Vous pouvez faire de Thanksgiving un repas agréable et délicieux pour les personnes atteintes de diabète dans votre entourage. Idéalement, une personne atteinte de diabète devrait consommer plus de 45 à 60 grammes de glucides par repas. Il est donc préférable de se concentrer sur les plats à faible teneur en glucides. Préparez les plats d'accompagnement qui sont emballés avec des épices, faibles en sucre et ont beaucoup de légumes. Gardez la dinde, car en tant que viande faible en gras, c'est une option plus saine pour les personnes atteintes de diabète, qui ont un risque accru de maladie cardiovasculaire.[1] Cependant, vous pouvez réduire la graisse de la dinde en enlevant la peau et servir des fruits ou des biscuits épicés pour le dessert.[2]

Ingrédients

Courge rôtie à l'ail et au persil[3]

Dix portions, 103 calories par portion avec 20 grammes de glucides

  • Cinq livres de courges d'hiver pelées et coupées, telles que la courge butternut ou le hubbard
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Une cuillère à café et demi de sel
  • Un quart de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Trois gousses d'ail émincé
  • Deux cuillères à soupe de persil italien haché

Salade de chou rouge[4]

Six portions, 76 calories par portion avec 10 grammes de glucides

  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quatre tasses de chou rouge émincé
  • Trois quarts de cuillère à café de graines de cumin
  • Une demi cuillère à café de sel
  • Une pomme de Gala croustillante
  • Une échalote hachée
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Une demi-cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Deux cuillères à soupe de noix de Grenoble hachées et grillées

Pommes de terre rôties aux herbes[5]

Six portions, 146 calories par portion avec 27 grammes de glucides

  • Deux livres de pommes de terre
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Deux cuillères à café de romarin haché
  • Une cuillère à café de thym haché
  • Une cuillère à café de sel
  • Un quart de cuillère à café de poivre noir, moulu

Dinde frottée aux herbes[6]

Douze portions, 374 calories par portion avec 1 gramme de glucides

  • Une dinde entière de six livres
  • Une demi-tasse de vin blanc sec
  • Une demi-tasse de bouillon de poulet
  • Une cuillère à café et demie de fécule de maïs
  • Deux cuillères à café d'eau froide
  • Trois quarts de cuillère à café de thym
  • Trois quarts de cuillère à café d'estragon
  • Une demi cuillère à café de romarin
  • Une demi cuillère à café de poudre d'ail
  • Trois quarts de cuillère à café de poudre d'oignon
  • Un quart de cuillère à café de poivre noir
  • Une cuillère à café de sel
  • Deux cuillères à café d'huile d'olive

Baies à la crème d'érable[7]

Quatre portions, 140 calories par portion avec 31,4 grammes de glucides

  • Trois quarts d'une tasse de crème sure sans gras
  • Un quart de tasse de sirop d'érable
  • Une tasse de myrtilles fraîches
  • Une tasse et demie de framboises fraîches

cookie au potiron piquant[8]

Taille de portion: un biscuit, 72 calories par portion avec 13 grammes de glucides

  • Deux tiers d'une tasse de farine de blé entier
  • Deux tiers d'une tasse de farine tout usage
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une demi cuillère à café de sel
  • Une cuillère à café de cannelle moulue
  • Une demi cuillère à café de gingembre, moulue
  • Un quart de cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • Un quart de cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Deux oeufs
  • Trois quarts de tasses de sucre brun clair
  • Trois quarts de tasse de purée de citrouille en conserve
  • Quart de tasse d'huile de canola
  • Un quart de tasse de mélasse
  • Une tasse de raisins secs

