez.
    • Vous pouvez également télécharger une application sur votre téléphone ou votre tablette en recherchant «journal des allergies». Il existe un certain nombre d'applications gratuites d'allergie alimentaire que vous pouvez utiliser, mais certaines applications peuvent coûter un petit supplément à télécharger.[2]
    • Enregistrez chaque fois qu'un symptôme est pire ou meilleur.
  2. 2 Notez les aliments spécifiques que vous mangez tout au long de la journée. Gardez une trace des repas, des collations et même des suppléments, peu importe combien ou combien vous mangez. Notez tous les ingrédients dans chaque repas, y compris les condiments.[3]
    • Soyez aussi spécifique que possible. Au lieu d'écrire «Sandwich», vous écrivez «Mercredi à midi: sandwich au jambon sur du pain blanc avec mayonnaise, cheddar et moutarde brune».
  3. 3 Notez toutes les boissons que vous avez. Il peut y avoir des allergies cachées dans les boissons, y compris les jus et les cocktails. Gardez une trace de toutes vos boissons tout au long de la journée et de la portion que vous buvez.[4]
    • Inclure les ingrédients qui entrent dans votre boisson. Par exemple, vous pouvez écrire «jeudi, 22 heures: lait au chocolat 5 oz (2% de lait et sirop de chocolat Hershey)».
  4. 4 Remplissez votre journal tout au long de la journée. Au fur et à mesure que la journée avance, vous oubliez des choses comme le bagel que vous aviez dans la salle de sport ou le sac de jetons que vous avez pris en cours de route. En écrivant chaque article au fur et à mesure que vous le mangez, vous pourrez mieux suivre la cause de vos allergies.[5]
  5. 5 Estimez ou mesurez la quantité de chaque aliment que vous mangez. Votre allergie peut être déclenchée lorsque vous mangez une certaine quantité de nourriture. Prenez l'habitude de mesurer la nourriture que vous mangez pour déterminer la taille de vos portions et écrivez ces portions.[6]
    • Utilisez des tasses à mesurer et une balance pour garder une trace de vos portions. Vous pouvez estimer la taille des portions lorsque vous dînez au restaurant. Cela sera plus facile à mesure que vous vous familiariserez avec la mesure de ce que vous préparez à la maison.
    • Vous n'avez pas à compter chaque article que vous mangez, mais gardez une estimation serrée. Au lieu d'écrire "une poignée de raisins", écrivez "environ 12 raisins".
  6. 6 Gardez une trace de la façon dont la nourriture que vous mangez est cuite. Aussi étrange que cela puisse paraître, certaines personnes sont allergiques aux choses lorsqu'elles sont préparées d'une manière et non d'une autre manière. C'est parce qu'ils sont réellement allergiques aux ingrédients utilisés pour cuire les aliments, plutôt que les aliments eux-mêmes. Gardez une trace de si la nourriture est frite dans l'huile végétale, sautée dans l'huile d'olive ou de noix de coco, ou cuite avec du beurre.
    • Un exemple pourrait indiquer: "Lundi, 18h: 1 tasse de pâtes de cheveux d'ange givrées d'huile d'olive, garnie de 5 grosses crevettes sautées dans du beurre, avec 1/2 tasse de brocoli cuit à la vapeur sur le côté."
  7. 7 Lisez la liste des ingrédients sur les aliments emballés. Certaines personnes ont des sensibilités alimentaires déclenchées par des additifs dans les aliments transformés, comme le colorant rouge ou jaune.[7] Prenez une photo de l'étiquette, découpez-la et collez-la dans le journal ou écrivez toutes les informations dans votre cahier.
  8. 8 Gardez une trace de ce que vous mangez dans un restaurant. Essayez de vous en tenir aux restaurants où les ingrédients sont répertoriés dans le menu. (Ceci est plus courant car la sensibilisation aux allergies alimentaires augmente.) Si votre restaurant ne répertorie pas les ingrédients, demandez au serveur ce qui est inclus dans le plat.[8]
    • Si vous déterminez que vous avez une allergie alimentaire, vous devrez vous familiariser avec votre serveur au sujet des ingrédients contenus dans les offres de menus. Il s’agit donc d’une bonne pratique.
  9. 9 Portez une attention particulière aux aliments auxquels de nombreuses personnes sont allergiques. Être conscient des allergènes courants peut vous aider à identifier rapidement votre allergie alimentaire. Les allergènes courants comprennent le lait, les œufs, les arachides et les noix, le soja, le blé, le poisson et les crustacés.[9]
  10. 10 Enregistrez également des médicaments, des vitamines, des suppléments et des collations. Tout ce qui pénètre dans votre estomac doit être enregistré dans votre journal. Prenez note non seulement des collations et des desserts, mais aussi des vitamines, des suppléments et des médicaments.

