Les dîners sont une belle façon de divertir les amis et la famille, mais la préparation et le service peuvent parfois provoquer chez l’hôte un sentiment d’émotion, au point qu’il peut être difficile de profiter de l’occasion. Pour éviter de ne plus jamais vouloir organiser un autre dîner, voici quelques idées pour vous assurer que votre dîner se passe bien et qu'il est relativement sans stress.

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  1. 1 Planifiez bien à l'avance. La planification réduira une grande partie du stress. Utilisez des listes pour détailler ce qui est nécessaire et travaillez dans les visites de magasinage, les temps de trajet, les temps de préparation, les zones de stockage des aliments préparés à l'avance et une liste détaillée de «quoi faire la nuit». C'est aussi une très bonne idée de garder une trace de vos dîners pour que les anciens informent vos prochains plans et vous aident à savoir quoi faire et à éviter.
  2. 2 Invitez un nombre raisonnable de personnes, pas une horde. Demander trop de gens demande des ennuis; vous n'aurez pas le temps de parler à tous et vous aurez du mal à vous préparer seul à un grand groupe de personnes.
  3. 3 Renseignez-vous sur les préférences et les exigences alimentaires à l'avance. C'est désagréable pour vous et gênant pour un invité qui vous dit à la dernière minute qu'il est allergique à votre plat principal ou qu'il est végétarien et que vous n'avez rien préparé à manger. Découvrez à l'avance et évitez les soucis. Si leur régime alimentaire est si inhabituel pour vous que vous ne savez pas quoi faire, demandez-leur d'apporter quelque chose que vous pouvez préparer avec tout le reste, ou de vous fournir les ingrédients ou une recette à l'avance. Les gens préféreraient être interrogés plutôt que d'être laissés pour compte.
  4. 4 Gardez la présentation de la table simple. Reportez-vous à la section Utilisation de bougies pour recevoir, organiser un réglage de place pour un dîner officiel, pour quelques idées. Évitez de rendre cet aspect si difficile que vous en jouez à la dernière minute tout en essayant de gérer la préparation des aliments. Placez la table bien à l'avance et ajoutez tous les arrangements au début de la pièce pour éliminer cet élément de stress possible.
  5. 5 Planifiez un menu avec des parties préparatoires. Évitez de faire un menu qui exige que tout soit préparé et servi immédiatement, sinon vous ne quitterez jamais la cuisine. Cela peut convenir aux restaurants avec des hordes d'assistants, mais vous (et peut-être votre partenaire) le faites quand vous organisez un dîner à la maison, alors gardez à l'esprit que les plats qui peuvent être préparés à l'avance sont une bénédiction. Les desserts qui peuvent être faits le jour à venir sont idéaux (par exemple, les glaces, les tartes de dessert, les flans, les mousses, etc.), tout comme les éléments du plat principal qui peuvent être préparés quelques heures plus tôt et simplement réchauffés. Dans les livres de recettes, recherchez la notation "peut être préparé 'X heures' à l'avance".
  6. 6 Habillez-vous simplement pour le rendre élégant. Au lieu de faire le tour avec de la nourriture, faites le maximum avec la présentation. Placez un simple dessert de fruits cuits dans un récipient magnifique, comme une jolie tasse à thé en porcelaine. La tasse de thé fera tout le travail pour vous et le dessert sera apprécié comme un dessert élégant parce qu'il est "habillé".
  7. 7 Faire de la place. Il n'y a rien de plus difficile que de préparer un dîner dans un petit espace où tout est sous le pied. Voici quelques trucs à prendre en compte:
    • Sortez les animaux de compagnie. Un chat sinueux ou un chien trop enthousiaste peut être un véritable ravageur lorsque vous travaillez vite dans une cuisine!
    • Demandez aux enfants de limiter au minimum les visites à la cuisine. C'est une bonne idée de préparer des repas pour les enfants et de les préparer rapidement s'ils ne participent pas au dîner. Demandez-leur de manger sur des plateaux dans la salle de télévision ou à l'extérieur pour garder la salle à manger propre et rangée.
    • Dégagez le réfrigérateur à l'avance. Cela garantira que vous avez beaucoup d'espace pour mettre de la nourriture qui a été faite ou achetée spécifiquement pour le dîner.
    • Nettoyer le four. Faites-le bien à l'avance et assurez-vous que toutes les étagères du four sont placées au bon niveau avant de le chauffer pour la cuisson des aliments.
    • Enlevez tout ce qui est extrinsèque à la préparation sur les bancs, la table de la cuisine, etc.
    • Au fur et à mesure que vous travaillez sur chaque partie du repas, rangez les ingrédients et lavez les bols, les ustensiles, etc. de sorte que l’espace ne soit pas occupé et que vous ayez des objets à utiliser pour la prochaine étape de la cuisine.
  8. 8 Utilisez une minuterie pour garder vos délais intacts. Le réglage d'une minuterie vous rappellera bien de retirer de la cuisine et du froid, tout en vous aidant à vous donner une idée du rythme pendant que vous travaillez.
  9. 9 Faire une bonne première impression. Pourvu que vous saluiez tout le monde et que l’endroit vous semble plein d’anticipation lorsque vos invités arrivent, ils ne remarqueront pas de petites erreurs pendant le reste de la nuit. Rappelez-vous que la plupart des gens sont très favorables et très indulgents.
  10. 10 Se détendre. Si vous faites le travail de préparation, tout se passera bien et vous pourrez profiter du reste de l'événement en toute tranquillité. Si vous êtes soucieux d’oublier de faire des choses pendant l’occasion, écrivez une liste et insérez-la quelque part. Cela peut être votre source d’orientation si vous oubliez ce que vous devez faire ensuite. Rayer les articles déjà faits si vous le souhaitez.