Méthode One of Three:
Cuisiner la Turquie

  1. 1 Achetez la dinde. Selon vos préférences, vous voudrez peut-être utiliser une dinde casher, de plein air, patrimoniale ou naturelle. Demandez à votre boucher local la meilleure dinde disponible et assurez-vous d'utiliser une dinde de taille appropriée. Vous pouvez utiliser les directives suivantes:[9]
    • Pour deux à quatre personnes, vous voudrez une dinde de trois à six livres.
    • Pour six à huit personnes, vous aurez besoin d'une dinde de neuf à douze livres.
    • Pour dix à douze personnes, vous aurez besoin d'une dinde de quinze à dix-huit livres.
    • Pour quatorze à seize personnes, vous aurez besoin de vingt à vingt-quatre livres de dinde.
  2. 2 Couper la graisse de la dinde. Vous pouvez vous débarrasser d'une partie de la graisse et du cholestérol dans votre dinde de Thanksgiving en enlevant la peau.[10] Tirez lentement la peau de la dinde avec un couteau. Utilisez le couteau pour le séparer de la viande. Mettez la peau de côté.[11]
  3. 3 Préparez la dinde. Cette recette est sans danger pour les diabétiques, avec zéro sucre par portion. Dans un petit bol, mélanger toutes les herbes et le sel. Ensuite, couvrez la dinde dans l'huile d'olive. Saupoudrer le mélange d'herbes sur la dinde et à l'intérieur.[12]
    • Cette recette contient 374 calories par portion, dont 17 grammes de gras, 50 grammes de protéines, un gramme de glucides et zéro gramme de sucre.[13]
  4. 4 Mettez la dinde dans une rôtissoire. Mettez la rôtissoire avec la dinde dans le four. Réduire le feu à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius). Rôti pendant deux heures et demie. Quand il sort, la température intérieure doit être de 76 degrés Fahrenheit. Sortez-le et laissez-le reposer pendant quinze minutes.[14]

Méthode deux sur trois:
Faire des plats d'accompagnement sans diabète

  1. 1 Rôti de courge avec de l'ail et du persil. Commencez par allumer votre four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Pendant que le four préchauffe, jetez la courge coupée dans l'huile d'olive, salez et poivrez. Ensuite, étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Rôti pendant environ 35-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant qu'il rôtit, dorer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque la courge est cuite, mélangez-la avec l'ail bruni et le persil.[15]
  2. 2 Servir une salade de chou rouge. Cette salade de chou allemand convient aux personnes diabétiques, car il n'y a pas de sucre ajouté et il ne contient que 6 grammes de sucre par portion.[16] Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer de l'huile d'olive. Jeter le chou avec le sel et les graines de cumin. Cuire jusqu'à tendreté, ce qui devrait prendre entre huit et dix minutes.Retirer du feu et ajouter la pomme, l'échalote, le vinaigre, la moutarde et le poivre. Mélanger le tout et servir.[17]
  3. 3 Rôti de pommes de terre en fines herbes. Commencez par allumer votre four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius). Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et les herbes. Placez-les sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites-les rôtir vingt-cinq à trente-cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur.[18]

Méthode trois sur trois:
Dessert Dessert

  1. 1 Servir des baies fraîches avec de la crème d'érable. Les baies sont idéales pour un Thanksgiving respectueux du diabète, d’autant plus qu’elles contiennent des antioxydants, des fibres et de la vitamine C.[19] Fouetter ensemble la crème et le sirop d'érable dans un bol. Mélanger les baies dans un petit bol. Déposer la crème d'érable sur les baies et servir.[20]
  2. 2 Faites des biscuits aux épices à la citrouille. Allumez le four à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius). Vaporiser trois plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux types de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides. Ensuite, mélanger le mouillé dans les ingrédients secs avec les raisins secs. Mettez des cuillères à soupe de pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant dix à douze minutes.[21]
  3. 3 Servez des pommes fraîches. Une pomme est un excellent dessert pour un repas adapté au diabète. Il ne contient que soixante-dix-sept calories et 21 grammes de glucides, ainsi que beaucoup de fibres et de vitamines.[22] Core une pomme par personne à la fête. Eplucher les pommes. Couper les pommes en quatre morceaux chacun et les disposer sur un plat de service.[23]
    • Les oranges, les pamplemousses ou les raisins sont d'autres bonnes options de fruits.