Méthode deux sur quatre:
Garder une trace des symptômes

  1. 1 Notez toutes les informations sur les symptômes que vous avez. Vous devez inclure le moment où les symptômes commencent, leur intensité et le moment où ils commencent à disparaître. Soyez aussi précis que possible sur ce que vous ressentez. Les symptômes peuvent se manifester quelques minutes à peine après avoir mangé un aliment auquel vous êtes allergique, mais les symptômes peuvent prendre jusqu'à 2 heures. Notez vos symptômes avant de manger chaque repas ou collation, ainsi que 30 à 60 minutes après avoir mangé.[10]
    • Attribuez une valeur numérique à la gravité de vos symptômes. Par exemple, vous pouvez évaluer votre nausée sur une échelle de 1 à 5.[11]
    • Un exemple d'entrée pourrait être: "Lundi, 19h: Légèrement irritée (2/5) et le visage était rouge."
  2. 2 Prioriser les symptômes qui accompagnent souvent une allergie alimentaire. Ces symptômes peuvent affecter votre peau, votre gorge, votre système respiratoire ou votre système gastro-intestinal. Si vous savez quoi chercher, vous serez plus susceptible de remarquer des symptômes, même si ceux-ci sont très légers.[12]
    • Certains aliments peuvent causer une irritation du cou ou du visage, notamment des démangeaisons, un gonflement, de l'urticaire et des bouffées vasomotrices.
    • La détresse gastro-intestinale est un effet fréquent d'une allergie alimentaire. Vous pourriez avoir des nausées et des vomissements, des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée après avoir mangé certains aliments.
    • Les autres symptômes d'une allergie alimentaire peuvent inclure des évanouissements, des difficultés respiratoires, une pression artérielle basse, une respiration sifflante, des maux de tête ou des douleurs dans les oreilles.
  3. 3 Demandez aux autres s'ils vivent la même chose que vous. Si vous ressentez des symptômes après avoir mangé, demandez à quiconque a partagé votre repas s'il ressent la même chose. Les symptômes d'intoxication alimentaire, tels que les nausées ou les ballonnements, peuvent ressembler à ceux des allergies alimentaires.[13]
  4. 4 Cherchez un motif. Si vous rencontrez le même symptôme plusieurs fois, voyez si vous pouvez trouver un ingrédient commun dans votre journal alimentaire. N'oubliez pas de regarder en arrière quelques heures au cas où la nourriture provoque une réaction retardée.
    • Si vous avez des nausées et que vous constatez que cela se produit chaque fois que vous mangez du pain ou des pâtes, vous pouvez souffrir de la maladie cœliaque, une allergie au gluten.
    • Si vous avez de l'urticaire chaque fois que vous mangez du beurre de cacahuète, vous pouvez avoir une allergie aux arachides.

Méthode trois sur quatre:
Effectuer un régime d'élimination

  1. 1 Éliminer les aliments pour voir si les symptômes disparaissent. À l'aide des modèles que vous avez trouvés, déterminez quels aliments peuvent potentiellement causer vos symptômes. Éliminez environ 5 aliments de votre alimentation pendant environ 2 semaines.[14]
  2. 2 Réintroduire les aliments 1 à la fois. Si vos symptômes allergiques disparaissent, ajoutez 1 aliment à la fois tous les 3 jours. Cela donnera à votre corps le temps de traiter chaque aliment et vous serez en mesure de dire si cet aliment cause vos symptômes.[15]
  3. 3 Gardez une trace des aliments qui provoquent des réactions lorsque vous les réintroduisez. Si vous remarquez que vos symptômes réapparaissent, notez les aliments que vous avez ajoutés à votre alimentation pendant cette période. Si la réaction est inconfortable ou grave, retirez-la de votre régime immédiatement.[16]

Méthode quatre sur quatre:
Se faire tester pour les allergies alimentaires

  1. 1 Prenez rendez-vous avec un allergologue. Un allergologue est un médecin spécialisé dans le traitement des allergies, de l'asthme et du système immunitaire. Votre médecin vous aidera à déterminer la cause exacte de vos symptômes et la meilleure façon de les traiter.[17]
  2. 2 Apportez votre journal alimentaire à votre médecin. Un journal alimentaire ne doit pas remplacer un traitement médical. Au lieu de cela, il devrait être un outil pour vous et votre médecin pour déterminer la cause de votre malaise. Muni de votre journal alimentaire, votre médecin pourra traiter plus rapidement vos allergies.
  3. 3 Demander un test cutané ou un test d'allergie sanguine. Un test cutané consiste à marquer une grille sur la peau, puis à gratter légèrement la peau avec des aiguilles contenant divers allergènes. Si la peau réagit, le médecin saura que vous êtes allergique à cette substance. Un test d'allergie sanguine recherche des anticorps dans le sang qui déclenchent les symptômes d'allergies alimentaires.[18]